Plats SALÉ

[Recette sans gluten] Escapade à Cluny, FRANCE

1 February, 2016

(IN ENGLISH BELOW)

Cette recette a d’abord été publiée sur le site Sustain the Glow.

Dans la lignée de mon dernier article où je vous racontais pourquoi je n’allais pas poster autant d’articles que l’automne dernier, aujourd’hui est le premier article d’une nouvelle série. Pour l’année 2016, j’avais envie de revisiter des atmosphères, des ambiances et des cultures que j’ai aimées. J’avais envie d’associer une ville, une recette et un collage. Aujourd’hui Cluny par exemple, c’est là que mes parents ont choisi d’acheter une maison et où j’aime passer beaucoup mes vacances et me ressourcer. Lorsque je voyage, j’organise mes journées en fonction des cafés et restaurants que j’ai repérés et que je veux découvrir. De la même manière j’ai très souvent un plat qui me vient à l’esprit lorsque je pense à une ville. J’ai envie de prendre comme matière première toute la richesse que ces voyages m’ont apportée. J’aime voyager, manger et faire des associations de perspectives, des collages. Sûrement très banal pris individuellement mais combiné ensemble, cela rend mon expérience particulière. Je sens qu’il y a des choses à faire, ça m’inspire, alors je me lance. 

 

c l u n y

Commune française de Bourgogne de 5000 habitants. Connue pour son Abbaye construite en 909, pour l’école d’ingénieurs Arts et Métiers Polytech ou pour son haras national. Régulièrement visitée. Germain est un bon pâtissier, le marché du samedi matin assez sympa et la ferme à côté de chez nous également (courses à faire le jeudi car nouvel arrivage). Ce que j’aime le plus c’est évidemment qu’on est rapidement dans la nature.

Pour moi, le nom de la ville est synonyme de famille, de ce beau projet familial Biches & Bûches, de temps passé en cuisine à essayer de nouvelles recettes et à me chamailler légèrement avec mon père, de nouvelles lectures au coin de la cheminée, de balades, du chat Boubi, de reconstruction de soi, d’introspection, de discussions avec ma mère et ma soeur et de repos. 

Je pense immédiatement à notre chocolat bio aux morceaux de framboise et à des bons plats chauds über sain. Voici une recette super simple, saine donc et qui cale que j’ai préparé ces dernières vacances à Cluny. Mélanger des ingrédients chauds et froids est vraiment pas mal car cela relève tout de suite le plat et le rend plus léger. Parfait pour bien commencer la routine saine de 2016 et pour maintenir votre niveau d’énergie élevé tout l’après-midi. 

Ajoutez des pignons de pin à la salade pour la rendre encore plus gourmande et délicieuse. Ils apportent un côté sucré et croustillant et sont riches en vitamine E (qui est top pour votre peau) et en vitamine B (qui aide à réguler votre niveau d’énergie).

[collage tout en bas de l’article]

 

Cuisson : 40 min – Pour faire toute la recette : 45 min

 

M A   L I S T E   D E   C O UR S E S 

Pour 4 personnes

  • 300 g de riz basmati 
  • 4 carottes 
  • 3/4 oignons rouges

Pour la salade : 

  • 3/4 d’une tête iceberg 
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • 1/4 oignon rouge

Pour la sauce:

  • 1 généreuse c. à s. de moutard de Dijon (j’utilise Maille)
  • 1,5 c. à s. d’huile d’olive bio
  • 1 c. à s. de vinaigre

 

M A   R E C E T T E 

Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante avec du sel. Cela prendra environ 40 minutes. 

Coupez les oignons en petits morceaux et placez les 3/4 dans une poêle avec de l’huile d’olive. Pelez et coupez les carottes en petits morceaux et faites revenir avec l’oignon à feu doux. Mélangez régulièrement. 

Pendant ce temps, placez les ingrédients pour la sauce au fond d’un bol et mélangez. Coupez l’iceberg en fines tranches de l’extérieur vers l’intérieur. Faites de petits cubes à partir des tomates et de l’avocat. Mélangez vos légumes fraîchement découpés avec la sauce. 

Quand les légumes sont dorés et que le riz est prêt, servez tout sur un assiette. J’aime mixez tous les ingrédients chauds et froids mais c’est vraiment comme vous le sentez !

 

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This recipe was originally published on Sustain the Glow.

In the same spirit as my last article where I told you about why I wouldn’t be posting as many articles as last autumn, today is the first of a new series. For year 2016, I wanted to revisit atmospheres, moods and cultures that I’ve loved. I wanted to associate a city, a recipe and a collage. Today Cluny for instance, is where my parents chose to buy a house and where I like spending a lot of my holidays and fueling up. When I travel, I organize my days according to cafés and restaurants I’ve spotted and that I want to discover. Same way, I often have a dish that pops into my mind when I think of a city. I feel like making all the richness my travels have brought me as my raw material. I like travelling, eating and merging different perspectives, making collages. Surely quite random taken all separately but combined, that makes my experience particular. I feel there’s something to do here, it’s inspiring, so I’m going for it.

 

c l u n y

French commun village of Burgundy with 5000 inhabitants. Known for its Abbaye built in 909, its engineering school Arts et Métiers Polytech and its national stud farms. Visited on a regular basis. Germain is a good pastry chef, the Saturday morning market is quite nice and so is the farm next to our place (food shopping must be done on Thursdays, fresh arrival). What I like the most of obviously that you are in the nature.

For me, the name of that village is a reference to family time, this amazing family project that is Biches & Bûches, time spent in the kitchen trying out new recipes and squabbling with my dad, new readings by the chimney, long walks, Boubi the cat, introspection, discussions with my sister and mom and rest. 

I immediately think of our organic chocolate with raspberry chips and delicious warm and über healthy meals. This is a super easy, healthy and filling recipe I made during the last holidays. Mixing warm and fresh ingredients is really good as it immediately lifts your meal and makes it lighter. Perfect to kickstart the new 2016 get-fit food routine and to maintain your energy level high all through the afternoon.

Add some pine nuts to the salad to make it extra delicious and tasty. They add a sweet and crunchy touch and are a rich source of E-vitamins (which are great for your skin) and of B-vitamins (which helps maintain your energy levels).

[collage at the bottom of the article]

Cooking: 40 min – To make the recipe: 45 min

 

M Y   G R O C E R Y   L I S T 

Makes 4 servings

  • 300 g basmati rice
  • 4 carrots
  • 3/4 red onion

For the salad:

  • 3/4 a iceberg head
  • 1 avocado
  • 2 tomatoes
  • 1/4 red onion

For the French dressing:

  • 1 generous tbsp regular Dijon mustard (I used Maille)
  • 1,5 tbsp organic, cold-pressed olive oil
  • 1 tbsp vinegar

 

M Y   R E C I P E 

Cook the rice in boiling water with salt. That will take about 40 minutes.

Cut the onion in small bites and place 3/4 of it in the sauce pan with olive oil. Peel and cut the carrots in small pieces and fry along with the onion on medium heat. Stir regularly.

Meanwhile, place all the ingredients for the salad sauce at the bottom of a salad bowl and stir. Cut out the iceberg in very thin stripes from the outside and inwards. Make small cubes out of the tomatoes and the avocado. Mix your newly cut veggies together with the sauce.

When the veggies are golden and the rice is done, serve everything on one plate. I like mixing all ingredients together both warm and cold, but that’s really up to you!

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Les photos Biches & Bûches et avec Boubi le chat ont été prises par Caroline.

Lyon forme avec mes autres articles sur BaliCopenhague, Lyon et Milan la série 1 ville / 1 collage / 1 recette.

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