Dessert

(FOOD) Les compotes de Margaux

5 October, 2013

***

La semaine dernière, Margaux et moi avons ENFIN pu faire notre après-midi cuisine. On en parle depuis notre rencontre l’automne dernier, donc il était temps ! Puisque nous avons la même passion pour la cuisine / l’alimentation, je me suis dit que ce serait une bonne idée de lui demander de partager un peu quelques bonnes idées ici sur le blog. Aussi, ça faisait un petit moment que je voulais refaire une vidéo donc c’était une super opportunité.

Margaux est diplômée de l’Ecole Condé (école d’art) en design d’espace. Elle se spécialise actuellement dans la conception et la fabrication de cuisine haut de gamme au sein du showroom Alno basé à Lyon.

Au cours de la semaine qui suit, je vais vous faire découvrir 3 recettes de compotes aux couleurs de l’automne, composées par Margaux. Ce qui distingue les confitures des compotes est notamment la quantité de sucre. Ici on en utilise assez peu : seulement 1 c. à c. pour 600 g de fruits.

Voici la 1ère compote de Margaux pour 2 personnes : LES REINES-CLAUDES AUX EPICES. Texte & vidéo !

  • 600 g de reines-claudes bio
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de poivre noir
  • 3 fleurs de badiane
  • 1 verre d’eau

Dénoyautez et coupez les reines-claudes en petits morceaux. Ajoutez toutes les épices et mélangez. A feu vif, faites chauffer vos fruits épicés avec 1 verre d’eau dans une casserole. Après 20 minutes, baissez le feu et laissez encore une vingtaine de minutes. Rajoutez de l’eau si besoin, selon la consistance que vous désirez. Servez seule ou avec du yaourt nature !

Envie de visualiser tout ça ? C’est par iciii !! (tout en bas du post)

***

Last week, Margaux and I FINALLY had our cooking afternoon together. We had been talking about it since we met autumn 2012 so it was about time! As we have a passion for food in common, I thought it would be nice to have her sharing a bit of her good ideas here on the blog. Also, I’ve been wanting to make another video for quite some time, so this was a super opportunity.

Margaux graduated in space design from the art school Ecole Condé. She is now specializing in the conception and making of premium kitchens within Alno’s showroom based in Lyon. 

This week, you will be discovering 3 recipes. Fruit compote is a very French thing and basically like marmalade but with A LOT LESS sugar. We only need a teaspoon for 600 g of fruits.

Here is Margaux’s first compote for 2 servings: THE GREENGAGE PLUM COMPOTE WITH SPICES. Text & video!

  • 600 g organic greengage plum
  • 1 packet of vanillated sugar
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp black pepper
  • 3 stars anise
  • 1 glass of water

Remove the stones of the greengage plums and cut them in little pieces. Add the spices and mix. On high heat, warm the spicy fruits in a sauce pan and add the glass of water. After 20 minutes, lower the heat and let it simmer for another 20 minutes. Pour some extra water in the sauce pan if needed. Serve by itself or with yoghurt!

Feeling like watching all this being done? Here it iiiis!

***

compotes5margauxbylouisesk

compote1margaux3bylouiseskcompote1margauxbylouisesk

 

LES ABRICOTS AU GINGEMBRE ET AU BASILIC

  • 600 g d’abricots bio
  • 1/2 cm de gingembre frais râpé + 1 cm en morceaux
  • 6 feuilles de basilic
  • 30 g de sucre
  • 3 verres d’eau

Ce sont les mêmes instructions que pour la compote aux reines-claudes :

Dénoyautez et coupez les abricots en petits morceaux. Ajoutez le gingembre, les feuilles de basilic, le sucre et mélangez. A feu vif, faites chauffer votre mélange avec 3 verres d’eau dans une casserole. Après 20 minutes, baissez le feu et laissez encore une vingtaine de minute. Rajoutez de l’eau si besoin, selon la consistance que vous désirez. Retirez les feuilles de basilic et servez seule ou avec du yaourt nature !

 

 

  • 600 g organic apricots
  • 1/2 cm grated fresh ginger + 1 cm in pieces
  • 6 leaves of basil
  • 30 g of sugar
  • 3 glasses of water

The instructions are the same as the grengage plum compote: 

Remove the stones from the apricots and cut them in little pieces. Add the ginger, the basil, the sugar and mix. On high heat, warm fruit mix in a sauce pan and add 3 glasses of water. After 20 minutes, lower the heat and let it simmer for another 20 minutes. Pour some extra water in the sauce pan if needed. Remove the basil leaves and serve by itself or with yoghurt!

 

LES POIRES AU CITRON VERT ET THE EARL GREY

  • 4 grosses poires bio
  • 1 c. à c. de miel d’acacia
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 verre de thé Earl Grey
  • zeste et jus d’1/2 citron vert bio

Suivez les mêmes instructions que pour la compote d’abricots ci-dessus.

Bonne dégustation ! Bisou !

 

  • 4 large organic pears
  • 1 tsp Acacia honey
  • 1/2 packet vanillated sugar
  • 1/2 glass Earl Grey tea
  • zest and juice of 1/2 a lemon

Follow the same instructions as for the apricot compote recipe here above. 

Enjoy! Bisou!

 

You Might Also Like