Plats chauds

Gratin de légumes

9 février, 2015

gratinbrocolibylouisesk4Gratin de brocoli // Brocoli in the oven

Je reviens tout juste de New York City où j’ai pu découvrir quelques nouvelles adresses que je vous prépare très vite. En attendant, voici une recette originale qui vous tiendra chaud ! // I have just come back from New York City where I discovered some new places which I’m preparing to share. Meanwhile, here is a recipe that will keep you warm!

Ambiance shooting d’hiver avec la jolie demoiselle de Label Mademoiselle. Au menu ce soir, un gratin de brocoli au four avec son topping de fruits secs et noix. Une pure invention du duo créatif ;)

Certains considèrent le brocoli comme étant un super-aliment, tout comme l’acai ou le kale. Il a une teneur exceptionnelle en vitamine C et en aurait, à poids égal, 2 fois plus que l’orange. C’est également le légume qui contient le plus de calcium (selon la même source). Plein de raisons pour en consommer en masse !

Winter shooting atmosphere with the nice lady from Label Mademoiselle. Tonight for dinner, we are serving oven-baked brocoli with dried-fruits and nuts as topping. A pure invention by the creative duo ;)

Some people consider brocoli to be a superfood such as acai or kale. It has an exceptionally high dosage of C vitamin and contains twice as much as oranges, in comparable weight. It is also the vegetable which contains most calcium, according to the same source. Lots of reasons to consume loads!

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Pour un gratin de 4 personnes, il vous faut :

  • 2 têtes de brocolis
  • 3 oignons jaunes
  • 1 poireau
  • 50 g de parmesan
  • 100 g de fruits secs et noix (on a utilisé un mélange de cranberries, amandes,  graines de soja et graines de courge)
  • 30 g de flocons de pois chiche
  • de l’huile d’olive
  • du poivre et du sel

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Emincez les oignons et le poireau. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Pendant ce temps, découpez les brocolis en petits morceaux afin de les cuire en cocotte-minute (dans une grande casserole recouvert avec un fond d’eau).

Faites tremper les flocons de pois chiche dans de l’eau mais essorez-les après seulement 1 minute ou 2.

Dès que les oignons et les poireaux sont caramélisés et que les brocolis sont pré-cuits, vous pouvez les mélangez dans un saladier. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire ainsi que le parmesan, sel et poivre si besoin. Disposez le tout dans un plat.

Dans un bol, mélangez les flocons de pois chiche humides avec les fruits secs et répartissez-les de manière à peu près égale sur tous les légumes.

Enfournez pendant 20 minutes et dégustez chaud (ou froid) avec des lentilles de corail. Bonne dégustation ! :-)

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For 4 servings, you need:

  • 2 heads of brocoli
  • 3 lemon onions
  • 1 leek
  • 50 g of parmesan cheese 
  • 100 g dried fruits and nuts (we used a mix of cranberries, almonds, soy seeds and pumpkin seeds)
  • 30 g chickpea flakes
  • olive oil
  • pepper and salt

Preheat the oven on 180°C, turning heating.

Mince the onions and the leek. Golden them in a pan covered with some olive oil. Meanwhile, cut out the brocoli in small pieces in order to boil them in a pot with little water. 

Soak the chickpea flakes in water but leave them only for 1 or 2 minutes.

As soon as the onions and the leek are golden and the brocoli is precooked, you can blend them in a bowl. Add some oil if needed as well as parmesan-cheese, salt and pepper. Lay them all out on a dish.

In a bowl, mix the humid chickpea flakes well with the dried fruits and nuts and spread them evenly over the vegetables. 

Bake for 20 minutes and enjoy hot (or cold) with coral lentils. Enjoy!

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