Découvertes

Scandinavian specialties: skyr

23 June, 2014

skyrfrahealthjunkie

Both at The Yogurt shop and in my friend Anne‘s fridge I couldn’t avoid noticing the massive occupation of skyr. I started talking about it in my post on The Yogurt shop, here is some more.

As a reminder, skyr is a Scandinavian specialty brought by Norway or Iceland according to sources. The milk is drained and worked so that the proteins remains (12% in average)  and the fat stays low (0,5% in average according to Wikipedia). It is commonly used instead of yoghurt with granola, fruits, pancakes or in smoothies.

 

This creates a very thick and heavy texture. I have to admit that it takes some time getting used to but Health bunnies in Denmark love it!

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Chez Anne et au Yogurt shop à Copenhague il y a quelques semaines, je me suis rendue compte à quel point le skyr occupait une place importante. J’ai commencé à en parler dans mon post sur The Yogurt shop, voici quelques détails supplémentaires. 

Pour rappel, le skyr est une spécialité scandinave importée de Norvège ou Islande selon les sources. Le lait est drainé et travaillé de telle sorte à ce que les protéines soient préservées (12% en moyenne) et que les graisses restent faibles (0,5% en moyenne selon Wikipedia). On l’utilise souvent comme alternative au yaourt avec du granola, des fruits, des pancakes ou dans des smoothies. 

Ceci crée une texture très dense et épaisse. Je dois admettre qu’il me faudra un peu de temps pour m’y habituer mais les “health bunnies” danois l’adorent.

 

Photo credit : Health Junkie

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