Plats

(FOOD) Apéro sans gluten

18 September, 2014

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Cela faisait un moment qu’on voulait faire une nouvelle collaboration avec Margaux de Label-mademoiselle, les deux précédentes (les compotes et la salade de mangue et noix) ayant été de tels bons moments :)

Cette fois, on s’est dit qu’on ferait un apéro / pique-nique entier avec plusieurs petites recettes, histoire d’avoir des idées pour les sorties en plein air entre amis ou en famille (plus appropriées en ce mois de septembre parisien qu’en août finalement). Voici donc au menu des aubergines grillées au four, des crackers sans gluten avec une sauce épaisse aux herbes; le tout accompagné d’un gaspacho aux légumes verts. Très healthy et green comme vous pouvez le voir ! ;)

Pour gagner en efficacité, mieux vaut commencer avec les aubergines et les crackers qui sont longs à cuire.

Aubergines grillées à l’huile d’olive

  • 3 grandes aubergines
  • de l’huile d’olive
  • sel & poivre

Préchauffez votre four à 190°.

Découpez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive sur le recto et le verso, salez et poivrez.

Faites-les cuire pendant 40 minutes environ, à la sortie du four, les aubergines doivent être fondantes et bien colorées.

Dégustez-les chaudes avec la sauce crémeuse.

 

Crackers sans gluten

  • 300 g de farine sans gluten (ici on a testé un mix Schär) avec levure intégrée
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 80 g de yaourt grec
  • 240 g d’eau chaude

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Incorporez le yaourt, l’huile d’olive et 50 g d’eau. Bien mélanger.

Ajoutez les restes de l’eau petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit homogène et collant.

Sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte sur 1 cm de haut et enfournez pendant 45 minutes, les crackers doivent eux aussi être bien dorés et craquants !

 

Sauce épaisse aux herbes

  • 2 yaourts grec
  • le jus d’un demi citron
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • sel & poivre

Lavez et ciselez les herbes fraiches. Dans un bol, mélangez les yaourts avec la moutarde et ajoutez le jus de citron et les herbes.

Mélangez bien, salez et poivrez.

 

Gaspacho de légumes verts

  • 1 concombre
  • 3 poignées de pousses d’épinard frais
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 1 gros oignon frais
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de crème légère
  • 1 verre d’eau fraiche
  • coriandre
  • sel & poivre
  • (gingembre rapé en option)

Pelez le concombre et enlevez la peau de l’avocat et du citron. Dans un blender, mettez tous les ingrédients et mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Versez le gaspacho dans de jolis verres et dégustez-le bien frais.

Faites-moi découvrir vos apéros sans gluten sur Instagram : #glutenfreeblsk

***

We had been wanting to do another co-lab for a long time with Margaux from Label-mademoiselle, the two previous ones (the compotes and the mango and walnut salad) having been such nice moments :)

This time, we decided to make an entire “apéro” / pic-nic with several small recipes, so that one can have ideas for an outdoor trip with friends or family (actually more appropriate during this year’s Parisian September than in August). So for the menu we have oven-grilled eggplant, gluten free crackers with a thick herb sauce along with a green vegetable gaspacho. Very healthy and green as you can see! ;)

In order to gain efficiency, rather start with the eggplants and the crackers as they need some time in the oven.

 

Oven-grilled eggplants

  • 3 large eggplants
  • olive oil
  • salt & pepper

Pre-heat the oven on 190°C.

Slim out the eggplants following its length, lay them out on a tray covered with greaseproof paper. Paste olive oil on both sides of the eggplants. Add salt & pepper.

Bake them for around 40 minutes until soft and colorful.

Savour them hot with the creamy sauce.

 

Gluten free crackers

  • 300 g of gluten flour (we tried a mix from Schär) with integrated baking powder
  • 1 tsp of sugar
  • 1/2 tbsp olive oil
  • 80 g of greek yoghurt
  • 240 g hot water

In a salad bowl, put together flour, sugar and salt. Incorporate the yoghurt, the olive oil and 50 g of water. Mix well.

Add the rest of the water little by little until the mix is homogeneous and sticky.

On a large tray covered with greaseproof paper, spread the dough to make an even 1-cm high shape and bake for 45 minutes. The crackers must be golden and crispy!

 

Thick herb sauce

  • 2 greek yoghurts
  • the juice of half a lemon
  • 1 tbsp of mustard
  • coriander
  • chives
  • salt & pepper

Wash and chisel the fresh herbs. In a bowl, mix the yoghurt with the mustard and add the lemon juice and the herbs.

 

Green vegetable gaspacho

  • 1 cucumber
  • 3 handful fresh spinach leaves
  • 1 avocado
  • 1 green lemon
  • 1 large onion
  • 4 tbsp olive oil
  • 2 tsp light cream
  • 1 glass of water
  • coriander
  • salt & pepper
  • Optional: grated ginger

Peel the cucumber and take the skin off the avocado and the lemon. In a blender, put all the ingredients and blend until your mix becomes even. Pour the gaspacho in fancy glasses if you will and savour it fresh. 

Show me your gluten free pic-nic on Instagram: #glutenfreeblsk

 

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