Chambelland, Paris

 

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Idéalement localisé, en plein dans le 11ème, à 2 pas du métro Parmentier sur une petite place se trouve le nouveau café / boulangerie sans gluten : Chambelland. Le pari est allé plus loin que de faire des pâtisseries sans gluten, ils font du pain ! Et c’est réussi !

Leur formule déjeuner est parfaite pour un brunch (dont j’ai profité samedi ET dimanche). Bien moins chère que ce à quoi on aurait pu s’attendre, pour 10 / 12€ on nous sert une salade ou un sandwich (on avait le choix entre saumon, jambon de parme ou végétarien avec tomates séchées etc.), un cookie / muffin / ou brownie (le choix est très difficile) et une citronnade (pas trop sucrée) ou le jus frais du jour. C’est simple et percutant. Le pain n’est pas trop compact, il est croustillant et aéré.

La déco est aussi très simple, assez épuré avec tout de même une multitude de petits détails qui rendent le tout très cosy. Nos jus sont servis dans des jolis bocaux raffinés avec une paille torsadée en papier. Sur le mur gris à l’intérieur, une petite étagère nous donne l’impression qu’on est un peu chez nous avec nos bouquins préférés et des photos souvenirs de vacances illuminées par des ampoules dont le filament de tungstène (si je ne me trompe pas) est torsadé. Au fond du café, on trouve le coin épicerie fine en face de la très discrète cuisine, ouverte et sans secret.

A refaire vite !

Chambelland – 14 rue Ternaux, Paris 11ème

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Ideally located , right in the middle of the 11th arrondissement of Paris, 2 steps from the Parmentier metro-station the new gluten free bakery Chambelland has found place. The bet goes beyond making gluten free treats, they make bread! And it’s a successful outcome!

The lunch formula is perfect for brunch (which I enjoyed on Saturday AND Sunday). Much cheaper that what could have been expected, for 10 / 12€ we are being a served a salad or sandwich (we could choose between  salmon, ham or vegetarian with dry tomatoes etc.), a cookie / muffin / or brownie (the choice is really tough) and a lemonade (not too sugary) or the juice of the day. It’s simple and hard-hitting. The bread is not too compact, it’s crunchy and airy.

The decoration is also very simple, quite streamlined with a certain number of small details which make the whole very cosy. Our juices are poured into nice small and refined jars and a twisted paper straw. On the grey wall inside, a little shelf makes us feel like we were home with our favorite books and holiday pictures enlightened by twisted light bulbs. In the back of the café is the delicatessen corner facing the very discrete kitchen, open and without secrets.

To do again soon!

Chambelland – 14 rue Ternaux, Paris 11ème

Gluten free coconut rasp

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Cette recette a été découverte chez Anne. Un moyen facile pour rendre une salade standard un peu plus croustillante. Pour cette salade, nous avons simplement râpé quelques carottes que nous avons posé sur un lit de pousses d’épinards. Ensuite le topping. Voici comment faire :

Ingrédients

  • 50 g de flocons de noix de coco
  • 30 g de graines de sésame

* Grillez à sec les graines de sésame et les flocons de noix de coco pendant environ 10 minutes. Quand ils sont dorés, retirez du feu. Vous pouvez également utiliser le topping sur un plat chaud. *

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This recipe is one Anne introduced me to. A an easy way to make a standard salad or warm  dish a little bit crispier and overall with a twist. For this salad we simply grated some carrots and laid them out on top of spinach leaves. Then comes the rasp. Here is how to make it:

Ingredients

  • 50 g coconut flakes
  • 30 g sesame seeds

* Dry grill the coconut flakes and sesame seeds for about 10 minutes. When golden, remove. You can either use them warm or reserve for a cold dish. *

Du sans gluten au nouveau Marks & Spencer La Défense

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Marks & Spencer vient d’ouvrir un nouveau “Simply food” à La Défense. Oh bonheur ! De passage hier, je suis allée faire un tour voir ce qu’ils avaient en rayon. Au fond du magasin, sur la droite, j’ai trouvé toutes sortes de pains sans gluten, de biscuits (au gingembre, au citron) d’apéritifs salés (crackers au fromage, tortillas salées…). Les étagères étaient assez vides donc la gamme doit être plus complète. J’ai testé les biscuits au gingembre (qui étaient pas mal) et les crackers au cheese (qui étaient bons). L’odeur à l’entrée du magasin de La Défense vous invite également à prendre une boisson chaude ou une pâtisserie fraîche à emporter (mais là pas de sans gluten).

J’adore les petites barquettes et jus de fruits frais qu’ils proposent. Ca me rappelle mon stage à Londres où je résistais bien trop peu à la tentation du Simply Food de M&S. ;)

Marks&Spencer, rdc de la gallerie marchande La Défense

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Marks & Spencer has just opened a “Simply food” at La Défense (Paris). Oh great! Passing by yesterday, I went to have a look. In the back of the store I found all sorts of gluten free breads, biscuits (ginger snaps, with lemon) and crackers (cheese, salted tortillas…). The shelves were quite empty so the range must be wider. I tried the ginger snaps (which were quite good) and the cheese crackers (which were good). The smell of the store in La Défense invites you to have a hot cup of something or a fresh pastry on the go (but nothing gluten free here though). 

I love the small fresh fruit juices and baskets they have. It reminds me of my internship in London where I wasn’t really good at resisting their Simply Food stores. ;) 

Marks&Spencer, rdc de la gallerie marchande La Défense

Mango & Walnut Salad

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Margaux, c’est une fille avec je partage l’amour de la cuisine healthy.  Du coup, dès que je descends sur Lyon, on en profite pour se faire un bon resto, discuter recettes et faire des workshops food. Un pur moment de plaisir à chaque fois. Elle a lancé son blog food il y a quelques temps : Label Mademoiselle et prépare d’autres aventures culinaires dont elle parlera bientôt sur son blog.

La dernière salade que nous avons faite ensemble (il y a déjà un petit laps de temps) était celle-ci : une salade d’épinards, mangue, avocat et noix réadaptée du blog Green Kitchen Stories.

Ingrédients pour 2/3 personnes 

  • 1 gros avocat bien mûr
  • 1 mangue mûre
  • 10 noix
  • 100 g de pousse d’épinards
  • 50 g de roquette
  • Quelques graines de courge

La sauce citronnée  

  • Le jus d’un citron jaune
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 noix concassées
  • Sel
  • Poivre

* Rincez la salade et les pousses d’épinards. Coupez la mangue en dés, l’avocat en lamelles et décortiquez les noix. *

* Préparez la sauce pressant le citron et en ajoutant les autres ingrédients. *

* Mélangez ensuite tous les ingrédients avec la sauce et servez  ! *

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Margaux, is someone I share the love for healthy cuisine with. As a result, everytime I go to Lyon, we meet up for trying out a nice restaurant, discuss recipes and have some food workshops. Margaux has recently launched her foodblog: Label Mademoiselle and is preparing other culinary adventures which she will share soon on her blog. 

The last salad we made together was this one: with spinach leaves, mango, avocado and walnut readapted from Green Kitchen Stories.

Ingredients for 2/3 people 

  • 1 large ripe avocado
  • 1 ripe mango
  • 10 walnuts
  • 100 g spinach leaves
  • 50 g rocket salad
  • A few pumpkin seeds

The lemon sauce 

  • The juice of one lemon
  • 6 tbsp olive oil
  • 2 crushed walnuts
  • Salt
  • Pepper

* Rince the salad and the spinach leaves. Cut the mango out in cubes, the avocado in thin strips and remove the shell of the walnuts. *

* Prepare the sauce by pressing the lemon and adding all the other ingredients. *

* Mix all ingredients with the sauce and serve! *