Plats

Gluten Free Butternut Squash Falafels (vegan)

14 January, 2012

     Ah des Falafels ! Je n’en avais pas mangé depuis mon séjour à CPH (Copenhague) et j’adooore ça ! Bon c’est un peu long à faire, donc ne commencez pas cette recette si vous êtes pressés ;) Mais c’est tellement bon ! En fait cette recette est très simple, elle est juste longue. Mais l’avantage c’est que vous pouvez très bien faire d’autres chose en même temps.

La prochaine fois j’essaierai avec 2 oeufs en plus pour avoir une texture plus moelleuse, mais oh quel délice (par contre du coup ce ne sera plus vegan) ! Mieux vaut les servir avec quelque chose de frais sinon c’est vrai que les falafels peuvent être un peu secs (un conseil, couvrez-les bien sous un film plastique si vous les mettez au frigo). Par exemple, accompagnez-les d’une petite salade de tomates et/ ou une petite mousse de lentilles dont je vais vous proposez la recette la semaine prochaine, c’est exquis :) Bon assez parlé, je vous donne ma recette.

Ingrédients pour une vingtaine de falafels :

  • 500 g de courge butternut
  • 300 g de pois chiche cuits
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de curry
  • 1 c. à s. de coriandre
  • Sel, poivre 

Préparation :

  • Allumez le four à 200 °C.
  • Commencez par faire cuire les pois chiche dans une casserole.
  • Pelez la courge butternut et coupez-la en petits morceaux
  • Dans un plat (pour le four) versez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites tremper les morceaux de courge pour qu’ils soient recouverts d’huile.
  • Couvrez ensuite les morceaux d’un peu de gros sel.
  • Faites cuire 30 min. afin que les morceaux de courge soient bien gratinés et mous.
  • Une fois que les pois chiche sont cuits, mettez-les dans le blender avec les épices et salez.
  • Blendez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse fine puis arrêtez.
  • Retirez les morceaux de courge du four et laissez refroidir.
  • Ecrasez-les ensuite avec une fourchette puis mélangez avec un peu du mélange granuleux de pois chiche.
  • Mélangez bien la pâte et versez 1 c. à s. d’huile d’olive.
  • Puis un peu plus de pois chiche et la dernière c. à s. d’huile puis la fin des pois chiche.
  • Mélangez bien afin d’avoir une pâte un peu collante.
  • Laissez reposer au frigo 30 min.
  • Faites cuire 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient gratinés sur le dessus. Surtout pas trop sinon ils seront secs.

 

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