Salades SALÉ

Salade d’hiver à la courge – sans gluten

8 December, 2012


 

Cette semaine j’ai fêté mes 25 ans ! Et pour une fois j’étais à Lyon pour célébrer avec ma famille. Mon anniversaire était officiellement lundi mais a duré un peu toute la semaine. Le mardi c’était diner “hyggelig” avec tous les 4 et vendredi soir avec les amis lyonnais.

La recette d’aujourd’hui est ce qu’on a cuisiné mardi soir. Ce n’est pas un dîner particulièrement fête mais le but était plutôt de cuisiner et passer du temps ensemble. Ceci ne veut pas dire que cette salade d’hiver n’est pas dé-li-cieuse ! Avec, nous avons servis un “rôti” de champignons et une sauce tomate. Très bon et sain ! Je posterai ces 2 recettes la semaine prochaine.


Salade d’hiver à la courge

inspiré de Green Kitchen Stories

  • 240 ml de millet
  • 2 poignées de feuilles d’épinards
  • 50 g de raisins secs
  • 1 courge
  • 2 avocats, coupés en dés
  • 1 petit broccoli, cassé en petits bouquets

Sauce : jus de citron, huile d’olive, sel

 

Préparez la courge en coupant les 2 extrémités puis en quatre morceaux. Avec une cuillère, enlevez les pépins et pelez la peau avec un économe ou un couteau bien aiguisé. Coupez en dés de 2 x 2 cm. Placez-les sur une plaque de cuisson puis couvrez-les d’un filet d’huile d’olive et de gros sel. Faites cuire à 200°C pendant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns sur les côtés. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

Rincez le millet à l’eau bouillante dans un tamis, puis versez dans une petite casserole avec 500 ml d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le millet soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau. 

Préparez les avocats, le broccoli, les raisins, les épinards et la sauce. Placez le millet cuit dans un grand bol, ajoutez la sauce and mélangez avec vos mains pour être sûr que tout le millet soit bien couvert de sauce. Ajoutez tous les ingrédients au millet et mélangez délicatement. Vous pouvez servir !


This week I turned 25! And for once I’m in Lyon to celebrate with the family. My official birthday was on Monday but it lasted a bit the whole week as we had a “hyggelig” family dinner on Tuesday and night out with friends on Friday.

Today’s recipe is what we made on Tuesday night. It is not a particularly party-party diner but the point was actually more to cook and spend time together. That doesn’t mean that this winter salad wasn’t suuuper delicious! To go with we served a mushroom “rôti” and a tomatoe sauce. Super nice and healthy! I’ll post those 2 other recipes next week.

 

Butternut Squash Winter Salad

inspired by Green Kitchen Stories

  • 240 ml raw millet 
  • 2 handfuls spinach leaves
  • 50 g raisins
  • 1 butternut squash
  • 2 avocados, diced
  • 1 small broccoli, broke into bite-size florets

Dressing : lemon juice, olive oil, salt


Prepare the butternut by trimming off the top and bottom and cutting it in half crosswise and lengthwise. Scoop out the seeds and remove the tough peel with a sharp knife or a peeler. Cut into 1 x 1-inch (2 x 2 cm) dices. Place on an oven tray. Drizzle with a little olive oil and sea salt. Bake on 200°C for 20-30 minutes or until soft and slightly brown on the edges. Remove from the oven and let cool completely.

Rinse the millet in a sieve with boiling water, then place in a small saucepan with 2 cups water. Bring to a boil, lower the heat and let gently simmer for 10-15 minutes or until soft and the water is gone.

Prepare the avocados, broccoli, raisins, spinach leaves and dressing. Place the cooked millet in a large bowl, add the herb dressing and mix with your hands to make sure all millet is coated with dressing. Add all ingredients to the millet mixture and gently fold to combine. 

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  • Bon anniversaire !!!
    Et merci de nous faire un cadeau avec cette salade, hehe c’est généreux !

    • LOUISE*SK

      Merci Mlle Pigut :)