Salades SALÉ

[Recette sans gluten] Salade de lentilles, avocat & tofu à l’aneth

20 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Après un weekend à se régaler dans divers restaurants milanais comme Da Otto (cliquez sur le lien pour voir la photo de mon compte Instagram), j’ai juste besoin de m’éloigner de tout pain et toute farine, que je n’ai pas l’habitude de manger au quotidien, et faire le plein de légumes. Cette salade est inspirée de celle d’une amie qui s’est mise à manger sainement ces derniers temps. Je l’ai un peu adapté en fonction de ce que j’ai pu trouver dans les boutiques autour de chez moi. Je suis trop contente que de plus en plus de personnes autour de moi réfléchissent à ce qu’ils mangent. Que ce soit pour des raisons environnementales, politiques ou de santé, il y a une belle vague de personnes qui prennent davantage soin d’elles. Et ça, ça veut dire plus de personnes avec qui échanger des idées de recettes et avec qui parler de ce sujet passionnant qu’est l’alimentation et le mode de vie sain. 

Quand elle a préparé la salade, je me suis dit que je n’utilisais clairement pas assez d’herbes fraîches dans ma cuisine – sauf le basilic. Mais ça va changer parce que c’est trop bon ! Et l’aneth me rappelle la sauce danoise qu’on sert avec du saumon fumé sur du pain de seigle. 

CONSEIL NUTRITIONNEL : si vous êtes végétarien ou vegan, les lentilles et tofu sont vraiment une bonne alternative pour fer et protéines !

 

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S   B I O 

Pour 2-3 personnes

  • 250 g de lentilles vertes
  • 200 g de tofu fumé
  • 2 tomates
  • 1/3 concombre
  • 2 tiges d’aneth fraîche
  • huile de noix de coco (ou autre de votre choix)

 

Pour la sauce :

  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • moutarde

 

L A    R E C E T T E 

  1. Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans de l’eau salée. Cela prendra environ 40 minutes, puis laissez refroidir pendant environ une heure. 
  2. Découpez le tofu dans de petits carrés et placez-les sur une poêle (à feu doux) dans l’huile de coco. Réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés. 
  3. Pendant ce temps, coupez vos légumes en petits cubes, environ de la même taille que le tofu.
  4. Mélangez les ingrédients pour la sauce.
  5. Une fois le tofu prêt, mélangez tous les légumes ensemble, couvrez de sauce et mélangez le tout.  
  6. Assaisonnez avec sel et poivre et dégustez !

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After a weekend of eating out, getting pampered with delicious treats in Milanese restaurants like Da Otto (click on the link to see a picture from my Instagram account), I just need a break from bread & flour, which I’m not used to eating on regular basis, and stock up on veggies. This salad was inspired by a friend of mine who’s gotten into healthy eating lately. I twisted it a bit according to what the grocery shops nearby were offering. I really enjoy that more and more of my friends and acquaintances get into thinking about their diets. Either for environmental, political or health purposes, there’s a nice wave of people taking better care of themselves. And that means more people close by to exchange recipe ideas with and to talk about this amazingly grasping subject that is food&healthy lifestyle. 

When she prepared this salad for me, I realized how little I make use of fresh herbs in my cooking – apart from basil. That’s just something I’m gonna change, it is so yummy! And dill reminds me a lot of the Scandinavian sauce you serve with smoked salmon on rye bread. 

NUTRITION TIP: if you’re a vegetarian or vegan, lentils and tofu are a really good alternative which include loads of protein and iron.

 

M Y  O R G A N I C   G R O C E R Y   L I S T 

Serves 2-3

  • 250 g green lentils
  • 200 g smoked tofu
  • 2 tomatoes
  • 1/3 cucumber
  • 2 straws of fresh dill
  • coconut oil (or other oil if you prefer)

 

For the sauce:

  • olive oil
  • salt, pepper
  • mustard

 

T H E   R E C I P E 

  1. In a saucepan, cook the lentils in boiling water with salt. Cook for 40 minutes and cool down for about an hour. 
  2. Cut out your tofu in small squares and place them on a frying pan (on low heat) in coconut oil. Warm until slightly golden on all sides.
  3. Meanwhile cut out all the vegetables in small cubes, approximately the same size as the tofu.
  4. Mix the ingredients for the sauce together. 
  5. One your tofu is ready, mix all the veggies together and cover with sauce before blending all together. 
  6. Taste with salt and pepper and enjoy!

 

 

 

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