Dessert

Gluten Free Raspberry Cookies

28 January, 2012


Fraîcheur & Framboises 

De la fraîîîîîîîîîcheur !! J’ai acheté des petites framboises surgelées parce que j’aime bien ajouter des fruits dans mes pâtisseries. Et les framboises j’adore, c’est tellement frais, léger, raffiné… et ça se marie bien avec tellement de gâteaux différents.

Les cookies sans gluten peuvent être un peu secs, ce que j’aime bien (pour le petit déj, je sais qu’il y en a beaucoup qui aiment tremper dans du lait par exemple…) mais si vous les voulez un peu moelleux, faites attention à la cuisson, ils doivent sortir avant de dorer. Sinon vous les sortez quand ils commencent à prendre une belle couleur dorée. Autre astuce si vous aimez bien les cookies moelleux, faites-le un peu plus gros que l’extérieur soit croustillant mais l’intérieur bien tendre ;)

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas manger de framboises (à part pour le Nouvel An) et pratiquement autant de temps que je n’avais vu mon ancienne coloc Aude donc j’ai fait une session retrouvailles :p

 Si vous avez envie d’encore plus de gourmandises, vous pouvez très bien rajouter 100 g de chocolat sans gluten dans les ingrédients. Vous les coupez en petits morceaux et hop ils fondent avec les framboises.

 

Ingrédients :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 120 g de framboises
  • 1/2 sachet de levure sans gluten


Préparation :

  • Décongelez les 120 g de framboises à 60%.
  • Allumez le four à 170°C
  • Dans une petite casserole, faites fondre les 100 g de beurre.
  • Dans un saladier, versez les 150 g de farine, les 100 g de sucre et le 1/2 sachet de levure sans gluten2.
  • Ajoutez les 2 oeufs et le beurre.
  • Remuez le tout avec une spatule en bois.
  • Mettez la main à la pâte et travaillez la pâte pour de meilleurs cookies.
  • Incorporez les framboises.
  • Formez des cookies de taille et épaisseur égales sur une plaque à papier sulfurisé.
  • Faites cuire vos cookies 15 à 20 min. Surveillez-les !


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