Dessert

Barre au Sarrasin faite maison – Homemade Buckwheat Bar

18 June, 2012

 

Chose promise, chose due. Je vous avais dit que j’essaierai la recette de cette bar au sarrasin. C’est fait ! Celle-ci je la vois plutôt comme snack d’après-midi qu’en petit déj. Un coup de barre à 16h ? Allez, une petite barre et ça repart !

Je vous donne les indications que j’ai utilisées. Elles sont tirées du livre “Du bonheur en barres” dont je vous ai parlé la semaine dernière. J’ai trouvé la recette très bonne et elle a un vif succès à la maison mais je trouve qu’elle est un peu sucrée. Même si c’est au sarrasin, ne vous attendez pas à quelque chose de neutre voire salé…. ! C’est très sucré (70 g de miel oblige). Essayez peut-être avec un peu moins de miel. Je ferai ça la prochaine fois. 


Ingrédients :

  • 30 g de noix du Brésil
  • 30 g de kasha (sarrasin grillé) – se trouve en magasin bio
  • 30 g de graines de pavot
  • 30 g de graines de sésame blond
  • 70 g de miel (à essayer aussi mélasse de pommes-poires ou sirop d’érable)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Hacher les noix du Brésil au couteau. Torréfier les éclats de noix dans une poêle, à sec, et à feu doux. Après 2 minutes, ajouter les graines de pavot et de sésame. Interrompre la cuisson dès que les graines de sésame sont dorées. Ajouter le kasha. Réserver dans un saladier. 
  3. Liquéfier le miel et le verser dans le saladier. Mélanger.
  4. Chemiser une plaque de papier cuisson. Former une grande barre d’1 cm d’épaisseur que vous découperez ensuite. 
  5. Enfourner et faire cuire 15 minutes.
  6. Avant que la pâte refroidisse, coupez-la pour former vos petites barres.

Tips : Les barres se conservent très bien au frigo pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.


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What I promise, I do. I told you I would try this buckwheat recipe bar recipe. It’s done! This one is perfect for an afternoon snack (better than breakfast for this one). Tired around 4 PM? Have a little bar and here you go again (it’ll help you work, rest and play).

I’m giving you the indications that I’ve used. They come from the recipe book “Du bonheur en barres” which I told you about last week. I really liked this recipe and it had a great success at home but I think that it was a bit too sweet. Even though it’s a buckwheat bar, don’t expect anything tasting neutral or less salted…! It’s very sweet (70 g of honney will give you that). Maybe you want to try with a little less honney. I’ll do that next time. 

Ingredients:

  • 30 g Brazilian nuts
  • 30 g kasha (toasted buckwheat) – available in organic grocery shops
  • 30 g poppy seeds
  • 30 g blond sesame seeds
  • 70 g honney (try also apple-pear molasses or maple sirup)
Preparation:
  1. Preheat the oven on 160°C.
  2. Cut the Brazilia nuts with a knife. Roast the nuts in a pan, without any grease, on low heat. After 2 minutes, add the poppy and sesame seeds. Add the kasha. Reserve in a salad bowl. 
  3. Melt the honney and pour it into the salad bowl. Mix.
  4. Put a sheet if baking paper on the plate (for the oven). Outlay the “dough” in a 1 cm large bar that you will later cut out in smaller pieces.
  5. Baker for 15 minutes.
  6. Before the dough gets cold, cut it out into small bars. 

Tips : You can keep the bars for 3-4 days in the fridge in a hermetic box. 

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