Salades

Salade pois chiche, feta, citron

15 juillet, 2015

Par ce temps de canicule qui fait surface un jour sur deux, même si je continue à me faire des soupes car j’adore ça, l’envie de salade est bien là. Pour le midi, une salade un peu consistante est plutôt la bienvenue et ces pois chiche pois sont parfaits pour ça car ils sont riches en protéines (20%) et en lipides insaturés. Le goût des pois chiche et de la feta se mélangent très bien, il est relevé par le citron et acidulé par les cranberries qui sont pleines d’antioxydants et de vitamine C. J’ai utilisé des pousses d’épinards comme base et pour varier les textures, j’ai ajouté à la fin des pistaches non salées qui « protègent le système cardio-vasculaire grâce à ses acides gras mono-insaturés. »

Il est préférable de mélanger juste la quantité d’ingrédients que vous voulez manger et ne pas en faire en quantité pour plusieurs repas sinon les pousses d’épinard vont se ramollir, ce qui altère la présentation, la texture et le goût.

J’ai acheté de nouveaux bols ce weekend chez Fleux (oui je sais c’est cher, mais ces boutiques sont des mines d’or) ! Et j’ai craqué pour ces bols en terre cuite (en photo ici) pour me rendre compte à la maison en enlevant l’étiquette du prix, que c’est bien sûr une marque danoise…  Broste Copenhagen, je suis totalement fan !

I N G R E D I E N T S

pour 2 personnes

  • 200 g de pois chiche
  • 3 grosses poignées de pousses d’épinard
  • 1 poignée de cranberries
  • 1 petite poignée de pistaches
  • 50 g de feta coupée en cubes

Optionnel : 1 poignée de graines de tournesol

Pour la sauce :

  • 2 c à s. d’huile d’olive bio
  • 1 c. à s. de tamari (sauce soja lacto-fermentée et sans gluten)
  • 2 c. à c. de jus de citron

I N S T R U C T I O N S 

Faites cuire les pois chiche dans de l’eau salée pendant environ 40 minutes et laissez refroidir.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients, remuez et saupoudrez d’une poignée de graines de tournesol.

Servez tiède ou froid dans un bol et une citronnade.

***

With the heatwaves coming every other day, even though I continue making soup because I love it, the crave for salads is there. For lunch, a filling salad is rather welcome and chickpeas are perfect for that as they are rich in protein (20%) and in unsaturated lipids. The taste of chickpeas and feta together is so good, lifted up by the lemon and the cranberries which are filled with antioxydants and C vitamin add the acidulous twist. I used spinach leaves for the base and in order to vary textures, I added unsalted pistachios at the end which « protect the cardiovascular system thanks to its mono-saturated fats. »

You preferably want to prepare just the quantities you want to eat and not blend the ingredients together for several servings in advance as the spinach leaves would soften which is degrading the presentation, the texture and the taste.

I bought these new bowls last weekend at Fleux (I know this place is expensive but they have so many amazing things!). I got those bowls (on the pictures) only to discover when I got home and took the labels off that they are from a Danish brand of course… Broste Copenhagen, and I love them!

I N G R E D I E N T S

Makes 2 servings

  • 200 g chickpeas
  • 3 large handful of spinach leaves
  • 1 handful cranberries
  • 1 large handful pistachios
  • 50 g feta cheese cut out in squares

Optionnel : 1 handful sunflower seeds

For the sauce :

  • 2 tbsp organic olive oil
  • 1 tsp tamari (soy gluten free sauce)
  • 2 tsp lemon juice

I N S T R U C T I O N S 

Cook the chickpeas in salted water for appr. 40 minutes and let cool down.

Pour all ingredients in a salad bowl, blend the ingredients together with 2 spoons and possibly sprinkle a handful sunflower.

Servie lukewarm of cold in a bowl with a lemonade.

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Source : les informations nutritionnelles sur les pois chiche et les pistaches viennent d’Angèle Ferreux Maeght.

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