Découvertes

Food trends & concepts #1: Palæo

5 May, 2013

palæofood

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Ces dernières années, de plus en plus de tendances et concepts food sont apparus et ont gagnés en popularité. J’utilise le mot “tendance” dans le bon sens du terme – selon la presse, c’est “tendance” en ce moment de manger sans gluten mais 1/ c’est tout un mode de vie et 2/ il est là pour rester. Dans les prochaines semaines, on va parler des tendances et concepts food. Découvrez l‘introduction de la semaine dernière.

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La première fois que j’ai goûté à l’alimentation paleo c’était en novembre dernier alors que je cherchais un lieu pour me ravitailler après avoir atterri sur le sol de la capitale danoise. Je suis allée directement à Pilestræde parce que… c’est toujours une bonne idée. Juste avant d’arriver à 42 Raw, je suis passée devant ce nouveau café/ resto/ take-away : Palæo. Le mot m’étais familier car j’avais vu un reportage sur la télé danoise avec un mec qui montrait comment cuisiner comment pendant l’Âge de pierre pouvait être bon et facile. J’étais intriguée. Evidemment je suis rentrée voir ça de plus près.

En regardant le menu, je pensais que je n’allais rien pouvoir manger : meatza, hot dogs, wraps… vérifions tout de même avant de partir. “Est-ce que vous avez quelque chose qui soit sans gluten ?”, demandai-je. Le serveur très mignon me rit au nez. “Ah oui ! Tout ici est sans gluten.”

Quand on mange paleo, on élimine toutes les céréales (même sans gluten), les produits laitiers et tous les produits industriels bien sûr. Notez : pas de légumineuses non plus : donc pas de lentilles ou de pois chiche non plus. Alors qu’est-ce qu’on achète quand on fait ses courses ? De la viande, du poisson, des oeufs, des noix, des fruits et des légumes. Il faut être créatif : faire une omelette pour remplacer la galette à base de blé ou maïs pour le wrap, faire du pain à base de graines, remplacer la pâte à pizza avec de la viande et préparer des muffins avec de la farine de noix.

On peut vivre de beaucoup de choses, la question est : de quoi vit-on le mieux ?“, PALÆO.

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For the last couple of years more and more food trends and concepts have appeared and gained popularity. I use the word “trend” in the good sense – yes it is “trendy” right now to eat gluten free but 1/ it is a lifestyle and 2/ it is here to stay. So here we’re gonna discuss food “trends & concepts”. See last week’s introduction.

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The first time I tasted paleo food was in Copenhagen last November when I needed some lunch after having landed in the Danish capital. I went straight for Pilestræde because… well it’s always a good idea. Just before hitting 42 Raw, I passed by this brand new take-away/eat-here food place : Palæo. The word sounded familiar because I had seen an interview on Danish television with a guy showing how eating like during the Stone age can taste good and be easy. It was intriguing. So obviously I went inside to get a better look at what they were serving.

Looking at the menu, I didn’t think I’d find anything that would suit me really. Meatza, Hotdogs and wraps… But let’s just check before leaving. “Do you have anything gluten free?”, I ask. The very cute guy laughed at me. “Yeah, you bet. E-ve-ry-thing here is gluten free”.

When you eat paleo food, you cut out all cereals (even gluten free ones), dairy products and of course all processed food. Note: no legumes either ie no lentils or chick peas. So what do you buy at the grocery store? Meat, fish, eggs, nuts, fruits and vegetables. You need to get creative: make an omelette to replace the wheat or corn based pancake for the wrap, make bread out of seeds, replace pizza dough by meat and bake muffins out of nuts flour.

You can live off many things. The question is: what do you live best off?” as said by PALÆO.

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Image courtesy of Palæo.dk

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  • Martine

    Bonjour,
    Je pratique l’alimentation paleo depuis 8 mois environ (après près de 7 ans sans gluten et sans laitages) et je voulais préciser que, dans l’alimentation paléo, les légumineuses sont exclues aussi. Donc, pas de lentilles, ni de pois chiche !
    Bonne soirée

    • Bonsoir Martine,
      Merci pour ces précisions, les rectifications ont été faites ;)
      Bonne soirée !