Salades SALÉ

Mango & Walnut Salad

7 July, 2014

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Margaux, c’est une fille avec qui je partage l’amour de la cuisine healthy.  Du coup, dès que je descends sur Lyon, on en profite pour se faire un bon resto, discuter recettes et faire des workshops food. Un pur moment de plaisir à chaque fois. Elle a lancé son blog food il y a quelques temps : Label Mademoiselle et prépare d’autres aventures culinaires dont elle parlera bientôt sur son blog.

La dernière salade que nous avons faite ensemble (il y a déjà un petit laps de temps) était celle-ci : une salade d’épinards, mangue, avocat et noix réadaptée du blog Green Kitchen Stories.

Ingrédients pour 2/3 personnes 

  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 mangue mûre
  • 10 noix
  • 100 g de pousse d’épinards
  • 50 g de roquette
  • Quelques graines de courge

La sauce citronnée  

  • Le jus d’un citron jaune
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 noix concassées
  • Sel
  • Poivre

* Rincez la salade et les pousses d’épinards. Coupez la mangue en dés, l’avocat en lamelles et décortiquez les noix. *

* Préparez la sauce pressant le citron et en ajoutant les autres ingrédients. *

* Mélangez ensuite tous les ingrédients avec la sauce et servez  ! *

***

Margaux, is someone I share the love for healthy cuisine with. As a result, everytime I go to Lyon, we meet up for trying out a nice restaurant, discuss recipes and have some food workshops. Margaux has recently launched her foodblog: Label Mademoiselle and is preparing other culinary adventures which she will share soon on her blog. 

The last salad we made together was this one: with spinach leaves, mango, avocado and walnut readapted from Green Kitchen Stories.

Ingredients for 2/3 people 

  • 1 large ripe avocado
  • 1 ripe mango
  • 10 walnuts
  • 100 g spinach leaves
  • 50 g rocket salad
  • A few pumpkin seeds

The lemon sauce 

  • The juice of one lemon
  • 6 tbsp olive oil
  • 2 crushed walnuts
  • Salt
  • Pepper

* Rince the salad and the spinach leaves. Cut the mango out in cubes, the avocado in thin strips and remove the shell of the walnuts. *

* Prepare the sauce by pressing the lemon and adding all the other ingredients. *

* Mix all ingredients with the sauce and serve! *

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