Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Weekend à Milan, ITALIE

15 March, 2016

J’avais prévu cette recette sur le thème de Milan pour ce début d’année et quand j’ai appris que j’y retournais avec le boulot, je me suis dit que j’allais intégrer les adresses découvertes lors de ma dernière semaine passée dans la ville de la mode italienne. 

Le restaurant qui a directement inspiré cette recette est Obicà Mozzarella Bar – situé au 7ème étage de la Rinascente avec une terrasse en face du Duomo. Le cadre est donc vraiment chouette et les plats très bons. J’avais choisi une assiette de riz noir avec aubergines, tomates séchées et pesto. Si simple, juste 2 types de légumes différents, des aromates et du riz. C’est là qu’on voit la richesse des terres italiennes. Et c’est ce plat que j’ai voulu refaire. 

J’ai rarement vu autant d’hommes si bien habillés, ils soignent leur looks si méticuleusement, ça donne envie de rentrer et refaire sa garde robe.

Pour un apéro, ou plutôt aperitivo entre amis, Da Otto dans le Nord Est de la ville est un grand espace où pas mal d’étudiants viennent partager des petites assiettes de tartines (quelques photos ici et ici). 

10CorsoComo est devenu mon nouveau favori de la ville. La déco est canon et les plats et cocktails sont délicieux. Ils ont une boutique juxtaposée au restaurant qui propose des livres, des produits d’épicerie fine notamment. C’est chic, le Bellini pêche n’est pas trop sucré et le bar en papillote avec des légumes parfumés au thym et à l’huile d’olive est exquis.  

Enfin, il faut que je vous parle du restaurant où la première chose qu’on vous demande après le nombre de personnes, est “certains d’entre vous sont-ils gluten free” ? Oui c’est chez Be Bop Navigli où une carte gigantesque vous laisse l’embarras du choix. J’ai évidemment craqué pour une pizza et pas une classique : au falafel et champignons (cliquez sur le lien pour la voir en image). La pâte est un peu épaisse mais le goût est bon et la garniture impeccable. Si les pizzas vous manquent, c’est une bonne adresse pour se faire plaisir. 

 

Cuisson : 40 min – Pour faire la recette : 1 heure

 

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S   

Pour 4 personnes

  • 2 grandes aubergines
  • 16 tomates séchées 
  • 400 g de riz basmati 
  • 6 grandes feuilles de basilic (+ 8 petites pour la présentation)
  • beaucoup d’huile d’olive
  • 100 g de pignons de pin
  • vinaigre balsamique 
  • herbes aromatiques et épices au choix (j’ai utilisé un mélange d’herbes de provence, origan, curry & paprika)

 

R E C E T T E

Commencez par faire bouillir de l’eau et y ajouter du sel pour faire cuire le riz. Il faut compter environ 40 minutes. 

Après 10 minutes, préchauffez le four à 180°C.

Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez vos fines tranches d’aubergine. Parsemez-les d’herbes aromatiques et d’épices puis versez l’huile d’olive sur le dessus afin de couvrir chaque tranche à 50%. Les enfourner pendant 20 minutes. 

Dans une poêle sur feu doux, disposez les tomates séchées et les pignons de pin. Remuez régulièrement pour que les pignons ne brûlent pas mais qu’ils deviennent simplement dorés. 

Une fois le riz, les aubergines et les tomates prêts, vous pouvez préparez votre assiette. Commencez par étaler une couche de riz sur le fond. Disposez ensuite 3-4 tranches d’aubergines puis 4 tomates séchées et une poignée de pignons. Parsemez de grandes feuilles de basilic hâchées ainsi que des petites feuilles au milieu. Finissez par verser un léger filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avant de servir !

Buon appetito!

 

milano-sansglutenfree-bylouisesk

 

I had planned the recipe on Milan for early 2016 and when I discovered that I was going back there for work, I thought I would include the addresses discovered during my last week spent in the Italian fashion city. 

The restaurant which directly inspired this recipe is Obicà Mozzarella Bar – located on the 7th floor of La Rinascente with a terrace facing the Duomo. The surrroundings are really cool and the dishes tasty. I chose a plate of black rice, aubergines, dried tomaties and pesto. So simple, just 2 types of vegetables, herbs and rice. That’s where you can see the richness of Italian soil. And that’s the dish I wanted to reproduce. 

Rarely had I seen so many well dressed gentlemen, they pamper their looks so meticulously, it makes you want to run home and revamp your wardrobe.  

For drinks, or rather aperitivo among friends, Da Otto in the North East of the city is a spacious space where loads of studients come to share small plates (a few pictures here and here).

10CorsoComo has become my new favorite in town. The setting is amazing and the dishes and cocktails are exquisite. They have a shop right next to the restaurant where they hold books, delicatessen products. It’s posh, the peach Bellini is not too sweet and the folded sea bass with  thyme scented vegetables and olive oil is exquisite.

Finally, I have to tell you about the place where the first thing they ask you after the number of people to seat is “are some of you gluten free?” Yes that’s at Be Bop Navigli who has a gigantic menu card which makes it hard for you to choose. I obviously fell for a pizza and not a classical one: with mushrooms and falafel (click on the link to view). The dough is a bit too thick but the taste is good and the topping really good. If you are longing for pizza, this is a good place to indulge.

 

Cooking : 40 min – To make the whole recipe : 1 hour

 

M Y   G R O C E R Y   L I S T 

Serves 4 people

  • 2 large aubergines
  • 16 dried tomatoes
  • 400 g de basmati wild
  • 6 large basil leaves (+ 8 small ones for the presentation)
  • a lot of olive oil
  • 100 g pine seeds
  • balamico vinegar 
  • herbs and spices of choice (I used a mix of herbes de provence, origan, curry & paprika)

 

R E C I P E 

Start by boiling some water and add salt to cook the rice. Count about 40 minutes. 

After 10 minutes, heat the oven on 180°C.

On a cooking tray covered by baking paper, lay out your thin slices of aubergine. Sprinkle with herbs and spices and pour olive oil on top in order to cover each slice. Bake for 20 minutes.

In a sauce pan on low heat, place the dried tomatoes and the pine seeds. Stir regularly for the seeds not to burn but to get golden.

Once the rice is cooked, aubergines and tomatoes ready, you can prepare your plate. Start by spreading a base of rice. Lay out 3-4 slices of aubergines then 4 tomatoes and a handful of pine seeds. Top off with large chopped basil leaves and some small ones in the middle. Finish with a splash of olive oil and balsamic vinegar before serving.

Buon appetito!


milano3-sansglutenfree-bylouisesk milano4-sansglutenfree-bylouisesk

Photos ci-dessus prises en collaboration avec Caroline Skadhauge.

ColllageMilan-sansgluten-bylouisesk

 

Milan forme avec mes autres articles sur BaliCopenhagueLyon et Cluny la série 1 ville / 1 collage / 1 recette.

You Might Also Like