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Eté Plats RECETTES SALÉ

[ Recette sans gluten ] Shakshuka sur son lit de dhal aux lentilles corail

15 August, 2017

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A l’heure où j’écris cette recette, la météo ne pouvait pas être plus parfaite pour un shakushka et un dhal de lentilles rouges car ici en Bourgogne il fait froid ! Oui nous sommes au mois d’août, la saison des tomates mais un orage vient tout de même d’arroser toutes nos plantes. Je viens de rejoindre mes parents pour une semaine de vacances avant que Tony n’arrive lundi après sa semaine de vacances en Espagne ainsi que Caroline ! Mon père fait du vernissage donc les portes sont grandes ouvertes et je me retrouve avec pull et manteau sur le dos. Un été scandinave me direz-vous…

Bref, voici la recette revisitée du Shakshuka sur lit de houmous du nouveau livre des Green Kitchen Stories, Green Kitchen at Home. Le livre est tout aussi magnifique que les précédents (notamment le Green Kitchen Travels que nous avons à la maison) et a pour but de présenter des recettes et une liste d’ingrédients simples, ce qui me réjouit personnellement, même si j’ai de toute façon toujours tendance à simplifier un peu les recettes de base. C’est dans cette optique que j’ai écrit mon programme sur 10 jours (commandez-le ici gratuitement) car au quotidien, il est un peu difficile de se lancer dans un diner long et compliqué, même si les photos de plus complexes sont toujours si belles ;)

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Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

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Salades

Salade de lentilles et cranberries (bio sans gluten)

1 September, 2012

Le côté salé-sucré dans les plats j’aime beaucoup. Une tartine avec une fine tranche d’emmental et un peu de confiture de myrtille par exemple, je mangerais volontiers. Surtout quand j’étais petite. Même camembert et myrtille. Hmm sur du pain Ciabatta… bref.

On est aujourd’hui plus de 250 sur la page facebook du blog et je vous remercie infiniement d’être tous les jours de plus en plus nombreux !

Aujourd’hui petite recette de salade aux lentilles vertes et cranberries (peut-être moins “constrastée” que la tartine décrite ci-dessus). Bien que ce soit des lentilles, cette salade n’est pas très rassassiante donc servez-là avec une poêlée de légumes ou une petite portion de riz.

Il vous faut pour 2 personnes :

  • 300 g de lentilles vertes
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées d’haricots verts
  • 50 g de cranberries

Pour la sauce : j’ai fait une classique huile d’olive + moutarde + vinaigre balsamique.

 

Préparation :

  • Faites cuire les lentilles et les haricots dans l’eau salée. Laissez-les refroidir.
  • Coupez l’oignon en petits dés et divisez les cranberries en 2.
  • Au fond du bol, faites la sauce (j’avoue que je ne mesure jamais, c’est au pif avec du sel et je goûte au fur et à mesure).
  • Une fois que les haricots et les lentilles sont refroidis, versez-les dans le bol avec les morceaux d’oignon et de cranberries. Mélangez et servez.

 

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Ilike the idea of sweet & salt in the same meal a lot :) A slice of bread and cheese with a little bit of blueberry jam for instance, I’d eat that anytime. Especially when I was little. Even camembert and blueberry. Hmm on Ciabatta bread… anyway.

We are today more than 250 on the blog’s Facebook page and I really want to thank you for being more and more numerous every day!

So today a little salad recipe with green lentils and cranberries (maybe less “contrasted” than the slice of bread described above). Even though it’s a lentil salad, it’s not very filling so you should serve it on the side of veggies cooked on the stove or a bit of rice.

For 2 people you need:

  • 300 g green lentils
  • 1 red oignon
  • 2 handsful green beans
  • 50 g cranberries

For the sauce, I made a classic olive oil + mustard + balsamico vinegar

 

Preparation:

  • Cook the green lentils and beans in boiling salted water. Let them cool down.
  • Cut the oignon in small cubes and divide the cranberries in 2.
  • In the salad bowl, mix up the ingredients for the sauce with salt (must admint, I never measure for the sauce, I just poor in and taste my way to it).
  • Once the green lentils and beans have cooled off, poor them into the bowl with the oignon and cranberry pieces. Mix and serve.
Salades

Salade de lentilles (bio sans gluten)

11 August, 2012


Aujourd’hui j’avais envie de quelque chose de très simple. Un peu la flemme de cuisiner donc j’ai préparé une petite salade de lentilles (bio sans gluten) avec des fines tranches de carotte crue pour la touche fraîcheur. Le secret pour faire des lentilles qui ont du goût, c’est de rajouter un oignon dans l’eau des lentilles et faire cuire avec. Ca change tout !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 carotte bio
  • 200 g de lentilles vertes bio
  • 1 oignon bio
  • sel, curry

Préparation :

  1. Coupez votre oignon en petits morceaux.
  2. Faites cuire les lentilles et l’oignon dans de l’eau bouillante, salée. Puis laissez refroidir.
  3. Râpez la carotte pour obtenir de fines lamelles.
  4. Versez un filet d’huile d’olive sur les lentilles, une pincée de curry et de sel et mélangez le tout.
  5. Disposez vos lamelles de carottes sur le dessus.

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Today I wanted something very simple. I wasn’t feeling like getting into anything too complicated so I prepared a little (organic & gluten free) lentil salad with thin carrot slices for the fresh touch. The secret to cook tasty lentils, is to add an oignon to the water you cook your lentils in. It changes everything!

Ingredients for 2 people:

  • 1 organic carrot
  • 200 g organic green lentils
  • 1 organic oignon
  • salt, curry

Preparation:

  1. Cut the oignon in small pieces.
  2. Cook the lentils and the oignon in boiling & salted water. Then let cool off.
  3. Slice the carrot thinly.
  4. Pour a dash of olive oil over the lentils with a pinch of curry and salt and mix everything.
  5. Spread the thin carrot slices on top of the salad.

Plats

Petite mousse de lentilles (vegan & gluten free)

21 January, 2012

Avec mes falafels de la semaine dernière, j’ai fait une petite mousse de lentilles que j’ai ensuite testée avec d’autres petits plats et je valide ! Il faut la laisser reposer 1 journée au frigo et elle sera au top !

Tellement facile à faire !

Ingrédients :

  • 175 g de lentilles vertes
  • 5 tomates séchées marinées à l’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 30 g de graines de sésame
  • sel, eau

 

Préparation :

  • Faites cuire les 175 g de lentilles vertes.
  • Dans un blender, versez les lentilles cuites ainsi que les 5 tomates séchées et la c. à s. de jus de citron.
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une mousse épaisse (rajoutez un peu d’eau si nécessaire).
  • Salez à votre guise et incorporez les 30 g de graines de sésame.
  • Laissez reposer au frigo pendant 24h.

 

Suggestion : Servez la mousse pour accompagner les falafels à la courge, une escalope de poulet ou du riz… toutes les excuses sont bonnes ;)

Automne Plats RECETTES SALÉ

[ Recette sans gluten ] Spaghettis bolo vegan

11 October, 2017

Cette femme est une magicienne. A chaque fois que je teste une de ces recettes, c’est un délice. On ne la présente plus tellement elle est connue pour sa cuisine révolutionnaire, mais ces mots ne traduisent pas l’émotion et la puissance de son travail. Il faut goûter ce qu’elle fait pour comprendre le niveau de son talent. Si ce n’est déjà fait, je vous conseille vivement de sauter le pas avec les burgers ou ces spaghettis bolo ! Cette recette de “boulettes vegan” n’est donc pas de moi, elle est directement inspirée des burgers de lentilles de Sarah Britton. Voici comment faire, à partir de ces steaks, des spaghettis bolo vegan.

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Automne BIEN ÊTRE Eté Hiver LIFESTYLE Pains Printemps RECETTES SALÉ

[ Recette sans gluten ] L’incroyable pain complet

30 August, 2017

Pour être tout à fait honnête, cela fait quelques temps que je mange non seulement sans gluten mais aussi sans céréales, sans fruits, sans sucre. Les seuls choses un peu consistantes que je mange sont des légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots…). C’est quelque chose qui est difficile à avouer car je ne cherche pas du tout à compliquer les repas le plus possible, au contraire, je cherche plutôt à les simplifier et trouver l’équilibre entre richesse nutritionnelle et des prix corrects. Cela dit, je suis devenue un peu allergique aux longues listes d’ingrédients comme c’était la mode aux débuts du sans gluten, lorsque je commandais mes livres de recettes américains Babycakes et que je ne connaissais pas la moitié des mots… (et mon magasin bio non plus !).

En tout cas, je fais cette detox depuis un peu plus d’un mois Continue Reading

Plats Salades SALÉ

[ Recette sans gluten ] Buddha bowl aux falafels vegan

31 July, 2017

L’été est la saison du chou-fleur et du brocoli (entre autres). Si je n’ai aucun mal à manger ma ration de brocoli (couvert d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron), manger du chou-fleur est une autre histoire… Il y a 2 semaines, j’étais à Londres pour le weekend afin d’exposer au festival du magazine Pompom avec notre petite entreprise familiale Biches & Bûches (où nous préparons et vendons des kits de tricot scandinaves, dessinés par ma mère). Le déjeuner était préparé par le traiteur Hummus bros (les frères houmous, j’adore !), qui nous a servi une délicieuse salade incluant des falafels ! Mon copain grec-qui-adore-les-falafels m’ayant par ailleurs suggéré à plusieurs reprises l’idée de faire des falafels, je me suis dit qu’utiliser du chou-fleur pour les faire était le moyen idéal pour en manger. Continue Reading

Adresses Paris RENCONTRES

[ Adresse ] Otium, cold pressed juices and veggie food

16 April, 2017

Ce café, ne fait-il pas rêver ? Placé juste à l’angle de Causses, dans le si charmant quartier de Sopi, vous trouverez le nouveau coffee shop / cantine d’Otium ouvert depuis quelques semaines seulement. Vous vous souvenez peut-être de la marque suite aux jus lancés l’année dernière (j’ai posé une photo sur mon compte instagram durant l’été). L’adorable couple franco-canadien formé par Kaitlyn Reinhart et Charles Cariou avaient également été occupé à proposer son service de traiteur aux créatifs sur divers shoots photo avant de décider qu’il était temps d’ouvrir boutique. Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl du weekend

5 February, 2017

Le buddha bowl est souvent préparé à base de riz, de lentilles, et/ou de quinoa sur lesquels on ajoute des légumes, des herbes, du houmous etc. Tout est un peu permis à vrai dire. Puisque l’hiver nous offre de beaux légumes complets comme les patates douces et les courges, j’aime prendre le temps en fin de semaine de remplacer la base plus “classique” que je fais déjà au quotidien par un mélange plus gourmand. Voici donc mon buddha bowl du weekend. Continue Reading

Interviews RENCONTRES

[ LE JOURNAL sans gluten ] DANS LE QUOTIDIEN DE CAROLE, CO-FONDATRICE DE MY FREE KITCHEN

29 December, 2016

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Si vous travaillez ou vivez dans le 9ème, vous avez très probablement déjeuné ou diné chez My Free Kitchen. Si vous mangez sans gluten, vous avez sûrement brunché ici un weekend. Et sinon, foncez ! Grâce à Carole et à son frère Philippe, le 9ème ne manque plus de gourmandises sans gluten depuis septembre 2014. Je parle du restaurant en détail ici : My Free Kitchen.

Cela fait donc 2 ans que Carole a ouvert son restaurant et a comme priorité de permettre à tous ses gourmands de bien manger. Je rencontre Carole chez elle pour découvrir ses indispensables sans gluten ainsi qu’une préparation exclusive de son petit déjeuner plutôt atypique !

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Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Diner de Noël veggie

18 December, 2016

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Une des meilleures choses qui arrive avec les fêtes, c’est tout ce qu’on va déguster. Le gâteau, les chocolats, les biscuits danois aux épices, le diner en lui-même… que de bonnes excuses raisons pour se goinfrer faire plaisir. Non justement pour éviter les maux de ventre, chez nous on commence le diner à l’horaire danoise, c’est-à-dire à 18:30-19:00. Et on prend notre temps. En général, d’ailleurs, on prend le dessert seulement à 23:00 après avoir ouvert quelques cadeaux ! Plus les années passent, moins je raffole de viande (pour des raisons éthiques et écologiques – je veux dire, avez-vous vu Cowspiracy ?). Et cette année, je serais bien tentée de préparer (avec mon père, c’est la tradition que je ne changerai pas) un diner de Noël veggie. Ce qui est sûr c’est que vous pouvez très bien faire ce diner et ajouter un filet de viande blanche si c’est absolument nécessaire. Pour faire ce diner, je me suis inspirée de ce que Charlotte avait préparé l’an dernier pour Sustain The Glow (donc oui cela fait un an que j’attends de le faire) mais ai pas mal modifié les recettes. Vous me direz ce que vous en pensez ! :)

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Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

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Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

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Eté Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Carottes au curry & tomates feta

13 December, 2015

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Ce weekend c’était weekend en famille à Paris. Depuis quelques mois, ma cousine adorée Marie a pris ses billets pour venir faire un saut me voir de Copenhague. Ma soeur s’est donc jointe à nous avant qu’elles ne descendent toutes les 2 à Lyon en ce début de semaine (où vit ma soeur). La première fois qu’elle vient me voir ici et j’ai enfin pu lui montrer tous mes adresses favorites (surtout des cafés et des restos évidemment). C’est-à-dire Bob’s Kitchen (on a loué à un Airbnb à 2 pas, donc prévisible…) pour le brunch samedi (les gros pancakes sans gluten que vous avez peut-être vu sur Instagram), Season Paris où nous sommes allé diner samedi et Rose Bakery pour le déjeuner dimanche. On a même découvert La crème de Paris qui sert gouffres, crêpes et gâteaux sans gluten. Je suis passée devant pleins de fois en me disant que ça avait l’air sublime mais dommage que ça n’était pas gluten free. Et en fait, ça l’est. Beaucoup de marche, des balades vers le Palais de Tokyo, la Tour Eiffel, le Bon Marché, l’île Saint Louis, le Marais, Montmartre… 

En parallèle, Etsy nous a invité à participer à leur Pop Up de Noël dans le Marais avec notre marque de tricot scandinaves BICHES & BÛCHES ! C’était magique ! L’accueil était hyper chaleureux et tout était très soigné. Ma mère Astrid est la créatrice de la marque, ma soeur Caroline gère l’image et moi je conseille maintenant plus ponctuellement (et c’est moi sur les photos :p). On a rencontré pleins de gens trop sympas hyper enthousiastes envers nos créations donc c’était un moment très précieux. Merci à tous ceux qui sont passés nous voir ! :)

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Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Bol de betteraves, feta & gomasio

29 November, 2015

Cette recette de betteraves & feta est relativement mulit-fonctionnelle. Vous pouvez la faire pour accompagner un bol de lentilles, de quinoa ou de riz ; vous pouvez la servir à la danoise sur une tranche de pain de seigle ou paleo si vous ne mangez pas de gluten comme moi ; ou encore en faire une salade, si vous aimez manger cru. J’ai essayé les 3 options et j’ai une légère préférence pour la première mais suis totalement accro aux 2 autres aussi. Cette version est sans œufs donc vous êtes vegan, vous pouvez très bien la faire – enlevez juste la feta ! La version que j’avais tentée avec des œufs est ici

Le gomasio est un mélange de sésame et de sel qui nous vient de la cuisine japonaise. C’est un peu l’ingrédient magique pour transformer un plat à la base plutôt neutre en un plat super excitant pour les yeux et les papilles. Pas que ce plat le nécessite, mais on peut toujours faire mieux ! ;)

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