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Adresses København RENCONTRES

[ Guide sans gluten ] COPENHAGEN – FOOD & DRINKS

29 June, 2016

Coffee Collective, Jægersborggade

Un guide avec les meilleures adresses food (visites et boutiques arriveront par la suite) pour votre prochain weekend à Copenhague!!! J’ai enfin rassemblé mes adresses favorites, celles découvertes récemment qui offrent un bel aperçu de la nouvelle cuisine nordique et enfin les adresses incontournables qui vous imprègneront de l’atmosphère de la ville !

A guide with the best spots in terms of food, (visits and stores will follow) for your next weekend in Copenhagen!!! I’ve gathered at last all my favorite addresses, those discovered on the late which offer a beautiful view on the new Nordic cuisine and finally all the must-see places that will give you a great taste of the city’s atmosphere! 

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Grød

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Papirøen 

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Adresses København Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Hygge à Copenhague

26 May, 2016

(collage & english version below)

A l’occasion de ma prochaine escapade dans ma ville de coeur pour le festival Distortion le weekend du 2 juin, je vous emmène à Copenhague pour continuer ma série 1 ville-1 recette-1 collage. Retrouvez Cluny, Milan et Lyon en suivant les liens sur chaque nom de ville.

For the occasion of my next escape to my city of heart for the Distortion festival on June 2nd, I’m taking you to Copenhagen to continue my series 1 city-1 recipe-1 collage. Find ClunyMilan and Lyon by following the links on the name of each city. 

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København

The Yogurt Shop

11 June, 2014

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Je voyais parler de cet endroit un peu partout, et cela semblait être le café parfait pour le petit déj si l’on aime les yaourts et les fruits. C’est mon cas. Ils ont même du sans lactose (sauf leur lait pour les boissons chaudes). Ils proposent également du “skyr” – une spécialité danoise qui permet de garder toutes les protéines du yaourt sans le gras.  Ils ont aussi du yaourt “classique” évidemment.

Donc on choisit sa base, sa purée qui combine différents fruits ou dans mon cas (il fallait que j’essaie) réglisse et framboises. Si vous n’aimez pas la réglisse ça peut paraître très étrange, mais ça vaut le détour. Ensuite, quelques amandes ou noix grillées ou du granola et pour finir des fraises, ananas, pommes et /ou myrtilles frais sur le dessus. Oui merci. Un cappuccino accompagne évidemment mon yaourt maintenant que je bois du café.

J’étais surprise de voir que le lieu n’est pas si grand que ça et qu’il y avait assez peu de gens, parfait pour un début de journée en toute tranquillité. En discutant du choix de déco d’intérieur avec des amis, j’ai compris qu’ils trouvaient le lieu un peu froid. Ceci est sûrement dû aux mûrs blancs, ce que je peux comprendre, mais je trouve ça intéressant d’avoir une déco un peu différente des autres cafés et surtout cela va de pair avec une boutique de yaourt même si ce n’est pas du frozen yoghurt (heureusement). C’est également mieux pour un ressenti plus lumineux vu que la pièce principale est au semi sous-sol (très commun à Copenhague).

The yogurt shop a ouvert ses portes il y a un peu plus d’un an en Mai 2013, créé par Marike Peng Krogh et Christina Sejr Wiboltt. Elles ont reçues différents prix comme celui de “Byes Bedste Sunde spisested” accordé au meilleur café food selon le magazine online danois AOK. Leur amour pour le yaourt, les gens et l’aventure les ont amenées à tester le projet. L’une d’entre elle étudiait à CBS et a toujours eu le rêve de se lancer et créer un nouveau concept au Danemark. Leur ambition est d’ouvrir plusieurs adresses à Copenhague puis en Europe (sur le long terme).

The yogurt shop – Ny Adelgade 7, København

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I had been reading a lot about this place which seemed to be the perfect breakfast place, if you like yogurt & fruits. And I do. They even have lactose free yogurt (but not lactose free milk for hot drinks though). They have the scandinavian specialty “skyr” – a yoghurt which keeps all the protein and leaves out the fat of “classical” yoghurt. They also have “classical” yoghurt obviously.

So you chose your base, your purée combining several fruits and in my case (I just had to taste it) licorice and raspberry. If you don’t like licorice this sounds really weird but it is worth the try. Then roasted almonds and nuts or granola finally topped off with fresh blackberries, ananas, strawberries and/or apples. Yes please. The mandatory cappuccino goes without saying now that I’ve started drinking coffee.

I was surprised because the place is actually not that big and there were very few people, perfect for an easy start to the day. As I discussed about their interior design with some friends, I understood that they found it to be a bit cold. Probably due to the white stone walls, which I can understand, but I felt it was a bit different than other cafés and in the spirit of a yogurt shop even though not frozen yogurt (thank g**). It is also better for a lighter experience as the main room is in the semi-basement (very common in Copenhagen).

The yogurt shop opened its doors a bit over 1 year ago in May 2013 by 2 friends Marike Peng Krogh and Christina Sejr Wiboltt. They have received several prizes among which the “Byes Bedste Sunde spisested” price for healthy food places given by Danish online city guide AOK. Their love for yoghurt, people and adventure drove them to try out the project. One of them studied at CBS and had always had the dream of starting for herself, creating a concept in Denmark. Their ambition is to open several addresses in Copenhagen and then in Europe (long term).

The yogurt shop – Ny Adelgade 7, København

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Raadvad Kro, Denmark

5 May, 2014

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Le weekend dernier, toute la famille paternelle s’est réunie pour la communion de ma cousine Charlotte. Une belle opportunité pour avoir 2 jours au Danemark. Après la cérémonie, nous avons passé toute l’après-midi et une partie de la soirée dans ce magnifique endroit non loin du club de golf de Copenhague, près d’un lac et d’un grand parc. Heureusement pour moi, le chef avait préparée des plats sans gluten. Que ce soit pour le buffet salé ou sucré, je savais exactement ce que je pouvais manger ou non. Pour le snack d’adieu (tellement une bonne idée), ils servaient de petits sandwichs dont une poignée sans gluten. Le luxe ! Saumon & petits concombres marinés ou jambon & tomates. Que des ingrédients frais et locaux. Le paradis. Je vous recommande vivement cet endroit pour des événements du type que ce soit pour l’emplacement, le design d’intérieur et le menu.

Raadvad Kro – Svenskevej 52, 2800 Kongens Lyngby, Denmark

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Last weekend the whole paternal family gathered for my cousin Charlotte’s confirmation. A nice opportunity to have 2 days in Denmark. After the ceremony, we spent the whole afternoon and part of the evening at this lovely venue next to the Copenhagen golf club, a lake and a huge parc.  Luckily for me, the chef prepared special gluten free dishes. Was it during the main buffet or for dessert, I knew exactly what I could eat or not. For the farewell snack (such a good idea to have that), they were serving small sandwiches and they even had gluten free ones! Luxury! Salmon & pickles or ham & tomatoes. Only fresh & local ingredients. Heaven. Would highly recommend this place for events as such may it be for the surroundings, the interior design or the food.

Raadvad Kro – Svenskevej 52, 2800 Kongens Lyngby, Denmark

 

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(FEATURES) Gluten Free Vita Boost in Copenhagen

8 August, 2013

 

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Encore un take-away 100% sans gluten à Copenhague : Vita Boost aux halles “Torvehallerne” vers Nørreport Station. J’ai découvert ce stand quand j’étais dans la capitale danoise pour Distortion en juin. Même si j’avais déjà été aux Torvehallerne beaucoup de fois, je n’avais jamais remarqué ce lieu – d’ailleurs je ne comprends pas bien comment j’ai pu le rater, c’est écrit “GLUTEN FREE” partout ! Pleine d’appétit et très curieuse, j’ai testé leur “panini au saumon” et il était suuuuuper bon ! Aussi, ils font des jus de fruits pressés et vous pouvez avoir le panini et un smoothie pour 100 DKK donc env. 15€ (à noter, tout est cher au Danemark).

J’adore cet endroit parce que c’est une cuisine très simple mais avec des ingrédients de qualité. On sent que les légumes sont frais, ils font tout devant vous – j’ai même attendu que le pain finisse de cuire – et même si l’on se fait plaisir, c’est une alternative plutôt saine : une bonne dose de minéraux et de vitamines avec le saumon, la rucola, l’avocat et tous les ingrédients du smoothie. Parfait après l’entrainement par exemple. Miam miam !

Vita Boost – Torvehallerne, Linnesgade 17, stade 8C – Nørreport, København

Ouvert du Lundi au Dimanche.

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Another 100% gluten free place to eat on-the-go in Copenhagen: Vita Boost in Torvehallerne near Nørreport Station. I discovered it when I was in the city for Distortion in June. Although I had been to Torvehallerne many times, I had never seen this place – don’t understand how I could have missed, it’s written “GLUTEN FREE” all over the place! Hungry and very curious I tried their “salmon panini” and it was amaaaaazing! Oh my! Also, they make freshly pressed smoothies and you can get both the panini and a smoothie for 100 DKK so app. 15€ (Get used to the fact that everything is expensive in Denmark). 

I love this place because it’s really simple food but qualitative ingredients nonetheless. You can assess that the vegetables are fresh, they make everything in front of you – I even waited for the bread to be done – and even though you feel like you’re indulging, it’s a quite healthy alternative: a real shot of minerals and vitamins with the salmon, rucola, avocado and all the ingredients in your smoothie. Perfect after a workout for instance. Nom nom!

Vita Boost – Torvehallerne, Linnesgade 17, stade 8C – Nørreport, København

Open Monday to Sunday.

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Blomsterbergs – from København in November #2

30 November, 2012

En allant à Copenhague la semaine dernière, on m’a vivement conseillé d’aller voir la nouvelle boutique Blomsterbergs.

Mette Blomsterberg est une des pâtissières les plus connues du Danemark. Elle a travaillé pendant 16 ans dans le magnifique café de Ny Carlsberg Glyptotek, a remporté une médaille de bronze lors de la coupe du monde de pâtisserie en 1992, a écrit plusieurs livres de recettes et a lancé son émission de télévision, un concours de pâtisseries : “La douce vie”. 

Aujourd’hui vous pouvez la rencontrer dans sa boutique rue Grønnegade à Copenhague. J’ai été très surprise en voyant toutes les pâtisseries sans gluten qu’ils avaient. Tous les Sarah Bernhardt dans différentes variations – cela doit être leur pièce signature, les petites meringues, la “truffe des rêves” et leur petit gâteau de Noël aux amandes.

Blomsterbergs – Grønnegade 43, 1107 København


Going to Copenhagen last week, my mom told me I had to go and see the new store Blomsterbergs.

Mette Blomsterberg is one of the most famous pastry chefs in Denmark. She has been working in the wonderful Ny Carlsberg Glyptotek café for over 16 years, has won a bronze medal in the pastry world championship in 1992, has written several recipe books and started a pastry competition as tv-program, “The Sweet Life”.

Today you can meet her in the store in Grønnegade in Copenhagen. I was really surprised when they showed me all the gluten free pastries they had. All their Sarah Bernhardt in different variations – it must be their signature piece, the little meringues, the “Truffle dream” and their Xmas almond cake. 

Blomsterbergs – Grønnegade 43, 1107 København


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PALÆO – from København in November #1

22 November, 2012


Premier arrêt en posant les pieds dans København – Centrum : PALÆO. C’est un nouveau concept qui fait fureur au Danemark et qui serait apparemment déjà répandu outre-atlantique.  

C’est le concept de l’alimentation paléolithique. On mange comme l’homme Neandertal donc seulement viande, légumes, fruits et oléagineux. Pas de céréales, de produits laitiers, de sucre… on est aux antipodes des habitudes culinaires du XXIe siècle. Le top, c’est que c’est 100% SANS GLUTEN !!!

C’est super sain, non gras et rassasiant. Je suis fan. 

Qu’est-ce qu’on mange alors ? Des wraps, des meatza, des bolo… Le wrap a la forme et le goût d’un wrap traditionnel mais est fait sans aucune farine de céréale. La meatza est une pizza avec de la viande pour remplacer la pâte, le hotdog est servi dans un fond type omelette… 

Chaque plat peut être accompagné de l'”elixir de la vie” = un jus de fruits / légumes frais. 

Un paradis sans gluten. Ne convient pas aux végétariens.

 

First stop after having arrived to København – Centrum : PALÆO. It’s a new concept which is wildly popular in Denmark and is apparently already well-known on the other side of the Atlantic.

It’s the concept of primal food. You eat like Neandertal time so only meat, vegetables, fruits and nuts. No cereals, milk products nor sugar… the opposite of modern food habits. The greatest thing about it, is that it’s 100% GLUTEN FREE!!! 

It’s super healthy, not fat and filling. I’m a fan.

So what do you eat? Wraps, meatza, bolo… The wrap has the same shape and taste as a traditional one but without any cereal. The meatza is a pizza where the dough has been replaced by meat, the hotdog is served with a type of omelette… 

Every meal can be accompanied by “a life elixir” = a fresh juice.

Gluten Free paradice. Not suitable for vegetarians.

Adresses København Scandinavie

Lagkagehuset – Danmark

21 August, 2012

(Plus de photos en bas de post – More pictures at the bottom of the post)

Le post d’aujourd’hui est un peu particulier parce qu’il n’est pas gluten free, mais j’estime que c’est quand même un endroit à connaître donc je fais une petite entorse à ma ligne de conduite. Ca restera exceptionnel, promis !

 

Lagkagehuset est un endroit sympa où aller si vous êtes au Danemark. C’est une série (pour ne pas utiliser le mot vulguaire de “chaîne”) de boulangeries / pâtisseries. C’est cosy, de qualité. J’ai goûté le dessus de leur tarte / gâteau aux fraises : ex-quis ! “Le meilleur de ma vie” selon ma soeur. Leur succès a été si important qu’ils ont ouverts des boutiques un peu partout dans le pays et 15 rien que dans la région de Copenhague.

Bien sûr, je n’aime pas toujours y aller parce que c’est de la pure torture quand on ne mange pas de gluten (tellement tentant !) mais leur cappuchino est pas mal et j’aime l’atmosphère.

J’en profite pour vous faire découvrir quelques spécialités danoises.

Ca a pas l’air bon tout ca ?

 

Lagkagehuset – Jernbanegade 28, Sønderborg – Danemark

 

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Today’s post is a bit particular because it is not gluten free, but I consider that it’s a place to know about so I’m slitghtly bending my line of conduct. It’s exceptional, I promise!

 

Lagkagehuset is a nice place to go if you are in Denmark. C’est une série (pour ne pas utiliser le mot vulguaire de “chaîne”) de boulangeries / pâtisseries. It’s cosy and of quality. I tasted the topping of their strawberry tart / cake: a-maze! “The best I’ve ever had” according to my sister. Their success has been so important that they have opened their bakeries a bit everywhere in the country and 15 alone in the Copenhagen region.

Of course, it’s not somewhere I always like to go because it is pure torture when you don’t eat gluten (so tempting!) but I like their cappuchino and the atmosphere.

I take the opportunity to show your Danish specialties.

Doesn’t this look good?

 

Lagkagehuset – Jernbanegade 28, Sønderborg – Denmark

 

Kanelsnegl med chokolade

Roulé à la cannelle et au chocolat – Cinnamon roll with chocolate

Hindbærsnitte

Sablé à la framboise – Raspberry shortcake

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Naturbageriet – København

10 July, 2012

Hier j’ai reçu un mail d’une française qui partait à Copenhague et qui me demandait des conseils pour manger sans gluten là-bas. C’est vrai que je n’ai pas posté d’adresses danoise depuis 42 Raw… shame on me!

Donc aujourd’hui je vais vous parler de Naturbageriet, la boulangerie bio qui propose un bon nombre d’options sans gluten. Elles sont fabriqués dans leur “atelier” et livrés à leurs 2 boutiques tous les matins. Tous leurs produits sont sans oeufs et certains sans lait. Ils proposent également un rayon épicerie fine avec beaucoup de produits que j’aime (thé Pukka, tartines Pain des fleurs, lait de riz…). 

Ce que je préfère chez eux, ce sont leurs petits pains aux graines – une tuerie – mais un peu lourd donc vaut mieux avoir faim :p Hirseboller et græskarbrød je crois. C’est spécial quand on n’a pas l’habitude de manger des graines, mais à tester !

NB : attention! il est possible de trouver des traces de gluten car ils produisent également des produits avec gluten dans le même atelier

Naturbageriet – Frederiskborggade 29, Nørreport, København

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Yesterday, I received an email from a French girl who was leaving for Copenhagen and who was asking me to share tips on gluten free places there. I realized that I hadn’t posted any addresses in Copenhagen since 42 Raw… shame on me!

So today I’m gonna tell you about Naturbageriet, the organic bakery which offers a wide range of gluten free options. They are made in their “atelier” and delivered to their 2 shops every morning. All their products are egg-free and certain are milk-free. They also have an “épicerie fine” department with a lot of products that I love (Pukka tea, Pain des fleurs bread, rice milk and so on).

What I prefer, is their small seed breads – a bit heavy though so you better be hungry :p Hirseboller and græskarbrød, if I remember correctly. It’s “something different” if you’re not used to eating seeds but you should try it!

NB : careful! traces of gluten can be found as they also produce gluten-full bakes in their facility

Naturbageriet – Frederiskborggade 29, Nørreport, København


København

42 Raw – København

15 December, 2011

Photos de 42Raw

Si vous partez à Copenhague en we – attendez peut-être quelques mois qu’il fasse un peu plus chaud quand même – je vous conseille vivement d’aller chez 42 Raw. Raw food c’est la  tendance “in” en Scandinavie. Le concept est de manger cru (beaucoup de salades par exemple mais aussi tapas, lasagnes, sandwichs etc. tout est ingénieusement inventé ;)) Les aliments peuvent être cuits jusqu’à 42°C. L’idée est originale mais le résultat est très chouette. Surtout qu’on y trouve plein de choses sans gluten et sans lactose du coup, donc c’est parfait pour tous ceux qui ont éliminés gluten et lactose de leur assiette :) En plus c’est hyper stylé comme endroit, petite boutique très épurée. Musique en fond. Localisée dans la rue Pilestræde càd en plein centre de la capitale danoise. Mais il faut être préparé car c’est assez cher.

Ce que j’adore faire, c’est passer en vélo chez 42 Raw prendre une petite salade ou un des gluten free crackers et un petit jus de fruits frais et hop pic-nique avec les amis dans le jardin à côté : Kongens Have, le jardin du roi. 

Good memories from this summer.

42 Raw

Pilestræde 32, 1112 København, Denmark

Telephone : +45 3212 3210