Dessert

Madeleine à la chataîgne du Périgord – sans gluten

31 March, 2012

Les madeleines à la vraie farine de chataîgne sont incroyables ! Elles fondent dans la bouche et donnent juste envie de se re-servir encore et encore. 

J’ai essayé la recette proposée par Chataîgne du Périgord et j’ai fait quelques ajustements mais vraiment très bonne recette! Vous pouvez vous la procurer ici. La voici :

Ingrédients :

  • 100g de farine de chataîgne du périgord
  • 2 oeufs
  • 6g de bicarbonate de soude
  • 60g de beurre
  • 2 c. à s. de lait de riz
  • 60g de sucre cassonade
  • 1 grosse c. à s. de miel

Préparation :

  • Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole.
  • Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le sucre, le lait de riz, la farine, le bicarbonate, le beurre fondu et le miel.
  • Laisser reposer au frais une bonne heure. Préchauffez le four à 180°C.
  • Remplissez les moules à madeleines et laissez cuire 15 minutes environ.



Madeleines made with real chetnut flour are just incredible! They melt in the mouth and make you want to have another and another again. 

I tried out the recipe from Chataîgne du Périgord and I made some adjustments but the recipe is really good! You can buy it here. Here it is:

Ingredients:

  • 100 g chestnut flour
  • 2 eggs
  • 6 g soda bicarbonate 
  • 60 g butter
  • 2 tbsp rice milk
  • 60 g soft brown sugar
  • 1 big tbsp honey

Preparation:

  • Melt the butter in a saucepan.
  • In a bowl, mix all the other ingredients together.
  • Let the dough rest for an hour. Pre-heat the oven on 180°C. 
  • Fill up the madeleine molds and bake for 15 minutes.

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