Boissons

(FOOD) The Green Smoothie Edition

11 September, 2013

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Quand je me fais un smoothie, je suis sûre d’avoir pris une bonne dose des minéraux et des vitamines qu’il me faut quotidiennement. Après avoir testé des sessions de “detox aux jus” et différents smoothies selon l’envie du moment (comme ici ou ici), ces dernières semaines je me suis penchée sur un terme que je retrouve un peu partout sur les blogs food et dans les cafés bio : le “green smoothie“. Notez que j’utilise le mot “smoothie” au sens large – avec ou sans lait de riz ou autre – donc en incluant les “jus” qui sont composés uniquement de fruits et légumes.

Alors qu’est-ce qu’un green smoothie ? Et pourquoi préférer faire un smoothie avec du vert plutôt que le classique fraise-banane pourtant si bon ?

Selon Camille Prioli (dans l’article par Audrey Etner dans Féminin Bio), on rajoute des légumes dans les smoothies pour que le sucre passe plus lentement dans le sang. Ainsi, on évite les pics de sucre et les fringales par la suite. Retenez pour vos recettes que le green smoothie c’est 60% de fruits et 40% de légumes. On peut utiliser des épinards, du chou frisé, du chou vert ou par exemple de la salade. Et honnêtement on ne sent pas trop le goût. Moi ce que je préfère ce sont de loin les épinards, que je ne consomme d’ailleurs pas beaucoup hors smoothie donc ça me permet de ne pas passer à côté de leurs bienfaits.

D’après ce même article, le meilleur moment pour bien assimiler son green smoothie est entre 6h et 12h du matin. Du coup, j’ai vite arrêté de faire mon smoothie pour le goûter et je le prends maintenant de préférence au petit-déjeuner.*

J’ai rassemblé 3 recettes de green smoothie dont on m’a fait part ou que j’ai trouvé chez des spécialistes : le jus Kale de Bob, le smoothie épinards-framboises d’Anne et le jus Kiwi de la blogueuse food danoise HealthJunkie.

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When I make myself a smoothie, I am sure to get a good amount of the minerals and vitamins that I need everyday. After having tested sessions of “juice detoxing” and different smoothies according to the longing of the moment (like here and here), the last few weeks, I’ve focused on a concept that is becoming popular on food blogs and in organic cafés: the “green smoothie“. Note that I use the term “smoothie” in its broad sense – with or without rice milk or other – so including “juices” which are only made of fruits and vegetables.

So what’s a green smoothie? And why should one prefer making a smoothie with something green rather than the classic and oh so good banana-strawberry smoothie?

According to Camille Priolo (in the Féminin Bio article by Audrey Etner), adding vegetables in the smoothies enables the sugar to go less quickly into the blood. This means that we avoid sugar peaks and cravings later on. Remember for your recipes that the green smoothie is composed of 60% fruits and 40% vegetables. To give you an idea, you can use spinach, kale, salad or green cabbage. And honestly you don’t taste it that much. What I prefer using is by far the spinach, which I normally don’t eat very much of so that way I don’t pass on its benefits.

I read in this same article that the best hours for assimilating the green smoothie is between 6AM and noon. Thus, I quickly stopped making smoothies for tea time and take them now preferably for breakfast.

I gathered 3 green smoothie recipes that were shared with me or that experts use: Bobs’s Kale Juice, the raspberry-spinach smoothie by Anne and the Kiwi Juice by Danish food blogger HealthJunkie.

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#1 BOB’S KALE JUICE

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Marc Grossman, autrement connu comme Bob, est spécialiste du jus à Paris. Il a ouvert Bob’s Juice Bar, puis Bob’s Kitchen et l’année dernière une boutique qui propose uniquement des jus, Bob’s Cold Press.

Pour Marc, il s’agit de détoxifier le corps. Dans un article sur Vogue.fr, il propose 4 recettes de jus différents et j’ai essayé le 2ème : le kale juice. Malheureusement je ne dispose pas de centrifugeuse ou extracteur de jus chez moi, donc j’ai du utiliser mon blender.

Pour 1 grand verre (apprx. 400 ml)

  • 100 g de kale (ou d’autres feuilles vertes, par exemple un mélange d’épinards et de choux vert)
  • 1 poire pas trop mûre
  • 1 pomme rouge
  • un concombre
  • le jus d’un demi citron vert

Marc Grossman, also known as Bob, is a juice specialist in Paris. He is the man behind Bob’s Juice BarBob’s Kitchen and Bob’s Cold Press, a 100% juice shop which he opened last year.

For Marc, it’s about detoxifying the body. In a Vogue.fr article, he offers 4 different juice recipes and I tried the second one: the Kale juice. Unfortunately I don’t have a juice extractor at home so I used my blender. 

For one large glass (apprx. 400 ml)

  • 100 g kale (or other green leaves like a mixture of spinach and green cabbage)
  • 1 pear not too ripe
  • 1 red apple
  • 1 cucumber
  • the juice of half a lime

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#2 ANNE’S SPINACH-RASPBERRY SMOOTHIE

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Les avocats rendent le smoothie très crémeux et les framboises adoucissent le goût. En plus, elles apportent beaucoup d’antioxydants – et maintenant qu’il commence à faire froid, il ne faut pas les négliger. Vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges tous aussi remplis d’antioxydants comme les mûres, les myrtilles, les fraises…

Ceci est en fait mon green smoothie préféré parce qu’il est très crémeux et aussi quand on a pas de centrifugeuse, c’est ce qui rend le mieux. Et puis je mets plus de temps à le “boire” du coup je suis plus rassasiée.

Voici les ingrédients que vous devez incorporez dans votre blender. Recette de mon amie danoise, étudiante en nutrition, Anne.

Pour un grand verre

  • 1 poignée d’épinards frais ou surgelés
  • 1 poignée de framboises fraîches ou surgelées
  • 1/2 avocat mûr
  • 1/2 pomme
  • 1 cm de gingembre
  • 1 yaourt 0%
  • 1 – 2 c. à s. de fiber husk
  • un peu de jus de pommes
  • 3 dattes fraîches
  • un peu de vanille et de cannelle

Avocados make the smoothie very creamy and the raspberry soften the taste. In addition, they provide a lot of antioxydants – and now that it’s getting colder, you shouldn’t neglect those. You can also use other red fruits just as filled with antioxydants like blackberries, blueberries or strawberries.

This actually is my favorite smoothie. Because it is very creamy and also when you don’t have a juice extractor it’s what gets the best outcome. And it takes me more time to “drink” it so I feel more full.

Here are the ingredients you should mix into the blender. Recipe by my Danish friend Anne who studies nutrition.

For one large glass

  • 1 handful fresh or frozen spinach
  • 1 handful fresh or frozen raspberries
  • 1/2 ripe avocado
  • 1/2 apple
  • 1 cm ginger
  • 1 0% yoghurt
  • 1 – 2 tbsp Fiber husk
  • a little bit apple juice
  • 3 fresh dates
  • a bit vanilla and cinnamon

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#3 HEALTHJUNKIE’S KIWI JUICE

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Une blogueuse food danoise que je suis, HealthJunkie, partage cette recette et l’appelle un “en-cas healthy”. Sofie Bentzen, l’auteur du blog, est étudiante en nutrition et travaille pour un grand expert en la matière au Danemark, Christian Bitz.

Pour un grand verre

  • 1 kiwi
  • 1 citron vert
  • 1 poire
  • 1 concombre
  • 1 poignée de feuilles de menthe

A Danish food bloger I follow, HealthJunkie, shares this recipe and calls it a “healthy snack”. Sofie Bentzen, the blogger, is a student in Human nutrition and works for nutrition expert in Denmark, Christian Bitz.

For one large glass

  • 1 kiwi
  • 1 lime
  • 1 pear
  • 1 cucumber
  • 1 handful mint

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Vous aussi vous aimez les green smoothies ? Quelles recettes faites-vous le plus souvent ?

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