Dessert

My Homemade Gluten Free Triple Layer Chocolate Birthday Cake

1 December, 2012

Oh une bonne excuse pour faire un gâteau : un anniversaire dans la famille ! Il y a quelques semaines j’avais fait des essais pour mes muffins double chocolat sans gluten mais avec du topping type cupcakes et je me suis que pour un gâteau ce serait pas mal. Effectivement ce fut un succès :) 

Vu qu’il s’agit de la même que pour mes super muffins double chocolat que je propose en mini-boutique, vous comprendrez bien qu’il y a certaines choses qu’il faut que je garde pour moi. Mais à défaut de pouvoir partager la recette exacte, je vous propose 2 recettes alternatives comme mon cupcake ici et mon muffin ici

Une fois la base au chocolat réalisée (j’ai fait l’équivalent de 24 muffins), passez à la crème qui est un classique topping au cream cheese et au glaçage au chocolat.

Crème au cream cheese :

  • 224 g de philadelphia
  • 117 g de beurre demi-sel, à température ambiante
  • 128 g de sucre glace
  1.  Battez le philadelphia et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. 
  2. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez de battre au fouet électrique. 
Glaçage au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir
  • 70 g de beurre 
  1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre. Remuez constamment. 
  2. Laissez reposer quelques minutes mais le chocolat ne doit pas refroidir sinon il va durcir et vous ne pourrez plus le travailler. 
Pour le gâteau :
  1. Une fois que vous avez fait cuire et refroidir vos 3 bases au chocolat, vous pouvez disposez la 1ère base sur une assiette de travail.
  2. Répartissez la moitié de votre crème sur la base. Recouvrez ensuite avec la 2ème base et recommencez l’opération. 
  3. Recouvrez la 3ème base de votre glaçage au chocolat et répartissez-le également sur les côtés. S’il y en a de partout, c’est normal.
  4. Hop au frigo jusqu’au lendemain et on déguste ! 


Oh a good excuse to make a cake: a birthday in the family! A few weeks ago I made some trials for my double chocolat  gluten free muffins but with some topping, cupcake style, and I thought that this would be yummy for a cake. And indeed it was a success :)

As it’s the same recipe as for my super double chocolate muddins which I offer in the mini-bakeries, you’ll understand that I have to keep certain things to myself. Nevertheless, failing that, I suggest 2 alternative recipes like my cupcake here and my muffin here.

Once the chocolate base completed (I made the equivalent of 24 muffins), go on to the classic cream cheese filling and chocolate frosting.

Cream cheese filling:

  • 224 g philadelphia
  • 117 g salted butter, room temperature
  • 128 g icing sugar 
  1. Beat the philadephia cheese and the butter until smooth.
  2. Add the icing sugar and continue beating with an electric whisk.

Chocolate frosting:

  • 100 g dark chocolate
  • 70 g butter
  1. In a saucepan, melt the chocolate and the butter together. Stir constantly.
  2. Let it rest a few minutes but the chocolate must not be get cold otherwise it’s going to be thick and you won’t be able to work with it. 

For the cake:

  1. Once you’ve baked and let cool down the 3 chocolate layers, you can put the 1st layer on a plate.
  2. Dispatch half your cream on the layer. Cover then with the second layer and do the same once again.
  3. Cover with the 3rd layer with your chocolate frosting and spread it also on the sides. If it goes everywhere, it’s normal. 
  4. Hop in the fridge till next day and let’s savour!


 

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