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[Recette sans gluten] Un goûter à Lyon, FRANCE

5 April, 2016

 

Pour Lyon, j’ai choisi un goûter. Rien de plus logique, vu que je faisais des gâteaux à peu près tous les dimanches lorsque j’y vivais : des cheesecakes au citron, des cookies aux raisins et aux flocons d’avoine, des moelleux au chocolat pour les invités ou bien sûr, toutes les premières recettes sans gluten de mon blog. En particulier le pain aux graines que j’ai cuit un nombre raisonnable de fois ou encore les barres énergétiques ! Et oui, à la base je suis une grosse gourmande, vous n’aviez pas deviné ? :)

Lyon, c’est la capitale de la gastronomie française, ce qui est plutôt chouette vu qu’on avait toujours un bon resto où se retrouver même si on déteste les bouchons lyonnais (berk, déjà que je ne mange pas beaucoup de viande mais alors les andouillettes, les tripes tout ça… non merci ! ). A la place, voici quelques adresses non traditionnelles, auxquelles je me rends traditionnellement : 

  • L’Epicerie, mon favoris car on y est comme à la maison ou plutôt chez une grand-mère française avec la nappe à carreaux rouges et blancs, les bonbons, les grosses tartes, les bols de soupe avec légumes du marché, les tartines (avec gluten) : un classique & gourmand (à côté de la fameuse rue Mercière) ;
  • le japonais FyFy rue des Marronniers très fréquenté à l’époque de l’EM LYON, pour commander à emporter, en livraison ou à déguster sur place ; 
  • Les petits Siamois, super restaurant thaïlandais rue du palais grillet
  • Le Café Tigre qui a ouvert ses portes récemment et dont je vous parle en détail ici, est entièrement sans gluten, yay ! (sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • Café Mokxa sert LE meilleur café de Lyon (photos ici ou ici(sur les pentes de la Croix-Rousse)
  • ou bien sûr KONDITORI où l’on emporte sa box de déj avec des gourmandises sans gluten car tous les jours au moins 1 box est sans gluten. Ce take away est situé sur les pentes de la Croix-Rousse entre le café Mokxa et le café Tigre et a notamment comme ressources la fameuse Guillemette. Une nouvelle adresse a ouvert ses portes rue Paul Bert et une autre Cours Charlemagne.

Les balades se font le long des Berges du Rhône, réaménagées il y a quelques années, ou côté Saône vers Confluence / Musée des Confluences (là où les 2 rivières se rencontrent), ou bien sûr au Parc de la Tête d’or pour une bouffée d’air frais.

Mercredi après-midi et surtout dimanche matin, la ville voit fleurir de nombreux marchés alimentaires. Place Carnot, Berges du Rhône ou de la Saône. C’est notamment sur celui de la Place Carnot qu’on trouve le meilleur fromage de chèvre !

 

collage tout en bas, en fin de post 

 

Cuisson : 25 min – Pour faire la recette : 50 min

 

M A   L I S T E   D E   C O U R S E    

  • 140 g de farine Plain White Doves Farm
  • 60 g de farine de sarrasin bio
  • 1 cs de poudre à lever sans gluten pour pâtisserie
  • 200 g de chocolat pour cuisine 
  • 200 g de beurre bio 1/2 sel
  • 130 g de sucre de canne bio
  • 3 oeufs

 

R E C E T T E

  • Préchauffer votre four à 160°C, chaleur tournante. 
  • Tamisez la farine et la poudre à lever dans un saladier. Cassez les 3 oeufs dedans. 
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux (le beurre ne doit pas foncer). 
  • Versez alors dans le saladier et ajoutez le sucre et mélanger rapidement. 
  • Moulez votre plat et disposez la pâte dedans avant d’enfourner 25 minutes. 

 

Pourquoi ne pas servir une bonne part avec une boule de glace à la vanille et un coulis de fruits rouge maison ? Seul c’est bien aussi ;) Le lendemain, votre gâteau sera encore meilleur donc si vous le préparer pour des invités, anticipez la veille ! :)

 

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For Lyon, I chose an afternoon treat. Nothing more logical as I made cake approximately every Sunday when I lived there: lemon cheesecakes, cookies with raisins and oat flakes (the big favorite), chocolate fondant for guests or of course all the first gluten free recipes appearing on the blog. Particularly the seed bread which I have baked a reasonable amount of times or my energy bars! Well yes, I have a big sweet tooth to begin with, didn’t you notice? :)

Lyon is the French food capital, which is rather nice when you grow up as you can always find a nice place to meet around food even though you hate Lyon’s traditional food (yikes, I don’t eat much meat but andouillettes and tripe… NO THANK YOU!). Instead here are some not traditional places I traditionally go to:

  • L’Epicerie, my favorite, because you feel at home or rather as if you were at your French grandma’s with red and white plaided tablecloth, sweets, large tarts, soups with vegetables from the food market, tartines (with gluten) : classic and cosy! (next to the famous rue Mercière);
  • Japanese FyFy rue des Marronniers very often visited while in business school, to order in, take away or to stay ;
  • Les petits Siamois, amazing thaï restaurant on rue du palais grillet
  • Le Café Tigre which opened its doors recently and which I’ve written about here, is entirely gluten free, yay ! (on the pentes de la Croix-Rousse)
  • Café Mokxa serves THE best coffee of the city (pictures here and there) (on the pentes de la Croix-Rousse)
  • or of course KONDITORI where you take your lunch box filled with gluten free treats with you cause they make at least 1 gluten free box a day. The take away is located on the pentes de la Croix-Rousse between the Mokxa and Tigre cafés et has notably as ressource the famous Guillemette. A new address has opened its doors on rue Paul Bert and another on Cours Charlemagne. 

To take a walk, you go along the Rhône riverbank, which was rebuilt a few years ago, or on the Saône riverbank towards Confluence / the Confluence Museum (where the 2 rivers meet), or of course at Parc de la Tête d’or for a cup of fresh air.

Wednesday afternoon and especially Sunday morning, the city opens up to flourishing food markets on Place Carnot, the Rhône or Saône riverbanks. On Place Carnot is actually where you find the very best goat cheese!

 

Cooking : 25 min – For the whole recipe : 50 min

M Y   G R O C E R Y   L I S T    

  • 140 g gluten free flour Plain White Doves Farm
  • 60 g organic buckwheat flour
  • 1 tsp baking powder 
  • 200 g cooking chocolate 
  • 200 g organic salted butter 
  • 130 g organice cane sugar 
  • 3 eggs

R E C I P E

  • Heat the oven on 160°C, turning heat. 
  • Sift the flour and baking powder in a mixing bowl. Break all 3 eggs in. 
  • In a sauce pan, melt the butter with the chocolate on low heat (the butter must not get brown). 
  • Pour then the mixture into the mixing bowl and add sugar before stirring vividly. 
  • Butter up your form and lay out the dough before baking 25 minutes. 

Why not serve a generous piece with a ball of vanilla ice cream and a homemade red fruit coulis? By itself it’s also good. The next day, your cake will be even better so if you make it for guests, think about it the day before! :)

 

 

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Sur le collage, en haut, ma chambre lorsque j’ai lancé le blog, ma soeur et ma mère sur la gauche, mon père devant les statues de l’Opéra de Lyon; les copines lors d’une soirée DVD, au Parc de la Tête d’or sur la gauche, dans un bus pour notre 1ère excursion de CP, ou dans le photomaton, mon rituel annuel favori. Les pochettes de Gretel et Hänsel, Casse-Noisette et La petite flûte enchantée, les 3 opéras et ballets que je préférais quand je suivais les cours du choeur d’enfants de l’Opéra, mon dessin de la Ville de Lyon, la boîte à stylos jaune Dr. Martens; les spectacles de danse et claquettes américaines avec la Compagnie Sylvie Kay et mini-me en bas à droite à côté de la photo du bus (il manque là mes albums photo Spice Girls pour être au complet !). 

On the collage, from the top, my room at the time when I launched the blog, my sister and my mom on the left, my dad in front of the statues of Opera de Lyon; girlfriends on movie night, at Parc de la Tête d’or on the left, in the bus for our first school trip after kindergarten, or in a Photo Booth, my favorite yearly ritual. Covers of Gretel et Hänsel, the Nutcracker and La petite flûte enchantée, my 3 favorite operas and ballets when I went to the Opera choir school, my drawing of Lyon city; the Dr. Martens yellow pencil box; the dance and tap dance gigs with the Compagnie Sylvie Kay and mini-me bottom right next to the bus (here should be added my Spice Girls photo albums to be complete!)

 

Lyon forme avec mes autres articles sur Bali,, CopenhagueMilan et Cluny la série 1 ville / 1 collage / 1 recette.

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