Plats

Champignons au four à la sauce tomate – sans gluten

15 December, 2012

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Voici la recette du rôti de champignons sans gluten avec sa sauce à la tomate. Je l’ai servi avec la salade d’hiver à la courge.

Adapté du Larousse “Recettes végétariennes”

Ingrédients :

  • 1 gros oignon
  • 300 g de champignons
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 150 g d’emmental râpé
  • 100 g de graines de lin
  • 100 g de graines de tournesol
  • 1 oeuf légèrement battu
  • sel et poivre

Pour la sauce tomate :

  • 1 oignon
  • 1 1/2 c. à c. d’huile d’olive
  • 300 g de tomates
Préchauffer le four à 180°C.
Coupez l’oignon en petits morceaux et hachez finement les champignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les morceaux d’oignon et les champignons hachées, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir.
Mettez les graines dans le bol d’un robot et hachez-les finement mais les réduire en poudre.
Dans un saladier, réunissez les champignons, les graines hachées, l’emmental, l’oeuf et assaisonnez selon votre goût. Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le rôti soit ferme. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis démoulez le rôti.
Pendant la cuisson, préparez la sauce tomate. Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché, puis faites-le cuire 5 minutes, en remuant fréquemment. Incorporez les tomates et laissez mijoter une dizaine de minutes.
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Here is the recipe for the gluten free mushroom rôti with its tomato sauce. I served it with the Winter Squash butternut Salad. Adapted from “Recette végétariennes” Larousse editions.Ingrédients:

  • 1 large oignon
  • 300 g mushrooms
  • 2 tbsp olive oil
  • 150 g grated emmental
  • 100 g flaxseeds
  • 100 g sunflower seeds
  • 1 slightly beaten eggs
  • salt and pepper

For the tomato sauce:

  • 1 oignon
  • 1 1/2 tsp olive oil
  • 300 g tomatoes
Preheat the oven on 180°C.
Cut the oignon in small pieces and finely slice the mushrooms. In a saucepan, heat the oil, add the oignon pieces and the mushroom slices, until tender. Let cool off.
Put the seeds in a blender and mix but don’t turn into powder.
In a bowl, gather the mushrooms, the seeds, the cheese, the egg and spice according to your taste. Pour into the mold and bake for 45 minutes, until the rôti is tender. Let it cool for 5 minutes and unmold.
During the baking, prepare the tomato sauce. Cut the oignon. In a saucepan, heat the olive oil, add the oignon, bake for 5 minutes, stir regularly. Add the tomatoes and let simmer for appr. 10 minutes.

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