by louise*sk

Ce weekend ce sont Les nuits Sonores à Lyon. C’est un peu comme Distortion à Copenhague : 4 jours de musique électro un peu partout dans la ville. 

Pour le petit déj ce matin, je me suis préparé un petit smoothie fruits / légumes. Bien rafraîchissant & énergisant. Voici ce que j’ai utilisé :

• 2 oranges bio
• 1 grande carotte bio
• 1/3 de concombre bio
• 1 grand verre d’eau

La préparation est on ne peut plus simple. Le tout dans le mixeur est hop, 2 minutes plus tard le jus du petit déj est prêt !!

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In Lyon we have the Nuits Sonores in Lyon. It’s a bit like Distortion in Copenhagen : 4 days of electronic music everywhere in the city. 

For breakfast I made a little fruit / vegetable smoothie. Refreshing and energyful. Here’s what I used :

• 2 organic oranges
• 1 large organic carrot
• 1/3 of an organic cucumber
• 1 tall glass of water

L’autre jour, alors que j’expliquais un peu mon intolérance au gluten à un ami, il m’a demandé “mais la bière sans gluten ça existe ?”. Si la farine de blé est la base alimentaire des occidentaux, la bière est sûrement l’équivalent au rayon boisson. C’est donc une question qui revient souvent. Et la réponse est OUI ! (mais encore rare en France… malheureusement).

Au Québec (où le sans gluten est très développé), 2 jeunes amis ont lancés leur microbrasserie spécialisée dans la bière sans gluten, la Glutenberg ! C’était il y a maintenant 2 ans et leur marque “bsg” n’a cessé de se développer depuis. Derrière cette marque on trouve Julien Niquet (lui-même intolérant au gluten) et David Cayer – 2 amis passionés d’entrepreneuriat et de bière.

Je ne suis pas fan de bière à la base, mais si un jour je tombe sur la Glutenberg, je serais curieuse de savoir quel goût elle a. Surtout qu’il y en a pour beaucoup de goûts différents : 

• la blonde à 4,5%
• la rousse à 5%
• la Pale Ale américaine à 5,5%
• la Glutenberg 8  à 5,5%

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Vélissime c’est un nouveau concept que j’adore. Vous ne savez pas où manger aujourd’hui ? Pas de problème ! Que vous ayez envie de pic-niquer ou alors manger au bureau, Vélissime a ce qu’il vous faut : à vélo, ils sillonnent les rues de Paris pour venir à vous et proposer des plats bons et sains.

Vous pouvez pré-commander votre repas avant 11h le jour même et venir le chercher auprès du Vélissime le plus proche (regardez les horaires & la carte des Vélissime).  Au moins vous êtes sûr qu’il y en aura encore ! 

Ils ont plusieurs produits bio et quelques produits sans gluten. On ne peut que les féliciter pour leur attitude écolo !

Pour vous faire une idée, aujourd’hui au menu vous avez —- (il change tous les jours).

Entrée + Plat + Dessert = 11€. Plat + Entrée ou Dessert = 9€.

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Vélissime is a new concept that I love. You don’t know where to eat today? No problem! Whether you feel like eating outdoors or at the office, Vélissime has what you need: on their bike, they go up and down the parisian streets to come to you and propose healthy and tasty meals. 

You can pre-order your meal before 11 AM the same day and come and get it at your closest Vélissime (check out hours & map). At least you are sure that they’ll be enough for you!

They have several organic products and some gluten free ones. You can only congratulate them on their eco-friendly attitude!

To have an idea, today on the menu is — (it changes everyday).

Entrée + Main Dish + Desert = 11€. Main Dish Entrée or Desert = 9€.

 

J’avais trop envie d’essayer un brownie au chocolat. J’ai donc fait défiler ma liste de recettes “à tester” et je suis tomber sur celle du blog de David Leibovitz. J’ai mis la musique à fond et j’ai commencé à cuisiner!

Voici la recette pour 9 à 12 pars de brownies sans gluten :

Ingrédients que j’ai utilisé

• 85 g de beurre demi-sel
• 225 g chocolat coupé en morceaux
• 150g sucre de canne blond
• 2 grands oeufs à température ambiante
• 1 càs de cacao sans sucre
• 30 g de fécule de maïs
• option: 135g de noix en morceaux

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux.
3. Retirez du feu et ajoutez le sucre puis les oeufs les uns après les autres et remuez.
4. Tamisez la fécule de maïs et le cacao dans un petit saladier puis incorporez le mélange dans le chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Incorporez les noix maintenant si besoin.
6. Faites cuire pendant 30 minutes.
7. Laissez le brownie refroidir complètement avant de le couper ou le retirer du plat.

Voici le résultat :

 Un brownie exquis ! Il fond dans la bouche, est très chocolaté mais pas écoeurant. Je suis fan de cette recette !

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I desperately wanted to try a chocolate brownie so I scrolled down through my “must be tried” folder and remembered that David Leibovitz had suggested a gluten free chocolate brownie recipe on his blog. So I turned the music on started baking!

This is the recipe for 9 to 12 gluten free brownies:

Ingredients I used

• 85 g salted butter
• 225 g bittersweet chopped chocolate
• 150g blond cane sugar
• 2 large eggs, at room temperature
• 1 tbsp unsweetened cocoa powder
• 30 g corn starch
• optional: 135g chopped nuts

Preparation

1. Preheat the oven on 180°C.
2. Melt the butter and the chocolate in a saucepan over low heat.
3. Remove from heat and add the sugar and the eggs one after the other. “Stir it Una” (bonus for those who know where this comes from).
4. In a little bowl, sift the corn starch and the cocoa powder. Mix until you get a smooth mixture.
5. Add the nuts now if needed.
6. Bake for 30 minutes.
7. Let the brownies cool down before cutting and removing from the pan.

This is the result:

 An exquisite brownie! It melts in your mouth, is very chocolated but not too much. I’m found of this recipe! 

L’année dernière j’ai découvert Big Bang Céréales qui fait des paquets de céréales sur mesure… j’adore le concept ! Vous composez vous-même votre petit-déjeuner certifié biologique. 

Mode d’emploi  : 

1. Choisissez votre base : êtes-vous plutôt flocons d’avoine, choco pop, composition Mont Blanc ou cornflakes ?
2. Ajoutez des céréales (ça peut faire un peu beaucoup si on a déjà la base) mais pourquoi pas mélanger des cornflakes avec des choco boy…
3. Un peu de fruits vous facilitera le réveil en douceur… petites pommes, raisins secs, papaye rouge ou baies de goji ?
4. L’étape healthy : les graines et noix. Graines de citrouille, graines de tournesol, noix de Corrèze ou noix de coco ?
5. Pour les plus gourmands, vous pouvez terminer avec la touche confiserie. Par exemple vous pouvez décorer votre assiette de “smarties”, de pétales de rose, de bonbon ourson ou de copeaux de chocolat blanc ! Avis aux amateurs !

Pour le sans gluten, 2 bases sont proposées : le Mont blanc (amarante soufflée, riz soufflé, quinoa soufflé, flocons de soja et flocons de neige) ou les cornflakes classiques. Attention cependant : ils ne sont pas garantis sans traces !

Si vous voulez goûter un mix déjà pensé, vous pouvez choisir un parmi la liste des “Recettes”. 

Niveau prix, c’est forcément un peu cher mais n’oublions pas que c’est sur mesure et bio ! A titre d’exemple, j’ai composé un super mix avec base Mont Blanc, raisins secs, baies de Goji, framboise, amandes et petites billes de chocolat noir. Pour 400g le paquet coûte 7,80 €. Un mix plus simple avec base Mont blanc, mangue et cocktail fraise/ framboise, on est à 6,50€.

Big Bang Céréales 

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Last year I discovered the Big Bang Céréales, a company who makes custom-made cereals. I love the idea! You can compose your own organic breakfast.

Instruction:

1. Chose your base: are you more an oatmeal, choco pop, Mont Blanc composition or cornflake type of person?
2. Add extra cereals (it can be a little too much if you already have a base) but why not mix cornflakes and choco boy…
3. Some fruits to awaken smoothly… small apples, raisins, red papaya or Goji berries?
4. The healthy step : seeds and nuts. Pumpkin seeds, sunflower seeds, walnuts or coconut flakes?
5. For those with a real sweet tooth, you finish with the confectionery touch. For instance, you can decorate your plate with “smarties”, rose petals, gummy bears or white chocolate flakes! 

For the gluten free part, 2 bases are available: the Mont Blanc (puffed amaranth, puffed rice, puffed quinoa, soya flakes and snow flakes) or the classical cornflakes. Careful though: they are not guaranteed trace free.

If you’d like a mix that has already been made, you can chose between those in the list “Recettes”. 

In terms of pricing, it’s obviously a little bit expensive but let’s not forget that it’s custom made and organic! For example, I composed a super mix with Mont Blanc base, raisins, Goji berries, raspberry, almonds and small chocolate chips. For 400 g the pack costs 7,80 €. A simpler mix with Mont Blanc base, mango and a cocktail of strawberry/ raspberry, it’s 6,50 €.

Big Bang Céréales 

                                                                                                                                                                                     Credits : Caroline Sk

Caroline – Danish – lives in Lyon

Que portes-tu ? De la lingerie bio H&M et le pull officiel norvégien des JO 1994.

Qu’est-ce qui définit ta green attitude aujourd’hui ? Je mange bio et je suis très vigilante en ce qui concerne ma consommation d’eau et d’électricité (lumières toujours éteintes quand elles ne sont pas utilisées même momentanément, robinet fermé lorsque je me lave les mains ou les dents…) des petits réflexes faciles à adopter. 

What are you wearing? Organic lingerie from H&M and the Official Norwegian sweater of the Olympics 1994.

What defines your green attitude today? I eat organic food and I’m very careful with my water and electricity consumptions (lights always shut when not being used even for a shorter period of time, closed tap when washing the hands or the teeth…) small reflexes easy to adopt.  

Pour tous ceux qui travaillent aujourd’hui et qui ont besoin d’un petit coup de motiv !

Tahiti 80. Groupe français. 

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For all those who have to work today and need a little push!

Tahiti 80. French band.

Wow les cumbles aux pommes… ça me rappelle mon enfance. Vous voyez la petite maison scandinave en bois près de la mer… c’est le dimanche après-midi et on part faire une petite balade dans le bois, le long de la plage (manteau et écharpe me protégent du vent… tout de même…) puis retour dans la petite maison en bois, tasse de thé chaud (pourquoi pas un Chai Tea tiens) et un crumble aux pommes encore tiède… vous voyez le tableau ?

Oui c’est à ça que je pense quand je mange ce crumble… Notamment celui-ci sans gluten que j’ai adapté de la recette de Doves Farm.

Ingrédients :

• 250 g de farine Plain White Flour Blend de Doves Farm
• 150 g de sucre de canne blond
• 20 g de sucre cassonade
• 125 g de beurre
• 450 g de pommes granny (elles sont un peu acides crues mais parfaites pour la cuisson)
• 30 g d’amandes 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Pelez et coupez vos pommes en petits morceaux. 
3. Beurrez votre plat (choisissez-en un de préférence avec une certaine profondeur) et placez vos pommes au fond.
4. Versez le sucre cassonade dessus.
5. Coupez les amandes en petits morceaux.
6. Dans un bol, mélangez à la main la farine, le sucre de canne, les amandes et le beurre jusqu’à ce que vous obteniez une texture similaire à des grosses miettes de pain.
7. Versez la préparation sèche sur les pommes et enfournez pendant 50-60 minutes.
8. Dégustez tiède avec un peu de crème vanille ou nature à température ambiante.

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Wow apple crumbles… they remind me of my childhood. You see the little wooden scandinavian house near the sea… it’s sunday afternoon and we take a walk in the wood and then along the beach (coat and knitted scarf are protecting us from the wind)… and then back to the little wooden house, hot cup of tea (why not a Chai Tea) and then a lukewarm apple crumble… you see the picture?

Yes that’s what I think about when I eat this crumble… Notably this gluten free one which I have adapted from Doves Farm.

Ingredients:

• 250 g Plain White Flour Blend from Doves Farm
• 150 g cane sugar
• 20 g soft brown sugar
• 125 g butter
• 450 g granny apples (they can be a bit sour when raw but they are perfect for baking) 
• 30 g almonds

Preparation:

1. Preheat your oven on 170°C.
2. Peal and cut your apples inot small pieces. 
3. Butter up you dish (preferably chose one that is deep) and place your apples in it.
4. Spread the soft brown sugar onto the apples. 
5. Cut the almonds into small pieces. 
6. In a bowl, handmix the flour, the cane sugar, the almonds and the butter until you get a the same texture as breadcrumbs. 
7. Pour the dry preparation onto the apples and bake for 50-60 minutes.
8. Eat warm with a little bit of vanilla whipped cream or lukewarm without anything else.

McCARTNEY. Ce nom aura toujours chez moi une place très particulière… 

Sir Paul c’est la musique, Stella c’est la mode, James c’est la musique à nouveau et Mary c’était jusqu’à présent la photographie. On sait que les McCartney font très attention à ce qu’ils mangent : tout doit être végétarien et bio le plus possible. Aussi, ils ont une hygiène de vie assez impeccable. C’est donc de famille et quand Mary lance son livre de recettes (avec ses propres photos j’imagine), on ne reste surpris que quelques instants. Après on se dit… “évidemment” !

FOOD c’est le nom de son livre. Déjà le titre j’adore. Simple et efficace. Et bien que je ne sois pas végétarienne, j’adore les recettes de plats végétariens parce qu’ils sont toujours riches en légumes et vitamines ! Yummy. Hâte de les tester.

Pour la petite anecdote, quand je bossais chez Stella à Londres, j’ai rencontré Mary. Elle était dans la boutique prête à prendre l’ascenseur pour les bureaux. Evidemment je ne l’ai pas reconnue et je suis allée la voir pour lui demander si elle avait besoin d’aide. J’aurais très bien pu retourner sagement à mon desk sans m’en soucier… mais non… 

Je la regarde d’un air “mais qu’est-ce que tu fais là cocotte ?”

Non c’est bon elle allait juste prendre l’ascenseur pour monter. “Oui, mais là ce sont les bureaux vous savez…” “Oui je sais… je suis Mary McCartney…”

aaaahhhh !!!!???!! OOPS ! Quelle débutante ! Je ne savais plus où me mettre. 

Bon c’est passé et je ne l’ai pas revue depuis. Mais quand je pense à Mary, je pense à cette anecdote et ça me fait beaucoup rire… 

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McCARTNEY. This name will always have a very special place in my heart…

For Sir Paul it’s the music, for Stella it’s style, for James it’s music as well and for Mary so far it was photography. We know that the McCartneys are very careful with what they eat: everything must be vegetarian and organic for the most part. Also, they have a very faultless lifestyle. So it runs in the family and when Mary launches her recipe book (probably with her own pictures), we are only surprised for a couple of minutes. Then you go… “of course”!

FOOD is the name of the book. I like it a lot. Simple and straight to the point. And even though I’m not a vegetarian, I love vegetarian dished because they are so full of vegetables and vitamins! Yummy. Looking forward to testing it. 

As a matter of interest, when I was working at Stella’s in London, I met Mary. She was in the shop and about to take the lift to the offices. Obviously I didn’t recognize her so I went to see her and asked if she needed help… I could have gone quitely back to my desk without caring… but no…

So I glanced at her like “what are you doing here miss?”

No it was ok, she was just taking the lift to go upstairs. “Yes, but you know upstairs it’s the offices…” “Yes I know… I’m Mary McCartney…”

aaaaaaaah!!!??!! OOPS! What a rookie mistake !! I did not know what to do with myself.

Well it just passed and I didn’t see her again. But everytime I think of Mary I think of that little story and it makes me laugh…

                                                                                                                                                                                                                  Credits : Getty Images

Here are some of Mary McCartney’s photographies, taken from her website. Do you recognize some of them?

J’entends parler du Curcuma un peu partout donc je suis allée faire mes petites recherches pour savoir ce que c’était. Voici une rapide explication :

Le curcuma une plante de la même famille que le gingembre (mmmh!) et qui pousse dans l’Asie du Sud-Est. Cuite et séchée, on l’utilise comme épice avec le curry notamment ou alors pour colorer des condiments comme la moutarde car cette plante a une couleur jaune très puissante. Certains l’appellent le “safran indien“.

Véritable superfood (vous savez ces aliments qui sont super bons pour la santé - pris en quantités raisonnables - mais qui ne sont pas encore totalement intégrés dans la culture culinaire occidentale), le curcuma est très populaire au Japon, sur l’île d’Okinawa (là où l’espérance de vie est la plus longue sur Terre). Les femmes habitant l’île ont pour habitude de boire une tasse de thé avec cette épice chaque jour. Elle aurait descaractéristiques anti-inflammatoires et anti-oxydantes.

Le curcuma se trouve le plus souvent sous forme de poudre (2€ les 35g), gélule (32,95€ pour 1,5 mois), huile ou comprimé (19€ les 30) même s’il existe également sous forme d’hydrolat (comme sur la photo). 

En magasins bio, L’Eau Vive par exemple.

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I hear more and more talk about Turmeric so I did my little ressearch to understand what it is. Here is a brief explanation:

It’s a plant that stands from the same family as ginger (mmh!) and that grows in South-East Asia. Boiled and dried, it’s used as a spice mixed with curryfor instance or to color condiments like mustard because this plant has a very powerful yellow color. Some people call it the “indian saffron“.

Real superfood (you know those nutrients which are super healthy – taken in reasonable amounts – but aren’t totally integrated into the western culinary culture), turmeric is very popular in Japan, on the ile of Okinawa (you know where life expectancy is the longest on Earth). The women on the ile drink a cup of tea with this spice every day. Indeed, the plant is supposed to haveanti-inflammatory and anti-oxydants beneficial effects.

Turmeric is most often found in powder (2€ for 35g), capsule (32,95€ for 1,5 month), oil or as tablet (19€ for 30) even though it exists as hydrolat (like on the picture).

In organic grocery stores, L’Eau Vive for instance.