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Automne Eté Pains Plats RECETTES

[ Recette sans gluten ] Tartines chèvre-chaud et petits oignons

25 September, 2017

Tony aime manger ce que je cuisine (heureusement !) mais le plat qu’il se réjouit de manger par-dessus tout c’est la pizza. Soit 1/ celle à côté de chez lui vers Marseille, soit 2/ celle de mon père (en tout cas, c’est ce qu’il dit). Du coup, quand on passe un peu de temps à la campagne, vu qu’on a une pierre pour cuire ce type de pâte, je peux être sûre qu’il va y avoir une soirée pizza dans la semaine. Eprise d’un peu de jalousie (je l’avoue, c’est mal), ma mère et moi n’allions sûrement pas manger une pauvre petite salade (même si j’adore ça, c’était pas l’envie du moment – notez que c’est ma gourmandise qui parle) à regarder les garçons s’empiffrer de pain chaud au fromage fondu et décrire à quel point la pizza est délicieuse (ce qu’ils font toujours). Armée de ma nouvelle recette de l’incroyable pain complet (excusez la répétition au sein des derniers articles, mais ce pain est tellement ouf!), je nous ai préparé des tartines chèvre-chaud couvertes de petits oignons (cuite sur la pierre à pizza, cela va sans dire). Avec, j’ai fait une salade grecque et un petit gaspacho de tomates au basilic. Continue Reading

Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Tartines chèvre poires miel

8 January, 2017

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Pour ne pas se laisser envahir par l’humeur défaillante du Blue Monday (3ème lundi de janvier : le froid est prégnant, les perspectives de vacances lointaines et le niveau du compte en banque un peu trop fébrile), mieux vaut s’emmitoufler dans un gros plaid et se faire plaisir pour le diner. Un des petits plaisirs auxquels j’aime céder sont les tartines sans gluten à l’avocat et gomasio du Pain Quotidien. Pas plus tard que ce weekend, après avoir escaladé les tours de Notre Dame de Paris avec Tony, nous sommes allés nous récompenser avec un déjeuner tardif chez Le Pain Quotidien. Même si certains de leurs établissements ont un peu perdus en authenticité, je suis assez fan de leur concept et de leur carte qui varie au fil des saisons, propose beaucoup d’ingrédients bio (à minima tous les fruits et légumes) ainsi que du sans gluten.

Si j’avais plutôt l’habitude de faire des tartines sur du pain paléo ou des galettes de riz / maïs, inspirée par ces tartines du Pain Quotidien, je me suis dit qu’il fallait changer de pain et travailler les toppings davantage pour rendre la tartine beaucoup plus sophistiquée. Les pistaches mêlées au miel, à la roquette fraîche et le mélange de fromages salés… on y est. C’est un délice. Voici sans plus attendre ma recette de tartines chèvre poires miel.

i n g r é d i e n t s

pour 2 tartines

  • 20 g de feta
  • 20 g de fromage de chèvre
  • 2 tranches de pain sans gluten comme le pain rustique de Schär ou un pain frais (j’ai utilisé du pain au kamut)
  • huile d’olive
  • poivre
  • roquette
  • 1/4 de poire
  • 1/2 cc de miel
  • quelques pistaches et noisettes

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Automne RECETTES Salades SALÉ

[ Recette sans gluten ] Salade d’automne aux patates douces & crème à la feta

7 October, 2017

Fin septembre, Tony et moi sommes partis passer un court weekend à Lyon. Le dimanche matin, comme toujours quand j’habitais chez mes parents, nous sommes allés sur le marché où nous avons pris le délicieux fromage de chèvre utilisé dans la recette ci-dessous. Sur le chemin, on a croisé une étudiante avec son chien qui voulait s’échapper pour rejoindre les cageots de fromage de l’autre côté de la table. “Arrête patate” lui demande-t-elle. Aha quel nom rigolo. Voilà, c’est tout pour aujourd’hui. La recette de salade d’automne aux patates douces d’aujourd’hui avec cette crème à la feta est un régal ! Si vous avez une grosse faim, vous pouvez toujours ajouter une portion de quinoa.  Continue Reading

Plats Printemps SALÉ

[ Recette sans gluten ] Wrap veggie à la menthe

20 April, 2017

Je ne suis pas religieuse. Cependant, je suis spirituelle et une chose que je trouve extrêmement intéressant dans la religion est l’ensemble des valeurs qu’elle transmet.
Loin de moi l’idée de dire qu’être religieux est bien ou mal – cela ne me regarde pas du tout – c’est quelque chose de très personnel.
Ce que je souhaite partager est une phrase entendue de la bouche d’une personne religieuse la semaine passée : “Je crois parce que je veux croire”. Vous sentez la puissance de ces propos ? Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de croire, d’être optimiste. Tout est possible donc qui peut dire si quelqu’un doit ou ne doit pas croire ? La limite entre la foi et se voiler la face n’est pas simple à tracer, mais qui la définit ?
Une amie me racontait, après avoir traversé nombre d’épreuves de santé de famille, que ce qui l’avait maintenue forte était la foi et qu’on lui faisait une piqûre de rappel chaque fois qu’elle allait à l’Eglise. Elle se focalisait simplement sur la lumière au bout du tunnel.
Alors qu’elle prononçait ces mots, je me suis dit que c’était complètement injuste qu’elle puisse être aussi forte simplement en “croyant” et que j’avais tellement de mal à traverser des épreuves beaucoup moins douloureuses. C’est à ce moment-là que j’ai décidé de me créer mon propre ensemble de valeurs, ma propre religion.
C’est ce que m’a rappelé cette phrase entendue l’autre jour, “je crois parce que je veux croire”. On est fort psychologiquement parce qu’on choisit de l’être, parce qu’on choisit de croire, d’avancer et d’être heureuse.

Sans plus attendre, voici ma recette de wrap veggie à la menthe :

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Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Crumble de millet à la menthe et aux haricots

9 April, 2017

Ce weekend, ma soeur était là. Oh quel bonheur de pouvoir passer du temps ensemble. Vu qu’elle habite à Lyon, c’est un peu difficile de passer prendre le thé à l’improviste mais on se rattrape bien dès qu’on se voit. Notre relation a bien évolué depuis le temps et devient de plus en plus profonde. Nous avons été très proches et puis à l’adolescence on s’est beaucoup éloigné, puis retrouvé quand je suis retournée vivre à Lyon en 2012/2013 et puis on s’est à nouveau un peu éloigné ou plutôt on se disputait souvent… mais maintenant on est repartie du bon pieds. Une relation profonde, sincère, bienveillante, si précieuse à mes yeux. On se faisait la réflexion samedi en se baladant au soleil, qu’on avait cet effet d’apaisement l’une sur l’autre : quand je suis avec elle et qu’on joue les “touristes” tout particulièrement, je sais que tout va bien se passer et je relativise automatiquement.

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Breakfast SALÉ

[ Recette sans gluten ] Petit déjeuner aux oeufs cocotte

26 January, 2017

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Cela fait un moment que j’alterne les petits déjeuners sans réellement trouver celui que j’aurai envie de manger tous les jours – mis à part le smoothie pomme-banane-carottes dont j’ai absolument besoin pour commencer la journée (et que je saupoudre de pollen d’abeilles et de poudre d’açai pour booster mes défenses immunitaires). Ces oeufs préparés au four sont juste dingues : ils réveillent votre corps par une douce chaleur, sont crémeux et goûtus. Une recette française traditionnelle que j’ai découvert l’automne dernier alors que je déjeunais au Pain Quotidien avec des amis (oui, encore…). Même si j’ai grandi en France, je suis beaucoup plus habituée aux plats danois et veggie qu’à la cuisine traditionnelle française. Sans regret, puisque cela me permet de faire ce type de découverte alors que je m’approche de la trentaine. C’est comme trouver une pièce manquante d’un puzzle qu’on pensait terminé. Voici ma recette pour de délicieux oeufs cocotte.

I N G R E D I E N T S

pour 2 personnes

  • 2 oeufs
  • 2 tranches de fromage de chèvre
  • facultatif : 3 cs crème ou yaourt de brebis nature
  • poivre
  • 2 tranches de pain sans gluten
  • beurre 1/2 sel

P R E P A R A T I O N

Préchauffer votre four à 180°C. Dans 2 cocottes, placez 1,5 cs de yaourt de brebis au fond. Cela donne un côté sucré au plat, donc choisissez plutôt de la crème si vous n’aimez pas les mélanges sucré-salé. Cassez les oeufs par-dessus le yaourt puis placez les 2 tranches de chèvre. Assaisonnez avec du poivre (cela suffit avec le chèvre à côté). Enfournez pendant 10-15 minutes selon votre four. Surveillez régulièrement.

Pendant ce temps, tranchez 2 morceaux de pain et placez-les sur les grilles du four. Après 5 minutes, sortez-les et couvrez-les d’une noisette de beurre.

Traditionnellement on choisit du pain frais que l’on coupe en tous petits morceaux et que l’on trempe dans les oeufs. Ce sont les mouillettes. Je préfère les toasts mais vous avez le choix ! :)

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Hiver Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

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Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

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Adresses Dessert Lyon RENCONTRES SUCRÉ

[Recette sans gluten] Un goûter à Lyon, FRANCE

5 April, 2016

 

Pour Lyon, j’ai choisi un goûter. Rien de plus logique, vu que je faisais des gâteaux à peu près tous les dimanches lorsque j’y vivais : des cheesecakes au citron, des cookies aux raisins et aux flocons d’avoine, des moelleux au chocolat pour les invités ou bien sûr, toutes les premières recettes sans gluten de mon blog. En particulier le pain aux graines que j’ai cuit un nombre raisonnable de fois ou encore les barres énergétiques ! Et oui, à la base je suis une grosse gourmande, vous n’aviez pas deviné ? :)

Lyon, c’est la capitale de la gastronomie française, ce qui est plutôt chouette vu qu’on avait toujours un bon resto où se retrouver même si on déteste les bouchons lyonnais (berk, déjà que je ne mange pas beaucoup de viande mais alors les andouillettes, les tripes tout ça… non merci ! ). A la place, voici quelques adresses non traditionnelles, auxquelles je me rends traditionnellement : 

  • L’Epicerie, mon favoris car on y est comme à la maison ou plutôt chez une grand-mère française avec la nappe à carreaux rouges et blancs, les bonbons, les grosses tartes, les bols de soupe avec légumes du marché, les tartines (avec gluten) : un classique & gourmand (à côté de la fameuse rue Mercière) ;
  • le japonais FyFy rue des Marronniers très fréquenté à l’époque de l’EM LYON, pour commander à emporter, en livraison ou à déguster sur place ; 
  • Les petits Siamois, super restaurant thaïlandais rue du palais grillet
  • Le Café Tigre qui a ouvert ses portes récemment et dont je vous parle en détail ici, est entièrement sans gluten, yay ! (sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • Café Mokxa sert LE meilleur café de Lyon (photos ici ou ici(sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • ou bien sûr KONDITORI où l’on emporte sa box de déj avec des gourmandises sans gluten car tous les jours au moins 1 box est sans gluten. Ce take away est situé sur les pentes de la Croix-Rousse entre le café Mokxa et le café Tigre et a notamment comme ressources la fameuse Guillemette. Une nouvelle adresse a ouvert ses portes rue Paul Bert et une autre Cours Charlemagne.

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Breakfast SUCRÉ

[Recette sans gluten] Breakfast bowl aux figues

2 November, 2015

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Préparation : 4 min – Temps total : 4 min

Qu’ils sont beaux tous ces breakfast bowls sur Instagram ! Pleins de couleurs et postés à toutes les heures de la journée. Si le breakfast bowl est dédié au réveil gourmand, il n’est absolument pas laissé dans le placard à l’heure du goûter !

La semaine dernière, j’écrivais une légère note sur la créativité et l’inspiration et je dois dire qu’Instagram est également une mine d’or sur ce sujet. Là on se rend vite compte combien d’autres personnes partagent la même passion que nous et combien de bonnes idées de déco, mises en scène et compositions d’ingrédients existent. Quand tu fais des recherches pour la première fois sous les mots clés qui t’intéressent, communément nommés hashtags (#), tu te prends un peu une claque. La barre est très très élevée ! Alors au début, tu te dis que jamais tu ne pourras faire un petit déjeuner comme ça pour tous les jours parce que ça demanderait trop de préparation, et tu ne saurais même pas par où commencer. Mais en fait, après avoir regardé de plus près, c’est totalement possible. Le breakfast bowl d’aujourd’hui en photo ici par exemple, prend environ, allez, 4 minutes à faire. Il faut avoir anticipé les ingrédients la veille ou le weekend, bien sûr, mais une fois que vous avez tout ça dans le placard, vous avez fait 90% du boulot. 

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Plats

Gluten free potato blinis

13 April, 2013

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*

Hmm les blinis… avec un peu de saumon fumé et une crème à l’aneth… yum ! Ca faisait 5 ans je crois que je n’avais mangé de petits blinis… je me rappelle c’était à la campagne dans la maison de mes parents, au cours d’un petit weekend entre amis en mode apéro blinis-tarama-tsatsiki-vin blanc. La musique à fond dans la maison, le crépuscule, le tapis sur le gazon et les pieds dans l’herbe…

En cherchant ce que j’allais préparer pour un petit apéro gluten free que j’organisais la semaine dernière, je suis tombée sur une recette de blinis à la pomme de terre dans un vieux livre de cuisine : La pomme de terre de Nichols et Myers. Je l’ai adaptée, notamment pour la rendre sans gluten et j’étais plutôt contente du résultat.

Petite astuce : une fois les pommes de terre cuites et pelées, n’utilisez pas le blender pour en faire de la purée. Prenez plutôt un batteur électrique. La purée est beaucoup moins liquide, ce qui est mieux pour les blinis (j’ai testé les 2, il n’y a pas photo).

Suggestion : servez tièdes avec le saumon et la crème à l’aneth. Pour l’apéro, j’avais préparé avec une salade iceberg avec poivrons et fromage de chèvre au four, tomates cerise et des graines grillées. Très frais, léger, simple à faire, c’est une très bonne idée pour un apéro / diner où l’on est pas beaucoup. Ah oui parce que c’est assez long à faire quand même les blinis. J’ai passé genre 2h à en faire pour 7… mais il y a des moments de battement pour préparer autre chose si besoin.

 

Pour une vingtaine de blinis

  • 500 g de pomme de terre pour purée
  • 3 oeufs battus, 2 blancs battus
  • 50 g de mix sans gluten (moi j’ai utilisé le self-raising de Doves Farm)
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • sel, huile (j’ai utilisé olive)

 

  1. Faites bouillir et pelez les pdt puis battez-les au batteur électrique.
  2. Laissez refroidir la purée dans un saladier puis incorporez la muscade et le sel.
  3. Ajoutez 1/3 des blancs d’oeufs dans la pâte, remuez puis ajoutez le reste.
  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez-y des cuillerées de cette préparation.
  5. Faites cuire 3 à 5 min.

 

**

 

Hmm blinis… with some smoked salmon and dill cream… yum! I think I haven’t had blinis for 5 years… the last time was on the country side at my parents house, during a little weekend with friends, “apéro” mode with blinis-tarama-tsatsiki & white wine. The music playing loud from the house, dusk, the carpet on the lawn and the feet in the grass…

While looking for what I was gonna prepare my a gluten free “apéro” / dinner last week, I found this potato blini recipe in an old cookbook: The potato by Nichols and Myers. I adapted, particularly to turn it gluten free and I was rather happy with the results.

Little tip: once the potatoes have been boiled and peeled, don’t use the blender to mash them. You should rather use an electric whisk. The purée will get less liquid which is better for the blinis (I tried both, the choice is quickly made).

Suggestion: serve lukewarm with salmon and the dill cream. For the apéro, I had made an iceberg salad with red pepper and goat cheese in the oven, small tomatoes and grilled seeds. Very fresh, light, simple to make, it’s a good idea for an apéro / diner where you aren’t too numerous. Oh yes because it’s quite time-consuming to make blinis. I spent like 2 hours on making them and we were 7… but there are some free time to work on other things if needed.

 

For approximately 20 blinis

  • 500 g potatoes for purée
  • 3 beaten eggs, 2 beaten whites
  • 50 g gluten free mix (I use Doves Farm’s self-raising)
  • freshly grated nutmeg
  • salt, oil (I used olive)

 

  1. Boil and peel the potatoes then beat them with the electric whisk.
  2. Let the mashed potatoes cool down in a bowl and add salt and nutmeg.
  3. Add 1/3 of the eggwhites, stir, then add the rest.
  4. Heat the oil on a pan and lay out spoons of the preparation.
  5. Fry for 3 à 5 min. 

***

Bien-être

Quel régime pour être en bonne santé ?

26 January, 2012

Vidéo : Quel régime pour être en bonne santé ? 

Les régimes on en parle partout, on ne sait plus quoi écouter, quoi suivre, combien de temps et en plus ça ne marche jamais ! Certains confondent detox et régime : la detox c’est faire un break avec toutes les toxines et revitaliser le corps, le but n’est pas de perdre du poids. La detox ne veut que diminuer tous les excitants extérieurs (café, sucre, gras, cigarette, alcool), qui n’ont jamais été très bon pour la santé on est bien d’accord et se concentrer sur de bons procédés pour le corps. Au contraire, pendant la detox, on revitalise les muscles et les organes puisqu’on fait le plein de légumes, fruits, féculents et protéines. Toutes les bonnes choses quoi ! Continue Reading

Recettes sans gluten

3 December, 2011

R E C E T T E S   S A I N E S   &   S A N S   G L U T E N

Beaucoup sont sans lait de vache. Le côté bio c’est vous qui le garantissez quand vous achetez vos ingrédients !

My recipes are healthy & gluten free. A lot are without cow milk. The organic thing is taken care of by yourself when you buy your ingredients!

L O V E   W H A T   Y O U   E A T .   E A T   W H A T   Y O U   L O V E .

 

 

 

M E N U

S u c r é

  1. Petits déjeuners & en-cas healthy & sans gluten / Healthy & gluten free breakfasts & snacks
  2. Granola, graines et barres énergétiques sans gluten / Gluten free granola, seeds and energy bars
  3. Cookies, muffins & scones sans gluten / Gluten free cookies, muffins & scones
  4. Gâteaux sans gluten / Gluten free cakes
  5. Autres desserts sans gluten / Other gluten free desserts
  6. Boissons chaudes healthy / Healthy hot drinks
  7. Jus & smoothies healthy / Healthy juices & smoothies

 

S a l é

  1. Plats salés sans gluten / Gluten free savory dishes
  2. Tartes, salades & soupes sans gluten / Gluten free tarts, salads & soups
  3. Accompagnements sans gluten / Gluten free sides
  4. Pains sans gluten / Gluten free bread

 

C o o k i n g   w i t h   f r i e n d s

  1. Menu thaï de Noélie

 

 

M E N U   D E T A I L L E  (du plus récent au plus ancien)

S u c r é

1. PETITS DEJEUNERS & EN-CAS HEALTHY & SANS GLUTEN / HEALTHY & GLUTEN FREE BREAKFASTS & SNACKS

Porridge aux mûres & jus de sureau / Blackberry porridge and elderberry syrup

Porridge de chia au granola poivré / Chia porridge with pepperish granola

Chia parfait à la banane / Chia parfait with banana

Breakfast bowl aux figues sans gluten / Gluten free breakfast bowl with figs

Porridge sans gluten à la coco, aux graines de chia et de lin / Gluten free coconut chia & flaxseed porridge

Pudding the chia choco-coco au pollen d’abeilles sans gluten / Gluten free chocolaty pudding with coconut & bee pollen

Myrtilles & graines de chia au lait de coco sans gluten / Gluten free blueberries & chia seeds with coconut milk

Yaourt et myrtilles sans gluten / Gluten free yoghurt with blueberries

Fraises, oranges & pancakes banane-coco sans gluten / Strawberries, oranges & gluten free banana-coconut pancakes

Pancakes à la banane sans gluten / Gluten Free Banana Pancakes 

Pancakes sans gluten ni lactose / Gluten & lactose free pancakes

 

2. GRANOLA, GRAINES & BARRES ENERGETIQUES SANS GLUTEN / GLUTEN FREE GRANOLA, SEEDS & ENERGY BARS

Boule banane – cannelle (raw) sans gluten / Raw banana-cinnamon energy ball

Brownie cacao-coco (raw) sans gluten / Gluten free raw cocoa-coconut brownie

Granola à la mûre sans gluten / Blackberry gluten free granola

Granola à la banane sans gluten – Gluten free banana granola

Granola & yaourt sans gluten – Gluten free yoghurt & granola

Crackers VEGAN sans gluten – Gluten Free VEGAN crackers 

Barre au miel et sarrasin sans gluten – Gluten Free Buckwheat & Honney Bar 

En-cas healthy sans gluten – Gluten Free healthy snack 

Crackers de Louise sans gluten – Gluten Free Louise cracks 

Granola fait maison sans gluten – Gluten Free Homemade Granola 

Livre de recettes “Du bonheur en barres” – Recipe book “Du bonheur en barres”

 

3. COOKIES, MUFFINS & SCONES SANS GLUTEN / GLUTEN FREE COOKIES, MUFFINS & SCONES

Pain perdu

Sablés aux pépites de chocolat sans gluten – Gluten free chocolat chip biscuits

Cookies Raisins et Cannelle sans gluten – Gluten free Raisins & Cinnamon Cookies

Cookies au sésame sans gluten – Gluten & lactose free sesame cookies 

Cookies aux framboises sans gluten – Gluten free raspberry Cookies 

Muffins Banane & Chocolat sans gluten – Gluten Free Banana & Chocolate Chip Muffins 

Muffins au Chocolat sans gluten – Gluten Free Chocolate Muffins 

Madeleines à la Chataîgne sans gluten – Gluten Free Chesnut Madeleines

Cupcakes Double Chocolat sans gluten – Gluten Free Double Chocolate Cupcakes

Cupcakes d’anniversaire au chocolat sans gluten – Gluten free birthday chocolate cupcake 

Scones sans gluten aux raisins – Gluten Free Raisins Scones 

Scones sans gluten – Gluten Free Scones 

 

4. GÂTEAUX SANS GLUTEN / GLUTEN FREE CAKES

Gâteau de crêpes à la fraise / Strawberry crêpes layer cake

Cheesecake aux fruits des bois sans gluten / Gluten free fruits & the forest cheesecake (recipe by Deliciously Ella)

Nuage sans gluten à l’ananas / Gluten free ananas cloud

Cheesecake sans pâte sans gluten – Gluten Free Crust Free Cheesecake (recipe review)

Gâteau Banane & Citron sans gluten – Gluten free Banana & Lemon Cake 

Cake aux fruits et pépites de chocolat sans gluten – Gluten free Fruit Chocolate Chip Cake 

Crumble pomme amandes sans gluten – Gluten Free Apple Crumble with Almonds 

Gâteau danois Kransekage sans gluten – Gluten free Danish Kransekage

Brownie au chocolat sans gluten – Gluten Free Chocolate Brownie 

Coulant au chocolat sans gluten – Gluten Free French Coulant au chocolat 

Gâteau d’anniversaire au chocolat sans gluten – Gluten free triple layer chocolate birthday cake

 

5. AUTRES DESSERTS SANS GLUTEN / OTHER GLUTEN FREE DESSERTS

Glace minute à la banane sans gluten “Nana ice-cream” / “Nana ice-cream”: gluten free banana ice cream

La mousse de citron / Lemon mousse

Les compotes de Margaux #1 sans gluten / Margaux’s #1 gluten free compotes

Kærnemælkskoldskaal – dessert danois sans gluten / Danish Gluten Free dessert – Kærnemælkskoldskaal

 

6. BOISSONS CHAUDES HEALTHY / HEALTHY HOT DRINKS

Thé à la menthe & au gingembre / Ginger & mint tea

Chai latte & chai tea latte

 

7. JUS & SMOOTHIES HEALTHY / HEALTHY JUICES & SMOOTHIES

Shake amandes-myrtilles / Almonds & blueberry shake

Lassi à la banane – Banana lassi

Les green smoothies – The green smoothie edition

Smoothie banane & sésame – Banana & sesame smoothie

Smoothie à l’avocat – Green smoothie with avocado

 

 

S a l é

1. PLATS SALES SANS GLUTEN / GLUTEN FREE SAVORY DISHES

Tartines chèvre-chaud et oignons caramélisé

Shakshuka sur son lit de dhal aux lentilles corail / Shakshuka with red lentil dhal

Buddha bowl aux falafels vegan

Crêpe salée (veggies & tofu) d’inspiration vietnamienne sans gluten / Gluten free savory crêpe (with veggies & tofu) vietnamese inspired

Courge hokkaido au four & bol de légumes sans gluten / Gluten free oven baked hokkaido pumpkin & goodness bowl

Steaks de quinoa sans gluten / Gluten free quinoa steaks

Gratin de légumes (brocoli) sans gluten  – Gluten free brocoli in the oven

Wrap sans gluten salé tartiné de concombre, avocat et cream cheese – Gluten free wrap with cucumber avocado and cream cheese

Salade mangue et noix sans gluten – Mango and walnut gluten free salad

Papillotes aux légumes sans gluten – Gluten free papillotes with veggies

Risotto aux champignons sans gluten – Gluten free mushroom risotto

Blinis à la pomme de terre sans gluten – Gluten free potato blinis

Pad thaï sans gluten – Gluten free pad thaï

Makis végétariens japonais sans gluten – Gluten free japanese vegetarian makis

Chirashi saumon sans gluten – Gluten Free salmon Chirashi

Quinoa et carottes au piment d’espelette sans gluten – Gluten free quinoa and carrot with espelette chili

Pizza sans gluten – Gluten Free pizza

Purée de petits pois sans gluten – Gluten Free Green  pea purée

Røsti au céléri sans gluten – Gluten Free Celery røsti 

Gnocchis sans gluten – Gluten Free Gnocchis

Falafels à la courge sans gluten & vegan – Gluten free & Vegan Squash butternut Falafels

Wok de riz avec poireaux, fenouil et oignons sans gluten – Gluten Free Leak, Fennel & oignon Rice Wok

Poulet Teriyaki sans gluten – Gluten Free Teriyaki Chicken

2. TARTES, SALADES & SOUPES SANS GLUTEN / GLUTEN FREE TARTS, SALADS & SOUPS

Salades de lentilles avocat & tofu à l’aneth sans gluten / Gluten free lentil salad with avocado, tofu & dill

Salade composée de l’île de Fanø sans gluten / Gluten free composed salad from the Isle of Fanø

Velouté de potimarron au roquefort sans gluten / Gluten free butternut squash creamy soup with roquefort

Soupe carottes-coco-curry sans gluten / Gluten free carrot-coco-curry soup

Salade pois chiche-fêta-citron sans gluten / Gluten free chickpea-feta-lemon salad

Soupe à la tomate avec une touche verte sans gluten / Gluten free tomato soup with a green twist

Soupe de pois cassés au basilic sans gluten / Gluten free basil & split pea soup

Salade de lentilles sans gluten – Gluten Free Lentil salad

Soupe de nouille asiatique sans gluten – Asian gluten free noodle soup

Soupe crémeuse de carottes, lentilles rouge et coriandre + tisane / Creamy carrot, red lentil and coriander soup + Herbal tea

Soupe de pomme de terre, courge et poireaux sans gluten – Gluten Free Potato, pumpkin & squash Soup

 

3. ACCOMPAGNEMENTS SANS GLUTEN / GLUTEN FREE SIDES

Houmous maison sans gluten – Gluten Free Homemade Houmous

Mousse de Lentilles sans gluten – Gluten Free Lentil Mousse

Chapelure de noix de coco sans gluten – Gluten free coconut rasp

 

4. PAINS SANS GLUTEN / GLUTEN FREE BREAD

L’incroyable pain completThe most amazing gluten free bread

 

C o o k i n g   w i t h   f r i e n d s

Menu thaï de Noélie sans gluten / Noélie’s gluten free thaï menu

Plats SALÉ

Soupe de courge au paprika

22 October, 2011

C’est officiel, l’hiver 2011 s’est installé dans notre pays. On se gèle le corps dehors alors rien de mieux qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer ! Hier soir lors d’un petit diner cosy avec Aurélien et Louise, on décide de se faire une soupe. Même Aurélien a aimé le résultat bien crémeux et plein de vitamines :)

Ingrédients

  • 1 courge
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1/2 fenouil
  • 1 c à s de paprika
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à s de gros sel
Préparation :
  • Faire revenir dans une casserole les oignons coupés en petits dés dans de l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, couper la courge, la carotte et le fenouil en petits morceaux.
  • Une fois les oignons dorés, incorporer les autres légumes dans la casserole et laisser mijoter en remuant régulièrement à feu doux.
  • Quand les légumes sont ramollis, verser de l’eau froide dans la casserole afin de couvrir complètement les légumes.
  • Laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 30-40 min.
  • Mixer le tout et servir chaud.

Suggestion : Servir bien chaud avec quelques galettes de riz recouvert de jambon ou de fromage de chèvre :)
Pains

Louise cracks

29 July, 2011

Ingrédients :

  • 100g de graines de courge
  • 100g de graines de tournesol
  • 70g de raisins secs
  • 50g de graines de lin
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

NB : tous les ingrédients sont biologiques

Préparation :

  • Allumez le four à 180°C
  • Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir une masse “gluante”
  • Répartir la pâte en forme de cookies sur du papier sulfurisé
  • Faire cuire env. 15-20 min

Dégustation : 

Vous pouvez les savourer avec un peu de fromage de chèvre en apéritif, avec un peu de pâte de dattes (comme sur la photo) en guise de dessert ou bien nature pour accompagner le repas.

J’adore !!!