Plats SALÉ

[ Recette sans gluten ] Le buddha bowl au quotidien

8 December, 2016

english version below

Au boulot on a une cantine, mais honnêtement j’en ai marre des cantines. Depuis le début de nos nouvelles vies actives (Tony et moi avons tous les 2 changé de jobs cet été), nous avons pris l’habitude de nous préparer le déjeuner dans un bocal en verre (qui contenait précédemment des compotes Bonne Maman). Au moins, on sait ce qu’on mange et on peut passer la pause déj avec nos collègues sans frustration et sans crainte d’allergènes (pour ma part) (et en plus je pense qu’on fait quelques économies !). Donc banco ! Bien sûr, à deux c’est plus simple, on peut se partager la préparation, les courses etc. mais ce n’est pas si compliqué, en fait il faut juste un peu d’organisation (et de motivation) !

Les buddha bowls qu’on prépare sont souvent à base de riz, quinoa, lentilles auxquels on ajoute de la feta, du chèvre, des petits légumes frais, du tofu, des olives ou des carottes et betteraves poêlés… on fait un mix entre ces ingrédients et cela fait désormais partie de notre routine du matin. Je vous ai préparé ici une version améliorée de notre buddha bowl le plus typique, peut-être que cela vous donnera des idées ! :)

i n g r é d i e n t s

  • 80 g de lentilles
  • 80 g de quinoa
  • 2 grosses poignées d’haricots rouges
  • 2 poignées de champignons (j’ai utilisé des agarics)
  • 100 g de tofu fumé (j’utilise celui de SOY)
  • 1/3 concombre
  • 10 olives
  • 10 tomates cerises
  • 2 morceaux de roquefort
  • quelques pétales de parmesan
  • 2 poignées de roquette ou pousses
  • ciboulette
  • gomasio
  • sel, poivre, huile d’olive

p r é p a r a t i o n

la veille, faites tremper les haricots rouges et les lentilles dans de l’eau.

faites cuire votre quinoa, vos lentilles et haricots. pendant ce temps, lavez tous vos légumes. découpez vos champignons et tofu en lamelles et saisissez-les à la poêle dans une noisette de beurre pour les dorer. coupez vos tomates et concombre. Une fois le quinoa, les lentilles et haricots prêts et refroidis (ou tièdes) placez-les dans votre assiette ou votre bocal. Ajoutez tous vos ingrédients préparés, votre roquette et la ciboulette. Assaisonnez à votre guise. Un filet d’huile d’olive peut suffire.

S u g g e s t i o n : vous pouvez également faire une vinaigrette, une sauce tamari ou huile d’olive citron pour un buddha bowl avec encore plus de saveur.

T i p : faites votre base en grosses portions pour ne pas avoir à en refaire cuire tous les jours. Nous, on en prépare généralement pour 3 jours (un gain de temps très appréciable).

Bonne dégustation !

 

buddhabowlquotidien-sansglutenfree-bylouisesk buddhabowlquotidien2-sansglutenfree-bylouisesk

At work we have a canteen but honestly I’m fed up with French office canteens. Since the start of our new work lives (Tony and I both changed jobs this summer), we introduced the habit of making our own lunch in a glass jar (previously containing Bonne Maman compote). At least we know what we’re eating and we can enjoy our lunch breaks with our colleagues without feeling frustrated or concerned about allergens (on my side) (and we even save some money!). So we just stuck with it! Of course, it’s easier as we’re two, we can share the preparation, the food shopping etc. but actually it’s not that complicated, just needs a little bit of organisation (and motivation)!

The buddha bowls bases we make most often are rice, quinoa, lentils and then we add feta, goat cheese, fresh vegetables, tofu, olives or warmed carrots and beetroots… we mix and match among these and it’s now part of our morning routine. I made here an improved version of our most typical buddha bowl, maybe it will give you some ideas! :)

i n g r e d i e n t s

  • 80 g lentils
  • 80 g quinoa
  • 2 large handful red beans
  • 2 handful mushrooms (I used agarics)
  • 100 g smoked tofu (I use the one from SOY)
  • 1/3 cucumber
  • 10 olives
  • 10 cherry tomates
  • 2 pieces of roquefort
  • a few petals of parmesan
  • 2 handful rockets or sprouts
  • chives
  • gomasio
  • salt, pepper, olive oil

p r e p a r a t i o n

the day before, soak the lentils and red beans in water.

cook the quinoa, lentils and beans. meanwhile, wash all you vegetables. cut the mushrooms and tofu out in streams and sear them on a frying pan with a bit of butter to golden them. cut the tomatoes and cucumber out. once the quinoa, lentils and red beans are ready and cold (or lukewarm), place them on your plate or in your jar. Add the rest of the prepared ingredients, the rocket and chives. Dress as per your convenience. A dash of olive oil can suffice.

S u g g e s t i o n : you can also prepare a vinaigrette, a tamari sauce or an olive oil with lemon sauce for an even tastier buddha bowl.

T i p : make your base in larger portions so you don’t have to cook everyday. We make 3-day-batches (which is a real time-saver).

Enjoy!

buddhabowlquotidien4-sansglutenfree-bylouisesk

You Might Also Like