Dessert SUCRÉ

PUDDING DE CHIA CHOCO-COCO & POLLEN D’ABEILLES

6 October, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Temps de préparation : 15 min – Temps total : 25 min

 

Je me faisais la réflexion l’autre jour qu’il me manquait un dessert / snack sucré qui n’intègre pas de sucre industriel et qui soit rapide à faire. Samedi, j’ai passé l’après-midi chez une amie à Vincennes, proche de la verdure – on s’est baladé 1,5 heure dans le bois – déconnexion :) Pour le goûter, elle nous a préparé une salade edamame, tomates, avocat à l’aneth et un pudding de chia à la banane. Un régal. Le voilà le bon dessert sans gluten, sans lait et relativement rapide à faire. 

Partie faire mes courses comme à l’habituelle chez Bio C’ Bon (celui avenue des Ternes est ouvert le dimanche jusqu’à 13h !), j’ai ramené tout ce qu’il me fallait. Pour contrer le froid qui revient et les journées qui s’intensifient, j’ai également pris du pollen d’abeilles riche en antioxydants, en fibres, en vitamines B et boosteur de notre défense immunitaire. Le cacao que j’ai choisi est maigre, sans sucre – je préfère sucrer moi-même avec les dattes, la vanille et le lait de coco. Si vous n’êtes pas familiers avec les ingrédients de cette recette, vous les trouverez tous en magasin bio. 

Ce dessert est assez rassasiant donc faites-le plutôt quand vous dinez tôt. Vous pouvez bien sûr faire le pudding de chia sans le cacao et remplacer le lait de coco par du lait de riz, cette version donne plus de saveur et peut bien calmer une envie de sucré ;)

 

M A   L I S T E   D E   C O U R S E S 

  • 2 cs de graines de chia
  • 100 ml de lait de coco bio
  • 50 ml d’eau
  • 1 cs de cacao maigre
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 2 dattes medjool
  • 6 amandes
  • 1 cc de pollen d’abeilles

 

Optionnel :

  • 1 cs de graines de tournesol
  • 1 cs de graines de courge 
  • 1 cs de sirop d’érable

 

M A   R E C E T T E

Dans une casserole, intégrez les graines de chia, le lait de coco et l’eau – mélangez bien, que le lait de coco et l’eau s’unifient. Ajoutez ensuite le cacao, la vanille et faites cuire à feu doux. Pendant ce temps, découpez vos dattes et amandes en petits morceaux. Incorporez la moitié dans la casserole et réservez le reste pour le saupoudrez à la fin. Le pudding cuit en environ 10-15 minutes mais nécessite que remuiez régulièrement. Si vous voyez que votre chia s’épaissis rapidement, n’hésitez pas à rajouter un filet d’eau lors de la cuisson.

En fin de cuisson, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes. Là j’ai ajouté graines des courge et de tournesol, mais leur goût étant prononcé, vous pouvez très bien faire sans. Saupoudrez le pollen d’abeilles à ce moment pour qu’il puisse se diluer légèrement. 

Goûtez et ajustez avec les ingrédients utilisés si besoin (c’est-à-dire ajoutez de la vanille ou si besoin un peu de sirop d’érable pour sucrer par exemple mais notez que les dattes qui restent vont sucrer davantage). Versez enfin dans un bol et saupoudrez avec le reste des dattes et amandes. 

Bonne dégustation !


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Preparation: 15 min – Total time: 25 min

I was thinking the other day that I was missing a dessert / sweet snack which doesn’t integrate industrial sugar and is quick to prepare. Saturday, I spent the afternoon at a friend’s in Vincennes, close to nature – we took a walk for about 1,5 hour in the wood – great disconnection ;) For afternoon tea, she made a salad with edamame, tomatoes, avocado and dill and a banana chia pudding. So good. There it is, that gluten and dairy free dessert which is quick to make. 

Gone grocery shopping in my customary Bio C’ Bon (the one avenue des Ternes, 17th arr. in Paris is open on Sundays until 1 PM), I got everything I needed. Now that the cold is back to stay for at while and the days are getting more and more intense, I also took some bee pollen which is rich in antioxydants, fibres, B vitamins and is an immune defense booster. The cocoa I chose is lean, without added sugar – I prefer adding the sweet taste myself with dates, vanilla and coconut milk. If you are not familiar with all the ingredients of this recipe, you can find them all in an organic food shop. 

This dessert is really filling so don’t make it if you are eating late. You can of course make it without cocoa and replace the coconut milk with rice milk, this version is to calm your sweet tooth ;)

 

M Y    G R O C E R Y   L I S T 

  • 2 tbsp chia seeds
  • 100 ml coconut milk
  • 50 ml water
  • 1 tbsp lean cocoa
  • 1 tsp vanilla in powder
  • 2 medjool dates
  • 6 almonds
  • 1 tsp bee pollen

Optional : 

  • 1 tbsp sunflower seeds
  • 1 tbsp pumkin seeds
  • 1 tbsp maple syrup

 

M Y   R E C I P E

In a saucepan, integrate the chia seeds, coconut milk and water – whisk the coconut milk and water well so they unify. Add then the cocoa, the vanilla and cook on low heat. Meanwhile, cut out the dates and almonds in small pieces. Incorporate half of them to the saucepan and reserve the rest to sprinkle on top at the end. The pudding is ready in about 10-15 minutes but needs regular stirring. If you see that your chia is getting thick quickly, don’t hesitate to add a splash of water under the cooking process. 

By the end of the cooking, turn off the heat and let rest for 5 minutes. At this point, I added the sunflower and pumpkin seeds, but their taste is quite strong so you can do without if you prefer. Sprinkle also the bee pollen so it can dilute in the pudding. 

Taste and adjust with the same ingredients as used in the preparation. Note that the dates will add an extra sweet touch, but can add one tablespoon maple syrup if needed. Pour finally in a bowl and sprinkle with the rest of dates, almonds.  

Enjoy!

 

Note: 1 tbsp of maple syrup was added on October 7th.

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