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(FOOD) Gluten free Shrimpy Springrolls

18 August, 2013

 

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Petite recette du weekend : quelque chose d’assez frais et plutôt léger. Pour changer des salades pour diner, je trouve que les rouleaux de printemps sont une bonne alternative. La préparation est un peu plus longue, certes, mais c’est aussi un bon moment passé en famille ou entre amis. Eviter de trop laisser goûter les impatients avant que tous les rouleaux ne soient terminés, sinon ce qu’il se passe en général, c’est que le nombre de rouleaux terminés stagne assez rapidement même si vous continuez à les faire…

Une variante que j’ai testé plus tard dans la semaine est d’inclure de la mangue et du concombre (4ème photo). C’est vraiment pas mal. Pour les gourmands aussi, on peut ajouter une touche de mayonnaise.

Vous trouverez les feuilles de riz au supermarché, rayon Asie, c’est le plus simple. Cependant, si vous avez un magasin d’alimentation asiatique pas très loin, c’est beaucoup moins cher. Même remarque pour le vermicelle. Les crevettes, je les achète en grande surface et les légumes en magasin ou rayon bio.

Comptez 2 à 4 rouleaux de printemps par personne.

En ce qui concerne la sauce, j’ai testé quelque chose de complètement nouveau.

Pour 8 rouleaux de printemps :

  • 8 feuilles de riz
  • 2 portions de vermicelles
  • 8 feuilles de salade (j’ai utilisé de l’iceberg)
  • 24 grosses crevettes (Jumbo)
  • 1/2 avocat
  • 8 feuilles de menthe

Pour la sauce :

  • 5 cl de sauce soja Tamari
  • 2,5 cl d’eau
  • 1 c. à c. de moutarde
  1. Mélangez les 3 ingrédients de la sauce dans un bol et mettez de côté.
  2. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, salez-la, puis faites cuire le vermicelle environ 5 min.
  3. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de riz dans de l’eau tiède afin qu’elle se ramollisse complètement. Réservez-les ensuite dans un torchon sans qu’elles ne se touchent pour éviter qu’elles collent.
  4. Préparez tous les ingrédients des rouleaux : coupez l’avocat et la menthe en fines lamelles.
  5. Une fois le vermicelle un peu refroidi, disposez une feuille de riz sur votre plan de travail (une planche de bois est mieux qu’une assiette pour pas que la feuille se colle).
  6. Par étage, dressez les ingrédients un par un au milieu de la feuille de riz : 1 feuille de salade, le vermicelle, 2-3 lamelles d’avocat, 3 crevettes et 2-3 lamelles de menthe.
  7. Enroulez en resserrant. Vous pouvez présenter comme vous voulez. Sur les photos j’ai fermez d’un côté du rouleau mais on peut aussi fermer des 2 côtés et coupez le rouleau en 2.
  8. Recommencez ainsi avec les 7 autres.
  9. Servez les rouleaux de printemps frais accompagnés de votre bol de sauce.

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Little recipe of the weekend: something quite fresh and rather light. A nice alternative from eating salads for dinner. I’ll grant you that it takes a little extra time making it but it’s also a lovely moment spent with the family or friends. Try not to let people start testing the rolls before they’re all done, otherwise what usually happens is that the number of rolls stagnates real quickly even though you continue making them…

A different version I tried later this week was with mango and cucumber (4th picture). Really not bad. For the extra version, you can add a tint of mayonnaise on the rice paper.

You’ll find the rice paper in the supermarket, Asian department, that’s the easiest. Otherwise, if you have an Asian food store not too far, it’s definitely cheaper. Same remark for the vermicelli. I bought the shrimps in the supermarket and the vegetables in the organic section or food store. 

Count 2-4 spring rolls per person.

Concerning the sauce, I tried something completely new.

For 8 spring rolls:

  • 8 pieces of rice paper
  • 2 portions of vermicelli
  • 8 leaves of salad (I used iceberg)
  • 24 big shrimps (Jumbo)
  • 1/2 avocado
  • 8 leaves of mint

For the sauce :

  • 5 cl of Tamari soy sauce
  • 2,5 cl of water
  • 1 tsp mustard
  1. Mix the ingredients for the sauce in a bowl and put aside.
  2. In a sauce pan, boil some water, salt it and cook the vermicelli for 5 min. 
  3. Meanwhile, soak the rice papers in lukewarm water in order for them to become completely soft. Put them aside in a tea towel without them being in contact with one another.
  4. Prepare the rest of the ingredients for the rolls: cut the avocado and mint in thin strips. 
  5. Once the vermicelli is cold, place a rice paper on your work top (a wooden cutting board is better than a plate for the rice paper not to stick).
  6. In layers, set up the ingredients one after the other in the middle of the paper: 1 leaf of salad, vermicelli, 2-3 avocado strips, 3 shrimps and 2-3 mint strips. 
  7. Roll while tightening. You can present them as you like. On the pictures I closed one end but you can also close both and cut the roll in 2. 
  8. Start over again with the 7 others. 
  9. Serve the spring rolls fresh with the bowl of sauce.

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