Plats chauds SALÉ

Pad thaï – gluten free

28 mars, 2013

 

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Voici une version un peu simplifiée du Pad Thai parce que j’avais des restrictions alimentaires à respecter (autre que le gluten puisque c’est un plat naturellement sans gluten). Donc je n’ai ajouté ni cacahuètes, ni sauce poisson ni crevettes. Pendant mon shopping, j’ai trouvé des épices thai BIO de la marque Jardin Biologique, que j’ai ajouté à la sauce.

Evidemment il est préférable d’utiliser un wok. Je n’en ai pas en ce moment donc j’ai utilisé ma poêle classique mais ça fait un peu beaucoup quand on prépare pour 4 donc je vous recommande vivement le wok qui est plus grand et dont les rebords sont plus hauts.

Ce plat est également super si vous manquez de protéines : vous avez le tofu, la volaille et les oeufs ! Je sais que je suis un peu en retard sur ma consommation de protéine donc ces jours-ci je me concentre sur ça.

Pour l’instant, c’est à Stockholm que le record du meilleur Pad Thai a été inscrit. Si je retrouve le nom de ce resto, je vous le note ici.

 

Pour 4 personnes

  • 300 g de nouilles de riz (vermicelles)
  • 2 c. à s. d’huile (j’ai pris de l’olive mais huile végétale c’est pas mal)
  • 300 g de volaille émincée
  • 100 g de tofu
  • 200 ml de tamarin ( sauce soja sans gluten)
  •  3 oeufs légèrement battus
  • Extra: 1 citron vert
  • Optional: épices thailandaises BIO (j’ai essayé le « mix cuisine thai au gingembre » de Jardin Biologique)

 

  1. L’astuce est de ne pas faire bouillir les nouilles pour pas qu’elles deviennent trop collantes. Laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes.
  2. Versez l’huile dans le wok et faites revenir la viande avec le tofu pendant 8 minutes.
  3. Ajoutez les nouilles.
  4. Dans un bol, mélangez la sauce tamarin avec 125 ml d’eau et si vous voulez les épices thai. Versez sur la poêle et laissez cuire 5 minutes.
  5. Placez le tout sur un côté de la poêle et ajoutez les oeufs de l’autre côté. Lorsqu’ils sont proches de l’état d’omelette, mélangez tout ensemble.
  6. Remuez et laissez sur le feu pendant quelques minutes.

Conseil : si vous ne mangez pas du tout le jour même, ajoutez simplement un peu d’eau sur la poêle pour réchauffer le tout !

 

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Here is a bit simpler version of Pad Thai because there were some food restrictions to take into account (other than gluten as Pad Thai is naturally gluten free). So I didn’t use peanuts nor fish sauce and unfortunately no shrimps. During my grocery shopping I found some organic thai spices from the brand Jardin Biologique, so I added them to the sauce. 

Obviously you should use a wok, I don’t have one at the moment. I used my frying pan, but it’s kind of a lot of food when you make for 4 people, so I’d recommend to use the wok which is larger and higher on the sides.

This is also a great meal if you’re in the need of proteins: you have the tofu, the white meat and the eggs! I know I am a bit behind on my protein intake, so I’m concentrating on that these days.

So far I have had my best Pad Thai in a little restaurant of  Stockholm. If I find the name of that place, I’ll write it here.

 

For 4 people

  • 300 g rice noodles
  • 2 tbsp oil (I used olive but vegetable oil is good)
  • 300 g minced white meat
  • 100 g tofu
  • 200 ml tamarin (gluten free soy sauce)
  •  3 slightly beaten eggs
  • Extra: 1 lime
  • Optional: organic thai spices (I tried the « mix cuisine thai au gingembre » from Jardin Biologique)

 

  1. The trick is not the boil the rice noodles so that they don’t get sticky. Let them soak in cold water for 15 minutes. 
  2. Poor the oil in the wok and fry the meat with the tofu on high heat for 8 minutes.
  3. Add the noodles. 
  4. In a cup mix the tamarin say sauce with 125 ml water and the optional thai spices if you’d like. Poor it on the wok and let simmer for 5 minutes.
  5. Move everything to one side and add the eggs on the other. When they have almost turned into an omelette mix everything together. 
  6. Stir and leave on fire for a few minutes.

Tip: if you don’t eat everything at once, just add some water on the pan to warm it all up!

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  • Kakawette

    Merci pour cette recette. Mes pâtes étaient trop cuites à la fin de la cuisson. J’essaierai la prochaine fois de ne les tremper dans l’eau que 15 minutes.