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SUCRÉ

Dessert SUCRÉ

PUDDING DE CHIA CHOCO-COCO & POLLEN D’ABEILLES

6 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Temps de préparation : 15 min – Temps total : 25 min

 

Je me faisais la réflexion l’autre jour qu’il me manquait un dessert / snack sucré qui n’intègre pas de sucre industriel et qui soit rapide à faire. Samedi, j’ai passé l’après-midi chez une amie à Vincennes, proche de la verdure – on s’est baladé 1,5 heure dans le bois – déconnexion :) Pour le goûter, elle nous a préparé une salade edamame, tomates, avocat à l’aneth et un pudding de chia à la banane. Un régal. Le voilà le bon dessert sans gluten, sans lait et relativement rapide à faire. 

Partie faire mes courses comme à l’habituelle chez Bio C’ Bon (celui avenue des Ternes est ouvert le dimanche jusqu’à 13h !), j’ai ramené tout ce qu’il me fallait. Pour contrer le froid qui revient et les journées qui s’intensifient, j’ai également pris du pollen d’abeilles riche en antioxydants, en fibres, en vitamines B et boosteur de notre défense immunitaire. Le cacao que j’ai choisi est maigre, sans sucre – je préfère sucrer moi-même avec les dattes, la vanille et le lait de coco. Si vous n’êtes pas familiers avec les ingrédients de cette recette, vous les trouverez tous en magasin bio. 

Ce dessert est assez rassasiant donc faites-le plutôt quand vous dinez tôt. Vous pouvez bien sûr faire le pudding de chia sans le cacao et remplacer le lait de coco par du lait de riz, cette version donne plus de saveur et peut bien calmer une envie de sucré ;)

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Dessert SUCRÉ

Cheesecake cru aux fruits des bois

14 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Préparation : 2 heures – Temps total : 1 jour + 2 heures

Certaines recettes, je ne sais pas trop pourquoi, on ne s’imagine pas tellement les faire soi-même. Des énormes gâteaux qui prennent longtemps à faire ou qui ont l’air compliqué, on se dit que ce sera meilleur en les dégustant au resto ou chez un bon pâtissier. Même si maintenant c’est de moins en moins le cas pour moi (aussi parce que je préfère de toute façon manger des plats simples), c’était un peu l’idée que je me faisais des gâteaux crus. J’en ai vu à Copenhague, j’ai goûté des balles à Londres chez Wild Food Café et après avoir testé le cru en petit format maison, je me suis lancée dans le vrai bon dessert : le cheesecake cru.

Comme à chaque fois que je pars dans de nouvelles expérimentations, je me base sur une recette existante d’un blog ou d’un livre de confiance / qui m’inspire. Ensuite, j’adapte, je vais faire des essais de curiosité, je mixe des nouvelles saveurs, jusqu’à ce que je la trouve top top top. Ces derniers temps, je fonctionnais pas mal avec l’inspiration des ingrédients que je trouvais devant moi au magasin bio ou que je goûtais dans les restaurants. En revanche, depuis la rentrée, j’ai comme une envie de me plonger dans le travail d’autres passionnées food pour découvrir leurs créations et les interpréter. Surtout que cette année j’ai quand même fait l’acquisition de très beaux livres comme ceux de Green Kitchen Stories et Angèle Ferreux-Maeght.

Ce cheesecake est issu du blog DeliciouslyElla. J’avoue que mon cheesecake n’a pas du tout la même tête que le sien mais c’est parce que 1/ j’en ai fait en quantité moindre pour un moule sûrement de taille identique et puis 2/ j’ai utilisé des fruits rouges au lieu de myrtilles. Voici comment il se prépare.

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Dessert SUCRÉ

[ Glace ] Banane & fruits rouges

7 September, 2015

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Préparation : 10 min – Temps total : 3 heures + 10 min

J’ai mis un peu de temps pour tester cette recette de glace minute qui a fait le tour de la blogosphère et d’Instagram cette année : la nana icecream ! En voyant que Mégane du blog Meg&Cook l’avait testé, je me suis inspirée de sa recette (extrêmement simple et tellement boooon !!).

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S

  • 1 banane
  • 1 poignée de noix de cajou

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Breakfast SUCRÉ

{ Ptit déj } Myrtilles & graines de chia au lait de coco

30 August, 2015

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Préparation : 10 min – Total : 1 jour ou 1 heure + 10 min

Certains jours, vous savez qu’il va vous falloir beaucoup d’énergie. Votre journée est prévue depuis des semaines et un grand nombre de réunions attendent vos remarques pertinentes. Et maintenant ce jour c’est demain. Retour des vacances et votre brunch tardif est (malheureusement mais nécessairement) repoussé à dimanche prochain. Alors pendant que vous vous préparerez mentalement et pour vous décompresser, pourquoi ne pas vous accorder 10 minutes la veille pour vous préparer un petit déj de luxe ? Il vous donnera toute l’énergie qu’il vous faut et vous mettra de bonne humeur pour tout gérer comme une pro.

Bonne rentrée !

X Louise

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Snacks SUCRÉ

Boule banane-cannelle sans gluten

18 August, 2015

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Préparation : 15 min – Total : 1 jour + 15 min

Maintenant que j’ai testé les goûters sans gluten crus faits maison comme le brownie cacao-coco, je dois dire que je suis un peu accro. Au Danemark, je raffole des barres énergétiques crues Raw Bite et en France, j’aime beaucoup Adona et leur barre au baobab ou celles d’Eat Natural. Comme j’expliquais dans le post des brownies, ces snacks sont pour moi le goûter parfait car pleins de bons ingrédients bio et complets, ils fournissent une bonne énergie qui se répartie sur plusieurs heures grâce aux oléagineux incorporés et ils sont sans sucres industriels ou raffinés. En faisant les essais pour la recette du brownie, j’avais envie d’un goûter qui me rappelait un peu la Scandinavie. Et quelle meilleure saveur que celle de la cannelle pour penser au Grand Nord ? :) La combinaison cannelle & banane fonctionne parfaitement et en dégustant les snacks tout juste sortis du frigo, vous retrouverez la fraîcheur qui ne quitte mon pays nordique :p

La seule difficulté, c’est que je n’ai pas encore trouvé la solution pour transporter facilement ces goûters. Je les déguste surtout le weekend du coup, mais j’aimerais bien pouvoir les amener au boulot. Vous avez trouvé une solution vous ? Vous avez déjà essayé d’en faire et de les transporter ? J’aimerais beaucoup connaître vos suggestions :)

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Boissons SUCRÉ

Thé à la menthe & au gingembre

4 August, 2015

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Preparation : 5 min – Total : 10 min

Lors de mon voyage à Bali en mai, j’ai gravi le mont Batur pour voir le lever du soleil. Outre le fait que l’expérience était incroyable, on a découvert une petite ferme bio où ils nous servaient le petit déjeuner. Pour accompagner les crêpes sans gluten à la banane, on nous proposait une tasse de café ou un thé au gingembre qu’ils cultivent dans la ferme. Ce thé était tellement bon que j’en ai ramené avec moi à Paris. Le goût était parfaitement intense et relativement doux, juste parfait. Le sucre est incorporé au thé qu’ils vendent, donc il est déjà très doux. Si votre thé au gingembre est pur, vous pouvez ajouter à votre tasse une cuillère à café de sucre de canne ou de miel, mais ne vous sentez pas obligés ;)

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Boissons Breakfast SUCRÉ

Shake amande & myrtille

27 July, 2015

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Temps : 15 min – Total : 15 min – Nombre d’ingrédients : 8

Pour un réveil tout en douceur avant d’attaquer une journée bien remplie, je trouve que ce shake aux myrtilles et au lait d’amande est un régal. Ce n’est pas vraiment une boisson car tout aussi complet qu’un bol de yaourt. Je le mange à la cuillère pour en profiter pleinement et le déguster tout doucement. La myrtilles et l’amande ont des saveurs douces qui se marient très bien.

L’amande est une source importante de calcium donc très recommandée si vous ne mangez pas de produits laitiers. Personnellement, j’ai plus tendance à manger légèrement trop d’amandes que pas assez, tellement je trouve que l’amande est délicieuse ! Autant en shake, qu’en salade, en granola, seule ou avec quelques fruits secs. Et l’avantage c’est qu’elle est plutôt rassasiante ;) Continue Reading

Snacks SUCRÉ

Brownie cacao-coco sans gluten (cru)

12 July, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Cette recette a été développée dans le cadre de ma première contribution pour le site anglo-scandinave SUSTAIN THE GLOW !  This recipe was developed for my first contribution to the curated wellness site SUSTAIN THE GLOW !

Prep : 20 min – Total : 1 jour + 20 min – Niveau : facile

Chaque après-midi vers 17h, il me faut quelque chose à grignoter, de préférence sucré (pour ne pas dire toujours). J’ai eu du mal à dénicher l’en-cas qui avait le juste équilibre entre le trop sucré, le trop gras, trop fade ou pas assez rassasiant. J’ai maintenant une solution. Ces brownies sont complètement dingues. Ils sont super sains, n’incluent aucune farine pré-faite, pas de gluten et pas de produits laitiers. Ils sont épais et consistants, vous sentez toutes ces bonnes choses que vous offrez à votre corps et savourez chaque bouchée. Je les appelle mes brownies cacao-coco crus. Laissez-moi vous les présenter.

I N G R E D I E N T S :

Pour 12 petits brownies (environ)

  • 90 g de noix de coco râpée
  • 60 g d’amandes
  • 10 de dattes medjoul
  • 1 c. à s. d’huile de noix de coco 
  • 4 c. à s. de beurre de noix de cajou 
  • 2 c. à s. de cacao pure

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Breakfast SUCRÉ

White yoghurt & purple topping

15 June, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Prep : 2 min – Total : 2 min – Niveau : facile

 

Le petit déjeuner est sans aucun doute mon repas favoris et tout est un peu permis. Je suis plutôt du genre à manger le même petit dej pendant une semaine complète avant de passer à un tout autre. Des œufs brouillés avec un avocat au yaourt granola banane, en passant par des pancakes ou une tartine de saumon. Tant que je suis nourrie, que j’ai mon verre d’eau, ma tasse de thé au citron et mon cappuccino avec, je suis prête pour la journée !

Cette recette peut aussi faire l’affaire pour un goûter. Un bol de yaourt de brebis, auquel j’ai simplement rajouté des fruits, des graines de tournesol et de l’açai. Cet incroyable super-aliment qui donne une superbe couleur au yaourt et est bourré d’antioxydants. Fabuleux ! Au grand magasin, Magasin, à Copenhague, j’avais découvert la marque Açaiaçai et comme par magie en rentrant chez moi quelques semaines plus tard, on m’offre une boîte. Je l’utilise surtout dans mes desserts : la saupoudre sur mes yaourts comme celui-ci, l’incorpore dans mes smoothies green ou aux fruits et l’utilise même pour mes salades de fruits. Si simple, si beau, si bon. Voici la recette.

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Dessert

Un nuage d’ananas sans gluten

28 March, 2015

CONGRATULATIONS!

There’s a birthday coming and you want to make a special cake without gluten in order really to treat your tummy. This is where this post comes in handy.

Last weekend we celebrated my daddy’s birthday with amazing food. I just love coming home to my parents as we share that love for cooking and baking. 1/3 of the times when I’m entering the apartment, my dad would be in the kitchen cooking something. Under the strong and tested advice from my mother, we changed all of our diets about 10 years ago. Continue Reading

Dessert

Blackberry granola

9 March, 2015

Stocking up for a couple of days weeks, I made some granola last time I went to see my family. As I still don’t have an oven but really enjoy having a delicious homemade granola for breakfast and snack, I made big portions. I used some simple gluten free blackberry muesli which allowed me to have a fruity option that changes from raisins. Granted, the portion here is slightly over-baked so the blackberries are very… black. 

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Dessert

(FOOD) Mousse au citron . sans gluten

28 December, 2014

moussecitronsansglutenfreebylouisesk

Voici une vidéo qu’on avait filmé pendant les vacances de Noël 2013, que j’ai retrouvé il y a quelques mois et voilà, 1 an plus tard, le post ! Il s’agit d’une recette de mon père qui adore les mousses de citron (chocolat, ça marche aussi). Une bonne idée de dessert léger qui reste gourmand :)

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Boissons

(FOOD) Lassi banane-mangue

4 November, 2014

masonjarbananamangosmoothiebylouisesk

Ca y est, j’ai moi aussi succombé au charme des Mason jars. Je pensais les utiliser de temps en temps pour mes photos et finalement je les utilise tous les jours, ce qui représente une belle alternative aux tasses Royal Copenhagen. Une pour l’eau filtrée (peu après mon arrivée je me suis achetée une carafe filtrante Brita pour éviter notamment que le calcaire ruine complètement ma bouilloire électrique) et l’autre pour le thé.

Bien sûr, ce sont aussi ces bocaux que je vais utiliser pour savourer mes smoothies bio. Le dernier en date est un lassi banane-mangue. Qu’est-ce qu’un lassi, vous dites ? Il s’agit d’une recette indienne de smoothie dans lequel on a rajouté yaourt, eau et épices. J’adapte un peu la recette pour quelque chose de plus léger : j’utilise du lait de riz. Il est donc plus facile à boire qu’un smoothie composé seulement de fruits ou avec des glaçons (yikes).

Pour 2 verres, il vous faut :

  • 2 bananes
  • 1 mangue mûre
  • de la cannelle
  • de la vanille
  • 2 dl de lait de riz / amande / soja
  • Option : 1 yaourt de brebis

Insérer tous les ingrédients dans un blender et enclenchez le bouton magique. Versez le tout dans votre Mason jar, déposez votre paille colorée et dégustez !

***

There it is, the time when I also gave in to the charm of having a Mason jar. I thought I’d use them (I bought 2) once in a while for my pictures and it turns out that I use them everyday, which is a fine alternative to the Royal Copenhagen mugs. One is for my filtered water (not long after my arrival in Paris I bought a Brita water filter in order notably to avoid hard water ruining my electric boiler) and the other one is for tea.

Of course, those are also the jars I will use for savoring my organic smoothies. The last one I made was a banana-mango lassi. What is a lassi you ask? It’s an Indian recipe for a smoothie in which you add a yoghurt, water and spices. I’m adapting a bit the recipe for something lighter: I use rice milk. Hence, it is easier to drink than a smoothie composed exclusively of fruits or with ice cubes (yikes).

For 2 glasses, you will need:

  • 2 bananas
  • 1 rape mango
  • cinnamon
  • vanilla
  • 2 dl rice, almond or soy milk
  • Optional: 1 sheep yoghurt

Combine all ingredients in a blender and press the magic button. Pour in your Mason jar, deposit you colored paper straw and savor!