Soupes

Creamy Carrot, Red Lentil & Coriander Soup + Herbal Tea

29 June, 2014

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En faisant un peu de rangement, j’ai retrouvé ce post que je n’avais pas posté il y a quelques mois. Donc le voici, une saison plus tard.

Ok c’est le printemps maintenant l’été et la température augmente, mais j’avais tout de même envie d’une soupe. Dimanche, toujours à Lyon, le frigo me proposait des carottes, l’armoire des lentilles de corail et du curry et les parents ont ramenés de la coriandre fraîche de la ferme biologique vers Cluny. Tout ce qu’il fallait pour une bonne soupe.

Pour obtenir une soupe aussi crémeuse que possible, le mieux est d’utiliser un blender après avoir commencé avec le mélangeur à main. Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez rajouter un peu de yaourt grec (par exemple de brebis) mais on l’a faite sans et c’est délicieux.

Ingrédients (biologiques) pour la soupe :

  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • 750 g de carottes
  • 185 g de lentilles corail rincées et égoûtées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 c. à c. de curry
  • 25 g de coriandre

* Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition * Faites cuire les carottes et les lentilles avec puis baissez à feu doux pendant 8 minutes *

* Sur une poêle, faites cuire les oignons avec le curry à feux moyen pendant 3 minutes * Ajoutez la coriandre et laissez reposer 1 minute *

* Mixez tous les ingrédients ensemble * Salez et poivrez à votre convenance *

Ingrédients biologiques pour l’infusion :

  • 1 grande tasse d’eau chaude
  • 3 feuilles de coriandre ciselées
  • 1 c. à s. de jus de citron

* Porter l’eau à ébullition * Laissez infuser les feuilles de coriandre et le jus de citron * Après 5 minutes, retirez les feuilles et dégustez *

***

While doing some tidying up, I found this post from a few months ago without ever posting it. So here it is 1 season later.  

Ok it’s spring now summer and the temperature has risen, but I still felt like eating soup. Sunday night, while still being in Lyon, the fridge was offering carrots, the cupboard red lentils and curry, and my parents had just brought some fresh coriander from the organic farm in Cluny. All that I needed for a good soup. 

To obtain a soup as creamy as possible, the best is to use a blender after having used the hand blender. You can even add a greek yoghurt (sheep yoghurt for example) but we did without and it was delicious. 

(Organic) ingredients for the soup:

  • 1,5 litres vegetable bouillon / broth
  • 750 g of carrots
  • 185 g rinsed and drained red lentils
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 onions
  • 2 tbsp curry
  • 25 g of coriander

* In a saucepan, boil the vegetable bouillon * Boil the carrots and red lentils and lower the heat for 8 minutes *

* On a frying pan, heat the onions and the curry on low heat for 3 minutes * Add the coriander and let it rest for 1 minute *

* Mix all ingredients together * Add salt and pepper to your convenience *

(Organic) ingredients for the infusion:

  • 1 large cup of hot water
  • 3 leaves of chiseled coriander
  • 1 tbsp of lemon juice

* Boil the water * Infuse the lemon and the leaves * After 5 minutes, full out the coriander and enjoy *

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