Interviews RENCONTRES

[ LE JOURNAL sans gluten ] DANS LE QUOTIDIEN DE CAROLE, CO-FONDATRICE DE MY FREE KITCHEN

29 December, 2016

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Si vous travaillez ou vivez dans le 9ème, vous avez très probablement déjeuné ou diné chez My Free Kitchen. Si vous mangez sans gluten, vous avez sûrement brunché ici un weekend. Et sinon, foncez ! Grâce à Carole et à son frère Philippe, le 9ème ne manque plus de gourmandises sans gluten depuis septembre 2014. Je parle du restaurant en détail ici : My Free Kitchen.

Cela fait donc 2 ans que Carole a ouvert son restaurant et a comme priorité de permettre à tous ses gourmands de bien manger. Je rencontre Carole chez elle pour découvrir ses indispensables sans gluten ainsi qu’une préparation exclusive de son petit déjeuner plutôt atypique !

 

P E T I T   D E J E U N E R

Carole a toujours chez elle du quinoa cuit (non salé). Le matin, elle verse une portion dans un bol, la couvre d’amandes, de fruits secs comme des abricots, de miel et de lait d’amandes. Ultra rapide à faire, son petit déjeuner permet en plus d’éviter les fringales avant le déjeuner et de faire le plein de vitamines !

 

T O U J O U R S    D A N S    S O N    P L A C A R D

 

S E S   S O R T I E S   S A N S    G L U T E N   A   P A R I S

 

 

S E S   O C C U P A T I O N S   A C T U E L L E S

Si son frère Philipe s’occupe maintenant exclusivement des préparations sans gluten pour gâteaux, distribuées dans les magasins bio de Paris notamment chez Biocoop ou La Vie Claire, Carole s’occupe d’un peu tout dans le restaurant. Depuis cette année, vous pouvez même prendre des cours de cuisine avec elle au sein de My Free Kitchen rue Bleue, grâce à sa collaboration avec Open Kitchen (gardez une oeil sur leur page Facebook pour être au courant des prochaines sessions ! J’ai d’ailleurs entendu dire qu’une session detox se préparait en janvier ;)).

 

If you work or live in the 9th arrondissement of Paris, it’s most likely that you have had lunch or dinner at My Free Kitchen. If you eat gluten free food, it’s most likely that you have been brunching here. And otherwise, don’t wait one more second! Thanks to Carole and her brother Philippe, the 9th arr. hasn’t lacked of gluten free treats since september 2014. I wrote about the restaurant in detail here: My Free Kitchen.

So Carole opened her restaurant 2 years ago and has had as priority to serve delicious and healthy food to all her visitors during all this time. I am meeting Carole at her place to discover what her gluten free essentials are as well as an exclusive preparation of her less typical breakfast!

 

B R E A K F A S T

Carole always keeps cooked quinoa (unsalted). In the morning, she pours a portion inot a bowl, covers it with almonds, dried fruits like apricots, honey and almond milk. It’s very quick to make, it helps you avoid any cravings before lunch and load up on vitamins!

 

A L W A Y S   I N   H E R   C U P B O A R D

 

H E R    G L U T E N   F R E E   G O-T O   P L A C E S   I N   P A R I S

 

H E R   C U R R E N T   O C C U P A T I O N S   

While her brother is now busy full-time with their gluten free baking mixes distributed all over Paris’ organic food stores notably in Biocoop or La Vie Claire, Carole manages a bit of everything in the restaurant. Since this year, you can also take cooking classes with her within the restaurant rue Bleue, thanks to her collaboration with Open Kitchen (keep an eye on their leur page Facebook in order to know when the next dates are up! I’m hearing that a deux session is getting prepared in January ;) ).

 



 

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