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[ Portrait ] Clem sans gluten

10 September, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

 

Clémentine Miserolle, vous la connaissez sûrement si vous êtes intolérant au gluten, c’est clemsansgluten. Elle est la fondatrice de l’un des blogs sans gluten français les plus affluents, écrit chaque semaine des recettes pour rtl et meltyfood et rassemble une communauté de plus de 14 000 personnes. De par nos histoires similaires (même si elle a traversé des épreuves bien plus intenses et douloureuses que moi), je retrouve en elle cette sensibilité pour transformer une maladie en une expérience positive et une expérience de partage. Une belle rencontre que je voulais partager avec vous.

 

Où vis-tu ?

A Paris.

 

Qu’est-ce qui t’a amené à t’intéresser à la nutrition et au sans gluten en particulier ?

J’ai eu un premier cancer à 13 ans où j’ai eu la chance de suivre pendant mon traitement le régime Kousmine. J’ai vite compris l’importance de la nourriture pour un corps qui se bat. En 2009, lorsque mon diagnostique d’intolérance au gluten est tombé, ce fut plutôt simple car les bases de diététique étaient déjà là. J’étais tellement contente d’identifier enfin ce qui me rendait si malade.

 

Et quel a été le déclenchement pour le lancement de ton blog ?

Mes amis me demandaient mes recettes de desserts sans gluten, car le régime sans gluten traite pleins de symptômes variés : la maladie cœliaque, l’allergie au gluten mais aussi l’autisme, l’hyperactivité, les migraines, la dépression, l’hyper-tension, etc. Plutôt que les perpétuelles photocopies, le digital permettait l’accès à mes recettes, pour tous et à tout moment… et surtout d’avoir aussi un retour, de partager les substitutions des uns et des autres. Un blog, c’est avant tout l’échange.

 

Tu postes 3 recettes par semaine (une sur ton blog, une sur RTL et une pour MeltyFood). Comment trouves-tu autant d’inspiration ?

L’inspiration vient toute seule : je cuisine en fonction des saisons, donc je fais avec ce que je trouve au marché. Mon fils William de 10 ans a des envies de son âge, mon mari est un bec fin. C’est surtout l’envie de faire plaisir à ceux que j’aime, ma famille et mes amis. Les diners, les anniversaires, les fêtes à célébrer…autant de moment pour se régaler… Pour meltyFood, l’idée est de choisir des recettes simples et pas trop cher à cuisiner. Pour RTL la ligne éditoriale est axée sur le bien-être, donc je propose des recettes avec des ingrédients très sains, parfois des recettes d’inspirations Paléo.

et trouves-tu autant de temps ?!

J’aimerais pouvoir dire que suis hyper organisée, mais la vérité est tout autre, je suis assez en flux tendu… mais je ne regarde que très peu la télévision, cela me permet des soirées de travail.

 

 

Quel est ton plus grand accomplissement jusqu’ici ?

Sans hésitation ma mini famille, car ce fut un long chemin pour que William naisse. Mais le blog arrive proche derrière, avec la communauté qui s’est créée, surtout lorsque je reçois en photos mes recettes cuisinées par les lecteurs. La satisfaction de transformer une maladie en quelque chose de positif est un heureux sentiment.

 

Quel est l’en-cas sans gluten que tu as toujours avec toi ?

Une pomme ou une barre de céréales.

 

Quel goût a ton quotidien au :

  • petit déj : thé/muffins/tartine/confitures
  • déjeuner : poisson ou viande/légumes
  • diner : poisson/légumes
  • dessert : la saveur du gâteau dépend des saisons, mais je prends un dessert à tous les repas !

 

Laquelle de tes recettes préfères-tu ?

Toutes celles qui mettent des étoiles dans les yeux de mon fils : les gâteaux et les cookies.

 

Quel ingrédient trouve-t-on régulièrement dans ton placard ?

Toujours de la poudre d’amande, que je conserve au frigo.

clemsansglutengâteau

Quels sont tes restos favoris à Paris ?

Là où je me sens en sécurité. Rech pour leurs fabuleux poissons, Ralph’s pour la terrasse, mais aussi la Brasserie Le Rousseau, rue du Cherche Midi, car ils font toujours très attention à mon intolérance.

En lieu sans gluten, j’aime Bears & Racoons pour l’ambiance Brooklyn et leurs tartes salées de l’Atelier des Lilas dont je suis dingue, Maison Bastille pour l’ambiance copines.

 

Et à l’étranger ?

A Manhattan, je profite de la cuisine qui est grande, donc pas trop de restaurants et je fais mes courses au Whole foods de Colombus dès que je pose le pied en ville. Mais j’aime bien Candle 79.

A Long Island, nous allons souvent au Sunset Beach sur Shelter Island pour la vue incroyable.

A Chicago : RPM Italian, pour leur pâte sans gluten à la bolognaise au short ribs, je pense les meilleures jamais dégustées.

 

As-tu une phrase qui te redonne de l’énergie quand tu es en période de faiblesse psychologique ?

“Never, never, never give up“ de Winston Churchill

 

Comment prends-tu soin de ton corps ?

J’ai des soins de kiné obligatoires depuis mes 13 ans chaque semaine, cela me déculpabilise de ne pas vraiment faire de sport… J’aime beaucoup le yoga mais je n’ai plus le temps d’en faire.

 

Quelle est ta routine beauté ?

Chaque matin, hiver comme été un écran total 50.

 

Quelle est ton idée de la journée idéale ?

Un réveil sans réveil, ma famille, les amis, avoir le temps de cuisiner, ne pas être pressée et si il y a la plage ou une piscine pas loin, c’est encore mieux…

 

Qu’est-ce qui te rend heureuse ?

Ma mini-famille et la bonne santé de chacun de ses membres me rend infiniment heureuse. Je suis d’un caractère plutôt optimiste et beaucoup de détails du quotidien m’apportent du bonheur.

L’évolution du blog, me rend également très heureuse. Avoir un petit espace, dans le grand Internet, où je peux témoigner et partager ce que j’aime, le fait que manger sans gluten peut être délicieux, faire partie d’une communauté de blogueurs qui ont le même message, c’est une belle aventure…

 

 

clemus

 

You probably know Clémentine Miserolle if you are gluten intolerant. She is clemsansgluten. She’s the founder of one of France’s most popular gluten free blogs, writes weekly recipes for rtl and meltyfood and counts a community of more than 14 000 people. From our similar stories (even though she has been through more painlful and intense experiences than me), I find in her the same sensitivity to transform a disease into a positive experience made for sharing. A lovely encounter which I wanted to share with you.

 

 

Where do you live ?

In Paris.

What brought your interest in nutrition and gluten free food in particular?

I was diagnosed with my first cancer at 13 and had the chance of following the Kousmine diet during my treatment. I quickly understood the importance of food for a battling body. In 2009, when my gluten intolerance was diagnosed it was rather simple as the diet conscious basics were already there. I was so happy to finally identify what was making me so sick.

 

And what was the trigger to you launching your blog?

My friends asked me for my gluten free recipes because the gluten free diet treats several varied symptoms: celiac disease, gluten allergy but also autism, hyperactivity, migraines, depression, hypertension etc. Rather than the perpetual hard copy photocopies sharing digitally enabled getting access to all recipes to everybody, all the time… and also getting feedback and sharing about substitutions used by the others. A blog is first and foremost about sharing.

 

You post your recipes 3 times a week (one on your blog, one on RTL and one on MeltyFood). How do you find the inspiration for all that?

The inspiration comes by itself: I cook seasonally so I make do with what I find on the market. My 10-year-old son, William, has cravings of his age, my husband is a gourmet. It’s mostly the will to please the people I love, my family and my friends. Diners, birthdays, parties to celebrate… so many moments to indulge…

For MeltyFood, the idea is to choose recipes that are simple and not too expensive. For RTL, the editorial line is based on well-being so I offer very healthy-ingredient based recipes, sometimes inspired by paleo food.

 

And where do you find the time?

I’d like to say that I am super organized, but the truth is completely different, I work with “lean manufacturing”… but I rarely watch TV which frees me up a lot of nights.

 

What is you biggest achievement so far?

Without hesitation my micro family, because it was a long path taking us to William’s birth. The blog comes close behind with the community that has arisen with it, especially when I receive pictures of my recipes cooked by readers. The satisfaction of transforming a disease into something positive is a happy feeling.

 

Which gluten free snack do you always carry with you?

An apple or a cereal bar.

 

Do you have a sentence which gives you energy back when you are down psychologically?

“Never, never, never give up“ de Winston Churchill

 

What does your day-to-day taste like for:

  • Breakfast: tea/muffins/bread & jam
  • Lunch: fish or meat/vegetables
  • Dinner: fish/vegetables
  • Dessert: the type of flavor the cake will have depends on the season but I have dessert for every meal

 

Which one of your recipes is your favorite?

All the ones which give stars in my son’s eyes: cakes and cookies.

 

Which ingredient is regularly to be found in your cupboard?

I always have almond flour which I save in the fridge.

clemtartemure

What are your favorite restaurants in Paris?

Wherever I feel secure. Rech for their fabulous fish, Ralph’s for the terrace but also the Brasserie Le Rousseau, rue du Cherche Midi, because they are really careful with my gluten intolerance.

Regarding gluten free places, I like Bears & Racoons for the Brooklyn style interior and their savory tart made by L’Atelier des Lilas which I love! And Maison Bastille for the girly atmosphere.

 

And abroad?

Every summer I go to back to New York where part of my family comes from. In Manhattan, I take advantage of the large kitchen so we don’t go to that many restaurants. I shop for groceries at Whole Foods at Colombus as soon arrive in town. But I like Candle 79.

In Long Island, we often go to Sunset Beach on Shelter Island because the view is amazing.

In Chicago: RPM Italian for their gluten free Bolognese pasta with short ribs, I think those are the most amazing I have ever tasted.

 

How do you take care of your body ?

I have had weekly mandatory physiotherapist sessions from the age of 13 which helps me not feeling guilty for not practicing that much sport. I love yoga but I don’t have much time to practice anymore.

 

What is your beauty routine?

Every morning, winter or summer I use total sunblock (sunscreen spf 50).

 

What is your idea of an ideal day?

Waking up naturally with no alarm clock, my family, friends, having time to cook, not being in a hurry and if there’s a beach or a pool not far, it’s even better…

 

What makes you happy?

My micro-family and knowing all my family members are in good health makes me incredibly happy. I’m rather an optimistic person and a lot of day-to-day life details bring me joy. Having a small space in the wide internet where I can witness and share what I love, the fact that eating gluten free can be delicious and being part of a community of bloggers with the same message is a beautiful adventure.

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