Dessert

Gluten free Banana
& Lemon Cake

11 February, 2012

Allez c’est bon l’hiver on a le droit de manger des gâteaux un peu plus lourds qu’en été alors s’il y a bien une période de l’année pour faire des gâteaux à la banane, c’est la période où l’on fait du ski ! (oui oui !) Je parle du dimanche de pluie avec le feu de cheminée, d’un cappuchino ou thé chaud, bon bouquin, et LE Gluten Free Banana & Lemon Cake de loulou. Succès assuré ! Idéalement, attendez de le manger jusqu’au lendemain, il sera encore meilleur après quelques jours… (si vous pouvez attendre aussi longtemps) :)

Si personne chez vous n’est allergique aux noix et que tout le monde aime, c’est une bonne variante. Mettez-en 2 ou 3 cassées en morceaux. Classiquement exquis.

Le citron relève un peu le tout. Petite touche de fraîcheur.

 

Ingrédients :

  • 150 g de farine de riz 1/2 complet
  • 50 g de farine de maïs
  • 160 g de sucre complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 c. à s.  de jus de citron
  • 3 bananes mûres (si elles sont dures ce n’est pas la peine, votre cake n’aura pas de goût)
  • 100 g de beurre
  • 2 c. à s. de lait de riz
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel


Préparation

  • Préchauffez le four à 165° C.
  • Mélangez 100 g de farine de riz, 25 g de farine de maïs avec le sucre, la levure et le sel.
  • Ajoutez les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait de riz. 
  • Battez (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
  • Ajoutez les oeufs et le reste de la farine, et mélangez bien.
  • Graissez le fond d’une moule à cake, et versez-y la pâte.
  • Faites cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier avec couteau).

It’s winter so we are allowed to eat cakes that are a little bit heavier than during summer :p and if there’s one season made for eating banana cakes, it’s skiing time! (oh yeah!) I’m thinking raining sunday, fireplace, cappuchino or cup of tea, good book and THE Gluten Free Banana & Lemon Cake of mine. Success garanteed! Ideally you’ll wait the next day to eat it, it’ll be even better after a couple of days… (if you can wait that long) :)

If no one in your home is allergic to nuts and everyone likes it, this would be a good idea to add 2 or 3 walnuts (in small pieces) in the dough. You’ll love it. 

The lemon gives this fresh touch which one can easily miss in a Banana Cake ;)

 

Ingredients:

  • 150 g rice flour
  • 50 g corn flour
  • 160 g cane sugar
  • 11 g gluten free yeast
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 3 ripped bananas (if they aren’t soft, there’s no point, you cake won’t have any taste) 
  • 100 g butter
  • 2 tablespoons rice milk
  • 2 eggs
  • 1 pinch of salt

 

Preparation

  • Preheat the oven on 165° C.
  • Mix 100 g of rice flour, 25 g of corn flour with suggar, yeast and salt.  
  • Add the mashed bananas along with the butter and the rice milk. 
  • Whip slowly in order to get a homogeneous dough and then with more intensity during 2 min. 
  • Add the eggs, the rest of the flour and mix well.
  • Grease a long cake pan and pour the dough in it.
  • Bake for 55 to 60 minutes (check with a knife). 

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  • Càroline Sk

    I WANT

    • bylouise*sk

      Bientôt :)

  • Martel Alexandra

    Excellent !!!! très bonne recette !!

  • by louise*Sk

    Ah super ! Merci pour le retour Alexandra :)

  • Zsuzsanna

    Une très bonne recette, Louise, je viens de la tester, hmmm! :) Je vais essayer tes autres recettes aussi, elles ont l’air sympas! :)
    Je te félicite pour ton blog, tu fais un excellent travail, merci de partager tes recettes, tes pensées, ton talent… Bravo! :)

    • LOUISE*SK

      Merci à toi ! Ton mot me fait vraiment plaisir :)

  • Kakawette

    Ta recette a été un vrai succès auprès d’amis intolérants au gluten. Enfants comme adultes ont adoré et cela les a réconciliés avec les pâtisseries qu’ils croyaient bannies à jamais. Je referai ce cake sans hésiter.

    • Hello Kakawette, je suis ravie que le cake vous ait plus ! Merci d’avoir partagé cette joie ;)
      bisous !

  • Pingback: Best gluten free recipes 2012 - BY LOUISE*SK()