BY LOUISE*SK

En allant à Copenhague la semaine dernière, on m’a vivement conseillé d’aller voir la nouvelle boutique Blomsterbergs.

Mette Blomsterberg est une des pâtissières les plus connues du Danemark. Elle a travaillé pendant 16 ans dans le magnifique café de Ny Carlsberg Glyptotek, a remporté une médaille de bronze lors de la coupe du monde de pâtisserie en 1992, a écrit plusieurs livres de recettes et a lancé son émission de télévision, un concours de pâtisseries : “La douce vie”. 

Aujourd’hui vous pouvez la rencontrer dans sa boutique rue Grønnegade à Copenhague. J’ai été très surprise en voyant toutes les pâtisseries sans gluten qu’ils avaient. Tous les Sarah Bernhardt dans différentes variations – cela doit être leur pièce signature, les petites meringues, la “truffe des rêves” et leur petit gâteau de Noël aux amandes.

Blomsterbergs – Grønnegade 43, 1107 København

Going to Copenhagen last week, my mom told me I had to go and see the new store Blomsterbergs.

Mette Blomsterberg is one of the most famous pastry chefs in Denmark. She has been working in the wonderful Ny Carlsberg Glyptotek café for over 16 years, has won a bronze medal in the pastry world championship in 1992, has written several recipe books and started a pastry competition as tv-program, “The Sweet Life”.

Today you can meet her in the store in Grønnegade in Copenhagen. I was really surprised when they showed me all the gluten free pastries they had. All their Sarah Bernhardt in different variations – it must be their signature piece, the little meringues, the “Truffle dream” and their Xmas almond cake. 

Blomsterbergs - Grønnegade 43, 1107 København

Premier arrêt en posant les pieds dans København – Centrum : PALÆO. C’est un nouveau concept qui fait fureur au Danemark et qui serait apparemment déjà répandu outre-atlantique.  

C’est le concept de l’alimentation paléolithique. On mange comme l’homme Neandertal donc seulement viande, légumes, fruits et oléagineux. Pas de céréales, de produits laitiers, de sucre… on est aux antipodes des habitudes culinaires du XXIe siècle. Le top, c’est que c’est 100% SANS GLUTEN !!!

C’est super sain, non gras et rassasiant. Je suis fan. 

Qu’est-ce qu’on mange alors ? Des wraps, des meatza, des bolo… Le wrap a la forme et le goût d’un wrap traditionnel mais est fait sans aucune farine de céréale. La meatza est une pizza avec de la viande pour remplacer la pâte, le hotdog est servi dans un fond type omelette… 

Chaque plat peut être accompagné de l’”elixir de la vie” = un jus de fruits / légumes frais. 

Un paradis sans gluten. Ne convient pas aux végétariens.

First stop after having arrived to København – Centrum : PALÆO. It’s a new concept which is wildly popular in Denmark and is apparently already well-known on the other side of the Atlantic.

It’s the concept of primal food. You eat like Neandertal time so only meat, vegetables, fruits and nuts. No cereals, milk products nor sugar… the opposite of modern food habits. The greatest thing about it, is that it’s 100% GLUTEN FREE!!! 

It’s super healthy, not fat and filling. I’m a fan.

So what do you eat? Wraps, meatza, bolo… The wrap has the same shape and taste as a traditional one but without any cereal. The meatza is a pizza where the dough has been replaced by meat, the hotdog is served with a type of omelette… 

Every meal can be accompanied by “a life elixir” = a fresh juice.

Gluten Free paradice. Not suitable for vegetarians.

(Plus de photos en bas de post – More pictures at the bottom of the post)

Le post d’aujourd’hui est un peu particulier parce qu’il n’est pas gluten free, mais j’estime que c’est quand même un endroit à connaître donc je fais une petite entorse à ma ligne de conduite. Ca restera exceptionnel, promis !

Lagkagehuset est un endroit sympa où aller si vous êtes au Danemark. C’est une série (pour ne pas utiliser le mot vulguaire de “chaîne”) de boulangeries / pâtisseries. C’est cosy, de qualité. J’ai goûté le dessus de leur tarte / gâteau aux fraises : ex-quis ! “Le meilleur de ma vie” selon ma soeur. Leur succès a été si important qu’ils ont ouverts des boutiques un peu partout dans le pays et 15 rien que dans la région de Copenhague.

Bien sûr, je n’aime pas toujours y aller parce que c’est de la pure torture quand on ne mange pas de gluten (tellement tentant !) mais leur cappuchino est pas mal et j’aime l’atmosphère.

J’en profite pour vous faire découvrir quelques spécialités danoises.

Ca a pas l’air bon tout ca ?

Lagkagehuset – Jernbanegade 28, Sønderborg – Danemark

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Today’s post is a bit particular because it is not gluten free, but I consider that it’s a place to know about so I’m slitghtly bending my line of conduct. It’s exceptional, I promise!

Lagkagehuset is a nice place to go if you are in Denmark. C’est une série (pour ne pas utiliser le mot vulguaire de “chaîne”) de boulangeries / pâtisseries. It’s cosy and of quality. I tasted the topping of their strawberry tart / cake: a-maze! “The best I’ve ever had” according to my sister. Their success has been so important that they have opened their bakeries a bit everywhere in the country and 15 alone in the Copenhagen region.

Of course, it’s not somewhere I always like to go because it is pure torture when you don’t eat gluten (so tempting!) but I like their cappuchino and the atmosphere.

I take the opportunity to show your Danish specialties.

Doesn’t this look good?

Lagkagehuset – Jernbanegade 28, Sønderborg – Denmark

Kanelsnegl med chokolade

Roulé à la cannelle et au chocolat – Cinnamon roll with chocolate

Hindbærsnitte

Sablé à la framboise – Raspberry shortcake

Hier j’ai reçu un mail d’une française qui partait à Copenhague et qui me demandait des conseils pour manger sans gluten là-bas. C’est vrai que je n’ai pas posté d’adresses danoise depuis 42 Raw… shame on me!

Donc aujourd’hui je vais vous parler de Naturbageriet, la boulangerie bio qui propose un bon nombre d’options sans gluten. Elles sont fabriqués dans leur “atelier” et livrés à leurs 2 boutiques tous les matins. Tous leurs produits sont sans oeufs et certains sans lait. Ils proposent également un rayon épicerie fine avec beaucoup de produits que j’aime (thé Pukka, tartines Pain des fleurs, lait de riz…). 

Ce que je préfère chez eux, ce sont leurs petits pains aux graines – une tuerie – mais un peu lourd donc vaut mieux avoir faim :p Hirseboller et græskarbrød je crois. C’est spécial quand on n’a pas l’habitude de manger des graines, mais à tester !

NB : attention! il est possible de trouver des traces de gluten car ils produisent également des produits avec gluten dans le même atelier

Naturbageriet – Frederiskborggade 29, Nørreport, København

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Yesterday, I received an email from a French girl who was leaving for Copenhagen and who was asking me to share tips on gluten free places there. I realized that I hadn’t posted any addresses in Copenhagen since 42 Raw… shame on me!

So today I’m gonna tell you about Naturbageriet, the organic bakery which offers a wide range of gluten free options. They are made in their “atelier” and delivered to their 2 shops every morning. All their products are egg-free and certain are milk-free. They also have an “épicerie fine” department with a lot of products that I love (Pukka tea, Pain des fleurs bread, rice milk and so on).

What I prefer, is their small seed breads – a bit heavy though so you better be hungry :p Hirseboller and græskarbrød, if I remember correctly. It’s “something different” if you’re not used to eating seeds but you should try it!

NB : careful! traces of gluten can be found as they also produce gluten-full bakes in their facility

Naturbageriet – Frederiskborggade 29, Nørreport, København

Photos de 42Raw

Si vous partez à Copenhague en we – attendez peut-être quelques mois qu’il fasse un peu plus chaud quand même – je vous conseille vivement d’aller chez 42 Raw. Raw food c’est la  tendance “in” en Scandinavie. Le concept est de manger cru (beaucoup de salades par exemple mais aussi tapas, lasagnes, sandwichs etc. tout est ingénieusement inventé ;)) Les aliments peuvent être cuits jusqu’à 42°C. L’idée est originale mais le résultat est très chouette. Surtout qu’on y trouve plein de choses sans gluten et sans lactose du coup, donc c’est parfait pour tous ceux qui ont éliminés gluten et lactose de leur assiette :) En plus c’est hyper stylé comme endroit, petite boutique très épurée. Musique en fond. Localisée dans la rue Pilestræde càd en plein centre de la capitale danoise. Mais il faut être préparé car c’est assez cher.

Ce que j’adore faire, c’est passer en vélo chez 42 Raw prendre une petite salade ou un des gluten free crackers et un petit jus de fruits frais et hop pic-nique avec les amis dans le jardin à côté : Kongens Have, le jardin du roi. 

Good memories from this summer.

42 Raw

Pilestræde 32, 1112 København, Denmark

Telephone : +45 3212 3210