DESSERTS

Gluten & Lactose Free Vegan Banana & spice pancakes (just that)

23 juin, 2012


Ce matin je me suis réveillée avec une faim de loup. Une faim de pancakes. J’avais envie d’un brunch avec jus d’orange bio tout frais, mug de thé, fruits et pancakes au sirop d’érable !! Ca fait un moment que je n’en ai pas mangé des pancakes (pas évident d’en trouver des bons sans gluten). C’était l’occasion de tester la recette d’un blog danois que j’aime beaucoup et qui est spécialisé dans la cuisine healthy. On est d’accord, je peux y passer des heures ! 

 

J’ai donc suivi la recette du blog SundMums. Malheureusement je n’avais ni chocolat, ni fraise, ni sirop d’érable chez moi, donc j’ai décoré mes pancakes avec des petits morceaux de kiwi et du pralin. C’était pas mal du tout. Peut-être un peu trop épicé : il faut aimer la cannelle, la cardamome et surtout les clous de girofle. D’ailleurs la prochaine fois je ne mettrai pas de clous de girofle, le goût est un peu trop prononcé je trouve. Les bananes donnent une bonne texture moelleuse au pancakes et n’hésitez pas à les choisir grandes et mûres.

  • 3 ½ dl de lait de riz
  • 2 banane mûres
  • 2 dl de farine de pois chiche
  • 2 dl de farine de sarrasin
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1 c. à c. de cardamome
  • 2 c. à c. de levure sans gluten
  • 1 c. à c. de sel

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients.
  2. Faites chauffer une poêle, graissez-là (moi j’utilise du beurre, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de raisin pour l’option sans lactose) et faites cuire vos pancakes. Je les fais l’un après l’autre mais si votre poêle est grande vous pouvez gagner du temps et en faire 3 petits à la fois. 
  3. Dégustez-les chauds avec des fruits rouges ou des kiwi et éventuellement un peu de sirop d’érable !

 

——————————


This morning I woke up and was starving. I was craving for pancakes. I wanted a brunch with fresh organic orange juice, a mug of tea, fruits and maple sirup pancakes!! It’s been so long since I’ve had pancakes (not easy to find good gluten free ones). I seized the opportunity to try out the recipe of a Danish blog that I like a lot and which is specialized in healthy cuisine. Yes I know, I can spend hours reading it!

So I followed the recipe from that blog SundMums. Unfortunately I didn’t have either chocolate, strawberry nor maple sirup, so I decorated my pancakes with little bits of kiwi and some pralin (French specialty). It was good. Maybe a little bit too spicy: you have to like cinnamon, cardamom and especially cloves. In fact, next time I’ll try without the cloves, the taste is a little bit too strong for me. The bananas give a great and soft texture to the pancakes and don’t hesitate to chose them large and ripped.

  • 3 ½ dl rice milk
  • 2 ripped bananas
  • 2 dl chickpea flour
  • 2 dl buckwheat flour
  • 1 tsp vanilla powder
  • 1 tsp cinnamon powder
  • 1 tsp cardamon
  • 2 tsp gluten free yeast
  • 1 tsp salt

Préparation :

  1. Mix all the ingredients.
  2. Heat a frying pan and grease it (I use butter but you can use grape oil for the lactose free option) and bake your pancakes. I make them one after the other, but if your pan is big enough you can save some time and make 3 small ones at the same time. 
  3. Eat hot with some red berries or kiwi and maybe some maple sirup! 

You Might Also Like

  • J’ai beau avoir déjà déjeuner, ton pancake et le brunch dont tu parles me font suuuuper envie !

    • by louise*Sk

      haha trop mignon Mlle Pigut :) Heureusement il y a un autre weekend la prochaine ;)