Pains SALÉ

The most amazing bread

8 May, 2014

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Ce pain est incroyable. Le seul que j’ai fait au cours des 12 derniers mois. Pas que je le fasse souvent parce que je n’ai pas de four à Paris mais dès que je suis avec la famille comme c’était le cas cette semaine, j’en profite pour me faire ce plaisir (si je ne suis pas devancée par les autres foodies de la maison).

Ce type de pain sans farine / plein de graines est très populaire que ce soit chez les paleo – comme ce pain du restaurant Palæo (à Copenhague) en témoigne; chez les blogueuses healthy telle que Anneli de What I Bought Today (avec je travaillais chez Stella McCartney) ou bien sûr chez d’autres foodies comme (la cultissime) Sarah Britton de My New Roots. Ma recette est légèrement différente car elle ne contient pas de flocons d’avoine et se fait avec moins d’ingrédients.

Effectivement, ce pain est facile à faire, sain et très nutritif. Il est sans gluten, lactose ou farine et les graines étant davantage disponibles en magasins spécialisés, il est facilement de nature biologique.

Vous pouvez faire une version neutre ou ajouter des raisins pour une touche sucrée. Une purée de banane donnera un goût caramélisé aux bords qui va même parfaitement de pair avec des toppings salés. Une autre option pour faire lever le pain davantage est d’ajouter un peu de purée de pomme de terre.

Ingrédients biologiques pour 12 petits pains :

  • 100 g graines de chia
  • 100 g graines de sésame
  • 100 g graines de tournesol
  • 100 g graines de lin
  • 100 g graines de courge
  • 4 oeufs
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de gros sel

Optionnel (ensemble ou séparé):

  • 90 g de raisins secs
  • la purée de deux bananes
  • la purée de 3-4 pommes de terre

* Pré-chauffez le four à 160°C * Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol * Versez dans votre moule * Faites cuire 30 à 40 minutes *

* Savourez seul ou en tartines *

Bonne dégustation !

 ***

This bread is amazing. It’s the only bread I’ve been making for the past year. Not that I make it too often because I don’t have an oven in Paris but as soon as I am with my family like this week, I grab the opportunity to indulge (if I’m not outpaced but the other foodies in the house). 

This type of flourfree / grainful bread is widely popular whether within the paleo food trend – like this bread I got at Palæo once; among healthy fashion bloggers like Anneli from What I Bought Today (with whom I used to work at Stella McCartney) or obviously among other foodies like (cult) Sarah Britton from My New Roots. My recipe is slightly different because it contains no oats and fewer ingredients. 

Indeed, this bread is very easy to make, healthy and highly nutritional. It is gluten, lactose and flour free, plus the grains being usually found in specialized stores, it is easily organic.

You can make a neutral version or add some raisins to give it a sweet touch. A mashed banana will give a bit caramelized taste to the outer crust which goes perfectly even with salt toppings. Another option to make the bread rise a bit more is to add a few mashed potatoes.

Organic ingredients for 12 small breads:

  • 100 g chia seeds
  • 100 g sesame seeds
  • 100 g sunflower seeds
  • 100 g flax seeds
  • 100 g pumpkin seeds
  • 4 eggs
  • 4 tbsp olive oil
  • 1 tsp sea salt

Optional (combined or separate):

  • 90 g raisins
  • 2 mashed bananas
  • 3-4 mashed potatoes

* Pre-heat the oven on 160°C * Mix all ingredients together in a mixing bowl * Pour into your baking mold * Bake for 30 – 40 minutes *

* Savor by itself or with toppings *

Enjoy!

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