Dessert

Gluten free Birthday chocolate cupcake !

4 December, 2011

TILYKKE MED FØDSELSDAGEN !  (Joyeux anniversaire en danois :p)Quel jour sacré pour moi le 3 décembre, chaque année tant d’attention et de gentils mots rien que pour moi… ça fait chaud au coeur !

Ca faisait quelques jours que je m’imaginais un joli petit gluten free cupcake d’anniversaire. Je me suis inspirée du bouquin de ma soeur pour faire des cupcakes (avec gluten) et puis j’ai adapté à ma sauce ;) Le drapeau c’est la tradition.

Voici ce que ça donne.

NB : le mieux est de s’y prendre la veille pour laisser le temps à la ganache de durcir au frigo.

Pour environ 12 cupcakes

Ingrédients :

Pour la pâte…

  • 100 g de beurre doux
  • 120 g de chocolat
  • 80 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d’oeuf
  • 80 g de farine de riz
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 1 c. à c. de gomme de guar

Pour la ganache à la vanille…

  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 180 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanille

Préparation de la pâte :

  • Allumez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre et le chocolat.
  • Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs dans un bol et cassez les blancs d’oeuf dans la préparation.
  • Incorporez le chocolat beurré et mélangez bien le tout.
  • Remplissez vos moules à muffins à moitié (la pâte va gonfler).
  • Faites-les cuire environ 20 minutes et retournez-les en les laissant refroidir pour qu’ils soient plats et prêts pour la décoration ;)

Préparation pour la ganache classique au sucre :

  • Dans un bol, mettez le blanc d’oeuf, le jus de citron et 50 g de sucre glace. 
  • Battez (au batteur électrique) à vitesse lente.
  • Quand la préparation a blanchie, rajoutez petit à petit le reste du sucre et continuez à battre de plus en plus vite.
  • Laissez reposer au frigo pendant 6 à 12h idéalement pour que la ganache durcisse.
  • Quand la ganache est assez dure, décorez votre petite base à cupcake à l’aide d’un couteau.

Un régal.

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  • Caroline Skadhauge

    Sooooooo cute <3

  • Avec un peu de retard, bon anniversaire !

    • Merci ! Et merci pour le petit clin d’oeil ;)