Breakfast SUCRÉ

[ Recettes sans gluten ] Porridge de chia au granola poivré (vegan)

27 July, 2017

(IN ENGLISH BELOW)

Un granola poivré ? Oui ! J’aime bien cette recette car elle est gourmande, croustillante mais nous rassasie et ne nous laisse pas avec cette envie de tout dévorer encore et encore. C’est pour moi le signe que c’est une gourmandise réussite. Cela peut paraître bizarre, mais quand on a tout de suite envie d’en reprendre, au début on se dit “hmm c’est trop bon, j’en veux plus”, mais au final c’est qu’on est pas tout à fait satisfait de ce qu’on a déjà mangé. Donc, c’est que ce n’était pas parfait. Vous aviez déjà remarqué ? J’en ai souvent fait l’expérience avec du chocolat par exemple. Un très bon chocolat, type La maison du chocolat, j’en mange 2-3 morceaux et je suis satisfaite, ravie de cette expérience, mais alors si par malchance, je prends un morceau de chocolat Milka (oh mon dieu, non !), alors je vais avoir beaucoup de mal à ne pas finir la tablette ou du moins les 3/4. Et rationnellement je préfère les premiers.

Le goût poivré de cette recette provient de ces petites graines de nigelle, assez peu utilisées en France. Je les ai ramené d’un voyage au Danemark et les utilise de temps en temps pour saupoudrer mes salades. Plus fréquemment utilisé dans les pains naan indiens, appelée aussi le cumin noir, la nigelle est souvent mélangée à des épices telles que le fenouil, la moutarde ou le cumin. Au Maghreb, on la retrouve dans le ras el-hanout qui parfume de nombreux plats locaux tels que le coucous ou le tajine. Elle a un goût très prononcé donc ayez la main légère.

Lors de son dernier voyage au Danemark, ma mère nous a envoyé quelques photos de famille que je n’avais encore jamais eu l’occasion de voir (pourtant je suis dessus, mais ok toute petite). J’adore celle de mon grand-père et moi, on a l’air si content tous les deux… je suis immédiatement replongée dans ces longs étés passés avec lui, ma soeur et ma grand-mère. Je les ajoute aux autres photos au-dessus de mon bureau, cela me met de bonne humeur.

Je prépare cette recette en écoutant les épisodes du podcast La poudre (actualités et politique) de Marie-Agnès Gilot et Helena Noguerra, interviewées par Lauren Bastide, que j’ai trouvés particulièrement intéressants et touchants. Elles racontent leurs expériences en tant que femme, leur travail (danseuse étoile à l’Opéra de Paris et artiste-créatrice), leur évolution dans la société et comment elles ont trouvé leur place. Si vous ne les avez pas encore écoutés, je vous les conseille vivement !

 

i n g r é d i e n t s

pour un petit pot de granola

  • 100 g de graines de tournesol
  • 50 g de kasha (sarrasin grillé)
  • 100 g de sésame blond
  • 25 g d’amandes coupés en petits morceaux
  • 20 g de nigelle
  • 2 noisettes de beurre de noix de coco
  • 1 pincée de sel
  • 3 fèves de cacao écrasée

 

pour le porridge de chia, je vous renvoie aux recettes complètes de porridge de chia (vous trouverez plusieurs dérivés, la plus simple étant celle du chia parfait à la banane, sans le crunch mais ajoutez des graines de lin aux graines de chia)

les autres ingrédients

  • lait de riz ou autre lait végétal
  • beurre de cacahuètes bio (ramené de Londres, acheté chez Waitrose)

 

p r é p a r a t i o n

Sur une poêle, déposez deux noisettes de beurre de noix de coco et versez tous les ingrédients du granola sauf le cacao pour les griller jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Laissez-le granola refroidir et ajoutez le cacao.

Une fois votre porridge de chia prêt, laissez-le reposer un peu, versez-le dans un bol, ajoutez une cuillère à café généreuse de beurre de cacahuètes, du lait et du granola à votre guise.

Vous pouvez également en garder un peu pour le lendemain :)

Bonne dégustation :)

 

A pepperish granola? Yes! I like this recipe because it is delicious, crunchy but leaves you satisfied and not with the lust to devour everything again and again. That’s for me the sign it is a successful treat. It can sound odd, but when you immediately want seconds, in the beginning you think “hmm, it’s so good, I want more” but in the end it means that you aren’t completely satisfied with what you’ve already had. So, it wasn’t perfect. Have you already noticed that? I often experienced that with chocolate for instance. A very good chocolate like say La maison du chocolat, leaves you satisfied after 2-3 pieces, just glad you’ve experienced that. But if unluckily I have a bit of Milka chocolate (oh god, no!), then I’ll have the hardest time not finishing or at least eating 3/4. And rationally I prefer the first ones.

The pepperish side of this recipe stems from those small nigella seeds, quite poorly used in France. I brought them back from a trip to Denmark and use them one in a while to top off my salads. More frequently used in Indian naan breads, also called the black cumin, nigella seeds are often mixed with other spices like fennel, mustard or cumin. In Northern Africa, you can find it in the ras el-hanout which perfumes numerous local dishes like couscous or tajine. It has a very pronounced taste so go soft on the quantities.

During my last travel to Denmark, our mom sent us a few old family pictures which I yet never had the chance to see (yet I’m on them, ok but very young). I love the one of my grandpa and I, we both look so happy…. I am immediately drawn back to those long sommers spent with him, my sister and my grandma. I’ve added them to the other pictures above my desk at home, they put me in a good mood.

 

i n g r e d i e n t s

for a little jar of granola

  • 100 g sunflower seeds
  • 50 g kasha (grilled buckwheat)
  • 100 g blond sesame
  • 25 g cut out almonds
  • 20 g nigella seeds
  • 2 dollops of coconut butter
  • 1 pinch of salt
  • 3 crushed cocoa beans

 

for the chia porridge, you can follow the complete recipes (you’ll find several version, the most simple being the chia parfait à la banane, which you can do without the crunch, we have the granola instead here, adding flaxseeds to the chia seeds)

the other ingredients 

  • rice milk or other vegetable milk
  • organic peanut butter (brought home from London, bought in Waitrose)

 

p r e p a r a t i o n

On a frying pan, place the dollops of coconut butter and pour all the ingredients on top, except for the cocoa, in order to grill under well golden. Leave the granola for cooling and add the crushed cocoa.

Once the chia porridge is ready, let is rest a bit so it becomes lukewarm, pour it in a bowl and add a generous spoon of peanut butter, vegetable milk and granola as you please.

You can also keep some for the next day.

enjoy!

 

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