SALÉ Soupes

The easiest tomato soup with a green twist

7 July, 2015

(IN ENGLISH BELOW)

Prep : 10 min – Total : 30 min – Niveau : Très facile

J’adore les soupes et les soupes de tomates en particulier. Je trouve que c’est le diner parfait pendant ces journées chaudes car elles ne demandent pas beaucoup d’énergie en préparation et sont légères. Les soupes de tomates peuvent être un peu sucrées ce qui est parfait pour ne pas se laisser tenter par le chocolat du placard. Si je veux quelque chose d’un peu plus salé et consistant, je rajoute 4 petites courgettes bio (la quantité équivalente à celle des tomates).

  • 2 oignons rouges bio
  • 4 grandes tomates bio
  • 4 petites courgettes bio
  • sel, huile d’olive

Optionnel : graines de courge et de sésame

  1. Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les dorer avec de l’huile d’olive dans la casserole que vous utilisez pour la soupe. A feu doux.
  2. Pendant ce temps, coupez les courgettes et les tomates en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons.
  3. Remuez et laissez revenir pendant environ 10 minutes, toujours à feu doux.
  4. Versez ensuite de l’eau tiède sur les légumes (juste pour couvrir) et couvrez. Faites cuire pendant 20 minutes.
  5. Mixez la soupe, versez dans un bol et ajoutez les graines de courge et de sésame. Cela donne une petit quelque chose à croquer.

 

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Prep : 10 min – Total : 30 min – Level : Very easy

I love soups and tomato soup especially. I find it to be perfect these warm days as you don’t need much energy to make it and it’s light. Tomato soups can be a bit sweet, perfect if you have a sweet tooth. Then when I want something with a more savory taste and a bit more filling, I add 4 small organic zucchinis (for the equivalent amount of tomatoes).  

  • 2 red organic onions
  • 4 large organic tomatoes
  • 4 small organic zucchinis
  • salt, olive oil

Optional: pumpkin & flax seeds

  1. Cut the onions into small pieces and golden them with olive oil in the sauce pan you will use for the soup over low heat.
  2. Meanwhile cut the zucchinis & the tomatoes into small pieces and add them to the onions. 
  3. Stir and leave over low heat for about 10 minutes. 
  4. Pour lukewarm water over the vegetables (just to slightly cover them) and cover. Let it cook for 20 minutes.
  5. Blend the soup, serve in a bowl and add the pumpkin and flax seeds which gives a little something to bite. 

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