Plats chauds SALÉ

Steaks de quinoa & feta

26 juillet, 2015

( IN ENGLISH BELOW)

Je trouve que les vacances – n’importe lesquelles – sont le moment parfait pour tester de nouvelles recettes qui sont un peu plus longues à préparer quand tu les fais pour la première fois. De cette manière, tu peux prendre connaissance de nouveaux ingrédients, de nouvelles méthodes de préparation et apprendre une recette qui te prendra beaucoup moins de temps à refaire une fois dans la routine quotidienne. Il y a 3 étés, c’était les røstis au céleri qui sont tellement bons et on oublie totalement qu’on est en train de manger du céleri; il y a 2 ans je suis tombée folle dingue de la salade betterave & feta que je fais toujours assez régulièrement puisque c’est simplement plein de bonnes choses à mettre dans le blender et à réchauffer. L’été dernier, je me suis intéressée aux toppings comme cette chapelure de noix de coco (en plus très rapide à faire). Et maintenant ces steaks de quinoa & feta. Vraiment, c’est hyper facile à faire. Ca te prendra peut-être 10 minutes de plus qu’une salade par exemple, mais ça vaut vraiment le coup. La feta donne un goût salé combiné avec une texture croustillante grâce au quinoa et aux oeufs qui se sont cristallisés dans une huile d’olive bio. Délicieux !

I N G R E D I E N T S

Pour 4 personnes / environ 8 steaks

  • 200 g de quinoa
  • 100 g de pousses d’épinards fraîches
  • 50 g de flocons de sarrasin
  • 4 oeufs bio
  • 200 g de feta
  • gros sel et poivre
  • huile d’olive

Accompagnement

  • 10 longues carottes bio
  • 1 grand oignon rouge
  • 6 grands champignons de votre choix
  • 4 feuilles de basilic

Optionnel : salade et basilique

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I find that the holidays – any of them – are the perfect moment to try out new recipes which take a bit longer to make at first. That way, you can get familiar with new ingredients, new cooking methods and learn a recipe which will take you so much less time to perform once you’re off holidays. 3 summer holidays ago, I worked on celery røstis which are amazing as you totally forget that you are eating celery and completely enjoy those crusty treats; 2 years ago I fell head over heels for the beet & feta salad, which I still make super often as in the end you just toss loads of goodness in the blender and warm it with extra ingredients. Last summer it was about working on toppings like this gluten free coconut rasp (and it’s really quick to make). And now the quinoa & feta patties. I tell you, it’s super easy to make. It might take you 10 minutes more than a salad for instance, but it’s definitely worth it. The feta gives a good salty taste combined with a crunchy texture due to the quinoa and eggs which have crisped together in organic olive oil. Delicious!

I N G R E D I E N T S

Makes 8 patties / for approx. 4 people

  • 200 g of quinoa
  • 100 g fresh chopped spinach
  • 50 g buckwheat flakes
  • 4 eggs
  • 200 g sheep’s feta cheese
  • sea salt & pepper
  • olive oil

Vegetable stew

  • 10 organic large carrots
  • 1 large red onion
  • 6 large mushrooms of choice
  • 4 leaves of basil

Optional: lettuce & basil

After having cooked the quinoa in salted water on low heat ca. 15 minutes, let it cool down.

In a large mixing bowl, bring you quinoa, feta cheese, eggs, chopped spinach, salt and pepper. As you combine the ingredients, add accordingly the buckwheat oats so that the mixture become less liquid. Reserve in the fridge for 30 minutes.

Meanwhile, chop a red onion and fry in olive oil until golden. Peel and chop your carrots and fry them along with the onions and do the same with the mushrooms. Stir in the vegetables once in a while and let fry on low heat for about 25 minutes. When golden and cooked, you can put aside.

On a frying pan with olive oil, place your patties one after the other as you shape them with your hands or 2 spoons. Fry for about 3-4 minutes on the first side and a little less on the second until golden.

Serve with extra spinach leaves and sesame seeds.

STG tips:

  1. try to form patties so that they all have the same shape and thickness
  2. make a bunch at a time and keep them in fridge so you have to the next coming days!

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