Plats SALÉ

Risotto au citron

7 September, 2011

 

Ingrédients :

  • du bouillon de légumes pour 1 litre d’eau
  • 3 échalotes hachées
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 400 g de riz à risotto
  • zeste d’1 citron
  • jus d’1/2 citron
  • sel

 

Préparation :

  • Faites chauffer le bouillon
  • Sur une poêle, faites dorer les échalotes et le fenouil dans l’huile
  • Ajoutez le riz, baisser le feu et remuez sans répit
  • Une fois que le riz devient presque transparent, salez et versez une louche de bouillon
  • Remuez jusqu’à son absorption
  • Faites ainsi jusqu’à vider le litre de bouillon et que le riz soit tendre (env. 20 min)
  • 5 min avant de retirer du feu, incorporez le zeste de citron
  • Hors du feu, versez le jus de citron dans le risotto
  • Salez si nécessaire

NB : il est important de remuer sans répit

 

Suggestion : Servir chaud; éventuellement avec une petite salade iceberg-poivron-champignon frais

You Might Also Like